פנה קוטה מחמאה

צילום: ויקטור פרוטאסיו

מרכיבים

• 1 3/4 כפיות ג'לטין ללא טעם

  
  
  
  

• 3 כפות מים קרים

  סלט גבינת פטה וסלט אבטיח

• 1 3/4 כוסות שמנת כבדה

• 1/2 כוס סוכר מגורען

  
  
  
  

• 1 כפית ממרח פולי וניל או תמצית וניל

• 1/2 כפית מלח כשר

• 1 1/2 כוסות חלב מלא באיכות הטובה ביותר (כגון חוות קרוז)

  
  
  
  

• 1 1/2 כוסות תפוזי דם קלופים ומפולחים או פירות טריים אחרים

הוראות הגעה

1. מפזרים ג'לטין מעל 3 כפות מים קרים בקערה קטנה; תנו לעמוד 5 דקות להתמוססות, תוך ערבוב פעם אחת.

2. בינתיים, שלבו שמנת כבדה, סוכר, וניל ומלח בסיר קטן מעל בינוני, ומבשלים, תוך טריפה לעתים קרובות, עד שהסוכר נמס והתערובת חמה, 4 עד 5 דקות (לא להרתיח). מסירים מהאש.

3. מקציפים את תערובת הג'לטין לתערובת השמנת עד להמסה מלאה. יוצקים את התערובת דרך מסננת רשת דקה לתוך כוס מדידה גדולה עם פיה; להשליך מוצקים. מערבבים פנימה חמאה. יוצקים את התערובת באופן שווה ל-6 (6 אונקיות) רמקינים או כוסות בעלות צד ישר (בערך 1/2 כוס כל אחת).

4. מצננים, ללא כיסוי, עד להתייצבות, לפחות 8 שעות או עד יומיים. מגישים ברמקינים, או הופכים לצלחות הגשה. (כדי להפוך, הפעילו מרית מאוזנת סביב קצוות הפנה קוטה. טובלים את החצי התחתון של הרמקין במים חמים למשך 10 שניות. הופכים את הפננה קוטה על צלחת הגשה.) מגישים עם פלחי תפוז דם.

   תחליף טבעוני לשמנת כבדה

לעשות קדימה

ניתן להכין פנה קוטה ולשמור במקרר יומיים קדימה.