הלילה היה קר ללא עונות, אפילו עבור קליבלנד; ירדתי מהכביש המהיר מותש, רעב - ארוחת הערב לא יכלה להגיע מהר מספיק. הכרתי היטב את הטריטוריה, קטע עמוס של שדרות צ'גרין עם הרבה דברים טובים ומוכרים לאכול, בפרבר המעמד הבינוני של ביצ'ווד; הייתי כאן פעמים רבות בעבר. הלילה, לעומת זאת, טסתי עיוור, בחיפוש אחר משהו חדש יחסית, ו(נאמר לי) ראוי לציון. יש מסעדה הודית, חוץ מזה שזה אחד מהמקומות המהירים האלה, בערך כמו צ'יפוטלה, אבל עם צ'יקן טיקה, והם מסתדרים. לא צריך להגיד לי פעמיים.
פטריות בוק
אדם מילירון
הדבר הטוב הראשון שראיתי בו מנגל הודי צ'ולה , חוצה מגרש חניה כמעט מלא ומציץ אל חדר האוכל, עטוף כולו בזכוכית, היה הקהל. לא היה צורך לערוך סקר מעמיק כדי לוודא שהמסעדה הייתה פופולרית למדי בקרב לקוחות בעלי היכרות חולפת לפחות עם אמנות הבישול ההודי האמיתי; מלפנים, מה שנראה כקבוצה משפחתית מורחבת גדולה דחפה שמונה, עשרה שולחנות יחד, שולחנות עמוסים בקערות נייר ממוחזר מלאות בקארי וחטיפים שונים, יחד עם מבחר בריא של מה שנראה כנאן לגיטימי למדי. הדבר הטוב השני ששמתי לב אליו, כשנכנסתי ללובי היקר למראה, בעל התקרה הגבוהה של מה שהיה פעם סוכנות מכוניות, היה שורה של תנורי טנדור מחימר, שהוצבו מול המטבח כמו שורת חיילים, כדי ש כולם עשויים להעריץ אותם. בטח, המקום הרגיש מאוד קונספטי, והיה מעוצב בבירור (' זו הפעם הראשונה שלך איתנו? ') כדי להגדיל, ובמהירות. ובכל זאת, הרגשתי שאני בידיים טובות.
ואז ראיתי את התפריט, ולעזאזל אם לא מצאו אותי בדיוק סמוסה צ'אט . הנה אני, בצד הדרך ב- המערב התיכון , בלילה קר וחשוך, ומישהו רוצה למכור לי את אחד מחטיפי הרחוב ההודיים האהובים עליי בכל הזמנים, אותה מיני-סעודה פשוטה להפליא, מרובה מרקמים. כאן, המנה מתוארת כסמוסות הייחודיות שלהן שמוגשות איתה צ'אנה מסאלה , ולאחר מכן טפטפו ביוגורט שאינו GMO, וסיים עם רטבים מתוקים וחריפים. דיבור שיווקי אף פעם לא מצליח לגרום לי לצמרמורת, רק קצת, אבל בשלב הזה, אפילו לא הייתי צריך שזה יהיה טוב, פשוט שמחתי שזה קיים. רציתי לאכול הכל. יצאה מנה נדיבה של ארבע סמוסות קטנות ממולאות תפוחי אדמה ואפונה, פריכות ומתובלות בדיוק כמו שצריך, כמעט צפות משם בקארי ורוטב. מוצע תמורת כמה דולרים בלבד, זה היה לפחות שני שליש טוב יותר סמוסה צ'אט בתור אלה שהם היו מגישים לי במסעדה ההודית האהובה עלי מזמן בקווינס, שם נהגתי להזמין אותה כל הזמן, לפני כאלף שנים, שם פעם הם היו מבדרים מעט מכמה שאני אוהב לאכול משהו כל כך פשוט.
בדיוק אז, יכולתי לצאת מהדלת מאושר - ברצינות, עד לאן הגענו, למקום שבו אתה יכול להשיג חטיפי רחוב הודיים ללא מרשם בכבישים המהירים באוהיו, עבודה נהדרת, כולם, באמת - אבל אני נשאר, כי עכשיו באמת התעניינתי. כמו כן, בחוץ היו 19 מעלות. לא הייתי מוכן להתמודד.
קליבלנדרס סימרן סטי ובעלה רנדהיר סטי היו מהנדסים; עוד בשנת 2014, יחד עם השותף ראג'י סנקר, הם פתחו את הצ'ולאה הראשון, שנקרא כמחווה לתנור ההודי המסורתי ( צ'ולהה ), כאן בביצ'ווד. עובדות מהנות - הקבוצה חידדה את כישורי הבעלים של המסעדות שלה בהפעלת שורה של חמישה בחורים זיכיונות; בני הזוג Sethi בילו שנתיים בהודו ועבדו על פיתוח מתכונים, לפני שהופיעו לראשונה בקונספט החלומות שלהם. Choolaah היה להיט, בלשון המעטה - היום, יש יותר שותפים, יש מסעדות גדולות ויפות בצפון וירג'יניה, פרברי פילדלפיה ופיטסבורג, בסך הכל חמישה מקומות, ואולי בקרוב יותר. אם נמנעים מכל דבר מלאכותי, מוצאים בשרים ועופות איכותיים, ומשתמשים בתערובות תבלינים מותאמות אישית משלהם, יש דגש חזק על אכילה טריה, בריאה ונקייה - אכלתי הזמנה שלמה של סמוסה צ'אט, קערת עוף טיקה, הרבה אורז , גם קצת נאן, ועדיין הרגשתי כמעט סגולה. (אני גם מאוד אהבתי שהארוחה שלי לא עלתה הרבה יותר מקערת בוריטו ותוספת של גואק וצ'יפס בצ'יפוטלה.)
ישנן מספר דרכים לגשת לתפריט, אבל כמו כל מהיר-קז'ואל מכובד להוט לגדול, קערות הן סוג של עמוד השדרה של הדבר, ואתה יכול לטעון אותן איך שתרצה; אתה יכול להיות חריף, או שאתה יכול להיות מתון, אתה יכול לעשות עטיפות נאן במילוי חלאל טלה, או עם פאניר מבושל טנדור, שנעשה על ידי יצרניות אמיש ממש בהמשך הדרך, ואתה יכול גם לקבל פאב בהאג'י , החטיף הלבבי, בסגנון מומבאי, קארי ירקות המוגש עם לחמניות חמות חמות, דבר נוסף שבדרך כלל לא הייתם מצפים למצוא במקום כזה. (הזמינו את זה. תאהבו את זה.) מבחר מרשים של האוכל הוא צמחוני, טבעוני, ולפעמים ללא גלוטן; יש פיצות נאן קטנות ומקסימות לילדים, יש גלידה מתוקה בגוון הל ירוק, יש גלידת אלפונסו מנגו קולפי מיובאת, יש מנגו לאסי, ובגלל שזו אמריקה, לפחות שישה רטבי בית מיוחדים לבחירה מ, שאתה יכול לקבל עם הכל.
Choolaah הוא לא ה-Fast Casual ההודי היחיד שמבקש להגיש תביעה - בעוד שיש הרבה דברים חד-פעמיים מרתקים שצריך לפקוח עליהם עין, יש גם הרבה מיני-רשתות שכבר מחכות. ה-Curry Up Now של סן פרנסיסקו הוא אחד שכדאי לצפות בו, גם אם התפריט שלהם של בוריטוס עוף טיקה וצ'יפס וופל עמוס נוטה לפעמים לסטות מהנשגב לכיוון משאית האוכל המגוחכת; בטקסס יש את המטבח ההודי המסורתי יותר של Tarka, עם שמונה מקומות שעושים נאן לפי הזמנה; לניו יורק יש את חברת Kati Roll הניתנת לשימוש מזה כמה שנים, שמגישה עטיפות בסגנון כלכותה, בעוד שב-Biju Little Curry Shop של דנבר, עם שני מקומות בלבד לעת עתה, מראה הבטחה אמיתית. המגרש של Choolaah, לעומת זאת, הוא אחד החזקים ביותר כרגע - אוכל טוב ובריא, טעמים חזקים, מעט גימיקים, מחירים נחמדים וצוות הנהלה שנראה שיש לו דברים ביד. עם קצת מזל, נראה את Choolaah ליד כבישים מהירים רבים נוספים תוך זמן קצר.
משקאות אלכוהוליים לחג ההודיה
