פאי סיר עוף עם כרישה וטימין

בואו לטלאים של בצק עלים פריך בצבע חום זהוב, הישארו לטעמים המנחמים והקלאסיים של המילוי. קורנית מעניקה טעם נעים ומסורתי לפשטידת הכרישה והעוף הזו, בעוד חרדל דיז'ון מוסיף פונץ' עדין ובלתי צפוי.

המתכון היעיל הזה של פאי עוף הוא פשוט להכנה, הודות לשלושה דברים מרכזיים. ראשית, זה דורש עוף מבושל מראש; עוף רוטיסרי נהדר כאן, ואל תהסס להשתמש במה שיש לך בהישג יד - תצטרך 4 כוסות, מגוררות. שנית, המתכון מוותר על הקרום הכפול (מה שידרוש יותר זמן הרכבה), במקום זאת מנצל בצק עלים קנוי בחנות כדי לרפד רק את החלק העליון של הפאי. לבסוף, כל המנה מתאחדת במחבת אחת. לאחר שהמילוי מתבשל על הכיריים, משאירים אותו במחבת הכבדה, מכוסים בריבועי בצק עלים ומעבירים לתנור.

לאחר שהמאפה שחום והמלית מבעבעת, מוציאים את פשטידת הכרישה והעוף מהתנור. הקפד לתת לו להתקרר ולנוח 10 דקות לפני שנחפור פנימה.

גרג דופרי

מרכיבים

• 1 ביצה גדולה

  
  
  
  

  קוקטיילי וויסקי שיפון

• 1 כף מים

• חבילה של 1/2 (17.3 אונקיות) דפי בצק עלים קפואים, מופשרים

• 1/2 כוס(4 אונקיות)חמאה ללא מלח

  
  
  
  

• 2 כוסות כרישה פרוסה דק (מ-1 כרישה גדולה)

• 1 כוס גזרים קצוצים (מ-3 גזרים בינוניים)

• 1/2 כוס קמח לכל מטרה (בערך 2 1/8 אונקיות), ועוד יותר למשטח העבודה

• 2 1/2 כוסות ציר עוף

• 4 כוסות עוף רוטיסרי מגורר

• 1 כוס אפונה מתוקה קפואה, מופשרת

• 1/4 כוס שמנת כבדה

• 1 כף חרדל דיז'ון

  איך לטגן גזר

• 1 כף פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

• 2 כפיות טימין טרי קצוץ, בתוספת עלי טימין לקישוט

• 1 1/2 כפיות מלח כשר

• 1/2 כפית פלפל שחור

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   טורפים יחד ביצה ו-1 כף מים בקערה קטנה.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   מרדדים דף בצק לריבוע בגודל 12 אינץ' על משטח מקומח קלות. חותכים לריבועים בגודל 16 (3 אינץ'). מניחים את ריבועי הביצים והמאפה בצד.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מתכון קייל מוקפץ

   מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס עם מתלה בשליש התחתון של התנור. ממיסים חמאה במחבת עמוקה 10 אינץ' חסינת תנור מעל בינונית-גבוהה. מוסיפים כרישה וגזר; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, כ-6 דקות. מפזרים קמח; מבשלים תוך ערבוב מתמיד, דקה אחת.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מערבבים במלאי; מביאים את התערובת לרתיחה.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   פטל בשמנת

   מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, 1 עד 2 דקות.

7. 

   ג'וליה הרטבק

   מערבבים פנימה עוף, אפונה, שמנת, דיז'ון, פטרוזיליה, טימין, מלח ופלפל. מסירים מהאש.

8. 

   ג'וליה הרטבק

   מברישים את ריבועי המאפה בשטיפת ביצים; מסדרים ריבועים על גבי תערובת העוף החמה במחבת, מעט חופפים כך שכל פני השטח של תערובת העוף מכוסים. מניחים מחבת על תבנית אפייה עם שוליים.

9. 

   ג'וליה הרטבק

   מעבירים את נייר האפייה עם המחבת לתנור שחומם מראש. אופים עד שהחלק העליון משחים והמלית מבעבעת, כ-20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות. מפזרים עלי טימין טריים ומגישים.