עוף מטוגן קריספי חמאה

עם מתכון העוף המטוגן בחלב חמאה פריך ורך במיוחד, עורכת F&W לשעבר, גרייס פריסי, שיכללה את אחד מהדברים האהובים עלינו ביותר לאכול. מרינדת חלב עם נגיעת קאיין מבטיחה בשר עסיסי; הקפידו לתת שעתיים עד ארבע שעות עד שהעוף יספוג. בזמן הכבישה, אתה יכול לערבב את הדגירה הקמחית, שמוקפצת בשום ואבקת בצל כדי להבטיח קרום פריך וטעים בכל ביס.

תרצה שיהיה לך מדחום לקריאה מיידית בהישג יד כשיגיע הזמן לטגן את העוף כדי לוודא שהשמן בטמפרטורה הנכונה ולבדוק את מידת העשייה של העוף.

אלכוהול עם שמות

מרכיבים

השריית חלב חמאה

• 3 כוסות חלב

• 2 כפות מלח כשר

  
  
  
  

• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי

• 2 כפיות פלפל קאיין

• 4 קילו חלקי עוף, כולל כנפי עוף בינוניות, ירכיים ומקלות תופים

  
  
  
  

מחפרת קמח

• 2 כוסות קמח לכל מטרה

• 1 כפית אבקת בצל

• 1 כפית אבקת שום

• 1 כפית מלח כשר

• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• 1/2 כפית פלפל קאיין

• שמן צמחי, לטיגון

  קוקטיילים של ג'יימסון

כיוונים

1. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מכינים את החמאה להשרות: בקערה גדולה מערבבים את החמאה עם המלח, הפלפל השחור והקאיין.

3. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מתכונים למתאבנים מקסיקני

   מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי. מניחים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים או מקררים למשך 4 שעות.

4. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   בשקית ניילון גדולה וניתנת לסגירה חוזרת, מערבבים את הקמח עם אבקת הבצל, אבקת השום, המלח, הפלפל השחור והקאיין; לנער לשילוב.

   איך לחתוך טריזים מתפוח אדמה

5. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מניחים רשת על תבנית אפייה. עובדים עם חתיכה אחת בכל פעם, מוציאים את העוף מהשריה, נותנים לעודף לטפטף בחזרה לקערה. מדרכים את העוף בתערובת הקמח, לוחצים כך שיידבק בכל הגוף. מעבירים את העוף המצופה לרשת ומניחים לעמוד במשך 30 דקות.

6. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   במחבת עמוקה, מחממים 1 אינץ' מהשמן ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים רשת נוספת מעל תבנית מרופדת בנייר סופג. מטגנים את העוף בקבוצות, תוך שמירה על טמפרטורת השמן ב-315°F; הופכים פעם אחת, עד להזהבה ומדחום לקריאה מיידית המוכנס בחלק העבה ביותר של כל חלק רושם 160°F, 15 עד 18 דקות.

   כמה זמן להרתיח תפוחי אדמה יוקון

7. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מעבירים את העוף לרשת ומניחים לעמוד 5 דקות.

8. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   ליהנות חמים או בטמפרטורת החדר.

הצעה להתאמה

יין מבעבע ועוף מטוגן עובדים היטב יחד. נסו פרוסקו מצפון איטליה, בעל פירותיות רכה, כמו ה-NV Mionetto Brut הדרים. כמובן שגם בירה היא התאמה טבעית. שתו פילזנר פריך כמו Victory Prima Pils המריר לטובה או Pilsner Urquell העדין יותר.