צילום: Baiba Opule/Getty Images
בין אם אתם מורחים אותו על טוסט לכריך קלאסי בחצר בית הספר או אוכלים אותו ישר מתוך צנצנת, אי אפשר להכחיש את הרבגוניות הטעימה של חמאת בוטנים. משמנת לשמנת ועד זנים בטעמים, לא חסרות אפשרויות לבחירה במכולת. אבל מה ההבדל ביניהם בכלל?
על פי ה מינהל המזון והתרופות (FDA), מוצר שנקרא חמאת בוטנים (ולא ממרח חמאת בוטנים) חייב להיות עשוי עם לפחות 90% בוטנים, אך עשוי לכלול גם מלח, ממתיקים ושמנים צמחיים מוקשים. לפני כן, למד את ההבדלים העיקריים בין חמאת בוטנים שמנת, שמנמנה וחמאת בוטנים טבעית - בנוסף כיצד לאחסן אותה ואפילו להכין אותה בעצמך.
איך מכינים חמאת בוטנים?
ישנן דרכים פשוטות לעשות עשה זאת בעצמך חמאת בוטנים שמנת ביתית, אבל התהליך הממוסחר נראה כך: חמאת בוטנים שמנת מיוצרת על ידי הפגזת בוטנים וקלייה, אשר לאחר מכן מולבנים כדי להסיר את העור, מסבירה התזונאית Frances Largeman-Roth, RDN. לאחר מכן מחממים את הבוטנים לכ-170 מעלות צלזיוס וטוחנים למרקם חלק. ניתן להוסיף מתחלבים כדי למנוע מהשמנים להיפרד, והתערובת מתקררת בדרך כלל לכ-120 מעלות צלזיוס.
חמאת בוטנים קראנצ'ית מיוצרת באותו אופן כמו חמאת בוטנים שמנת, אבל בוטנים קצוצים מוסיפים לחמאת הבוטנים הקרמית לפני שהיא נצרבת ומדיפה.
12 מתכונים פשוטים לקינוח חמאת בוטנים
מהי חמאת בוטנים 'טבעית'?
למרות שאין תקנות של ה-FDA למוצרים המסומנים כחמאת בוטנים 'טבעית', היא מיוצרת לרוב רק עם בוטנים טחונים ותוספת מלח, ללא חומרים מתחלבים כמו שמן מוקשה שימנעו הפרדה. כמה חמאת בוטנים טבעית עשויה לכלול מעט שמן או מולסה עבור צבע וטעם.
וויסקי skrewball
ההבדל העיקרי בין חמאת בוטנים קונבנציונלית לחמאת בוטנים טבעית מסתכם לעתים קרובות בערבוב. מכיוון שהשמנים והמוצקים נפרדים בחמאת בוטנים טבעית, בדרך כלל יש לערבב אותה לפני פריסה על לחם או ליהנות בחטיפים אחרים, בעוד שחמאת בוטנים קונבנציונלית עשויה להיות מסומנת כ'לא מערבבים'.
מאפים רבים אוהבים עוגיות חמאת בוטנים למעשה דורשים חמאת בוטנים קונבנציונלית, שכן העקביות הרופפת יותר של חמאת בוטנים טבעית עלולה לגרום להם להתפשט בתנור.
איך להכין חמאת בוטנים משלך
כל אחד יכול להכין חמאת בוטנים ביתית באמצעות מעבד מזון. מוסיפים בוטנים שלמים קלויים לקערת מעבד מזון ומערבבים עד לקבלת קרם. אם אתם שמנמנים בצוות, תוכלו לקפל פנימה בוטנים קצוצים נוספים לקבלת מרקם פריך. Largeman-Roth ממליצה להוסיף עוד סוכר, דבש או מלח לפי הטעם.
רעיונות למתאבנים מקסיקניעוגיות חמאת בוטנים רכות ושמנמנות
כמה זמן מחזיקה חמאת בוטנים?
צנצנת לא נפתחת של חמאת בוטנים, בין אם קונבנציונלית או טבעית, מחזיקה במשך שישה עד תשעה חודשים במקום קריר וחשוך כמו המזווה שלך. לאחר הפתיחה, צנצנת חמאת בוטנים רגילה או ללא ערבוב תחזיק מעמד למשך חודשיים עד שלושה חודשים. סוג זה של חמאת בוטנים לא צריך להיות בקירור. צנצנת פתוחה של חמאת בוטנים טבעית תחזיק מעמד גם לחודשיים-שלושה, אך יש לשמור אותה בקירור כדי למנוע הפרדה.
לחמאת בוטנים מעופשת יהיה ריח מר או מתכתי, אומר לארגמן-רוט. זה עשוי גם להיראות כהה יותר בצבע או כאילו הוא התייבש. חמאת בוטנים טבעית, מכיוון שאינה מכילה מייצבים, עלולה להפוך לעובש.
נשארו עם שאריות מוצקות של צנצנת חמאת בוטנים טבעית? אתה יכול פשוט להוסיף אותו למעבד מזון עם מעט שמן ולהקפיץ עד שהוא נמרח שוב.
