פודינג שוקולד זוגי

פודינג שוקולד קרמי ומגניב הכל מתחבר על הכיריים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לקינוח כאשר אינך רוצה להדליק את התנור. המתכון הטוב ביותר לפודינג שוקולד הוא כזה שכולל גם אבקת קקאו וגם שוקולד קצוץ. אל תהסס להשתמש באבקת הקקאו הלא ממותק האהובה עליך כאן - אבקת קקאו טבעית תתרום ליותר עוצמה ועומק, בעוד שתהליך הולנדי יביא לטעם שוקולדי ומעוגל היטב.

בחר שוקולד חצי מתוק או מריר באיכות גבוהה עבור המתכון הזה, באופן אידיאלי משהו בטווח של 55% עד 75% קקאו, תלוי כמה כהה תרצה שהפודינג שלך יהיה. הימנע משימוש בשוקולד צ'יפס; הם לא יעניקו טעם או מרקם אופטימליים, מכיוון שהסירו מהם את חמאת הקקאו שלהם.

איך מכינים פודינג שוקולד

כשזה מגיע לבישול הפודינג שלך, התהליך הוא די פשוט: יש רק כמה טיפים חשובים שכדאי לזכור למרקם המשיי האפשרי. ראשית, מחממים את רוב החלב עם מחצית מהסוכר רק עד לרתיחה. לאחר מכן, שלבו את יתרת הסוכר עם הקקאו ועמילן התירס - תערובת זו מוטרפת לתוך החלב הנותר ולאחר מכן לחלב המחומם, ומבטיחה פודינג הומוגני ללא גושים. מביאים את הפודינג בחזרה לרתיחה כדי להפעיל את עמילן התירס ומבשלים עוד שתי דקות.

השלב הבא הזה הוא הקריטי ביותר: יש להוסיף את הביצה בשיטה הנקראת טמפרור כדי שלא יגלו חתיכות של ביצים מקושקשות בפודינג. לשם כך, מתחילים בהקצפה של הביצה והחלמונים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן, הוסיפו לאט לאט בערך כוס מהפודינג החם, והקפידו להקציף כל הזמן כדי לשלב את הנוזל לתוך הביצים בזמן שאתם מוזגים. זה מקרב את הטמפרטורה של הביצים לשאר הפודינג, מה שמאפשר לשתי התערובות להתאחד בצורה חלקה.

אם אינך מעדיף שייווצר 'עור' על החלק העליון של הפודינג שלך, תרצה ללחוץ פיסת ניילון ישירות על פני השטח של כל רמקין כדי למנוע מהחלק העליון להתייבש כשהם מתקררים במקרר .

כמה זה לימון מיץ אחד

מרכיבים

• 2 1/4 כוסות חלב מלא, מחולק

• 1/2 כוס סוכר, מחולק

• קורט מלח כשר

  
  
  
  

• 2 כפות עמילן תירס

• 3 כפות אבקת קקאו לא ממותק

• 1 ביצה גדולה

• 2 חלמונים גדולים

• 5 אונקיות שוקולד חצי מתוק או מריר, קצוץ דק

• 2 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  החלפת יין אדום בבישול

• 1 כפית תמצית וניל

• קצפת קלה, להגשה

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   בסיר בינוני מערבבים 2 כוסות חלב עם 1/4 כוס מהסוכר והמלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב להמסת הסוכר. מסירים מהאש.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערה בינונית, מקציפים את עמילן התירס עם אבקת הקקאו הלא ממותק ואת 1/4 כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת תערובת אחידה.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מוסיפים את 1/4 כוס החלב הנותרת וטורפים עד לקבלת מרקם חלק.

   פיצה לחג המולד

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מקציפים תערובת זו לתוך החלב החם בסיר ומביאים לרתיחה על אש מתונה תוך טריפה מתמדת.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   אתה יכול להרתיח דלעת חמאה

   מנמיכים את האש לנמוכה בינונית ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהפודינג סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, בערך 2 דקות.

7. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערה בינונית טורפים את הביצה השלמה עם החלמונים.

8. 

   ג'וליה הרטבק

   טורפים בהדרגה כ-1 כוס מפודינג הקקאו החם לתוך הביצים עד להטמעה יסודית, ואז מגרדים את הפודינג בחזרה לסיר.

9. 

   ג'וליה הרטבק

   מבשלים את הפודינג על אש מתונה תוך טריפה מתמדת עד שהוא מגיע לרתיחה, בערך 2 דקות.

   תוספות לקציצות סלמון

10. 

    ג'וליה הרטבק

    מסננים את הפודינג לקערה חסינת חום בינונית.

11. 

    ג'וליה הרטבק

    מוסיפים את השוקולד הקצוץ, החמאה והוניל; מקציפים עד שהשוקולד והחמאה נמסים ומשולבים והפודינג חלק, כ-2 דקות.

12. 

    ג'וליה הרטבק

    מעבירים את הפודינג לשישה רמקינים של 6 אונקיות ומקררים עד לצינון. (אם אתם לא ממהרים, יש ללחוץ פיסת ניילון נצמד ישירות על פני הפודינג בקערה ולקרר.) מגישים עם קצפת קלה.

קדימה

את פודינג השוקולד ניתן לכסות בניילון ולשמור במקרר עד 4 ימים.