הסוכנות הפינית לבטיחות מזון מזהירה מפני אכילת המבורגרים מבושלים פחות טוב

תַצלוּם:

Getty Images

פיצה מרינרה

אף אחד לא מרים גבה לגבי הזמנת א סטֵייק מדיום מבושל, אבל סוכנות ממשלתית אחת מזהירה מפני אכילת המבורגרים המוגשים פחות מטוב. סוכנות מזון , הסוכנות הפינית לבטיחות המזון, אומרת שקציצות בקר טחון המבושלות רק לטמפרטורות פנימיות בינוניות-נדירות או בינוניות (פחות מ-140 מעלות צלזיוס) נמצאות בסיכון לשאת את חיידקי E.coli המייצרים רעלן Shiga הידועים בשם STEC.

חדשות בטיחות מזון דיווח על כך הסוכנות ביצעה סימולציה כדי לקבוע את מספר מחלות ה-E. coli שתיגרם אם קציצות המבורגר היו מבושלות בטמפרטורות שונות. התוצאות שלהם קבעו שאם 12% מכל קציצות ההמבורגר יוגשו בינוני - כלומר טמפרטורה פנימית של סביב 55 מעלות צלזיוס או 131 מעלות פרנהייט - אז יהיו 100 מחלות הקשורות להמבורגר לכל 100,000 תושבים בפינלנד מדי שנה. אם קציצות ההמבורגר היו מבושלות במלואן, אז היו שלוש מחלות לכל 100,000 אנשים, והסוכנות מציעה שמחלות אלו ייגרמו על ידי זיהום צולב במטבח.

הסוכנות הרחיבה את הנתונים שלהם עוד יותר והוסיפה כי אם כֹּל קציצת בקר טחון בארץ בושלה לשלמות - כלומר טמפרטורה פנימית של לפחות 60 מעלות צלזיוס או 140 מעלות פרנהייט - אז 178 אנשים בפינלנד היו חולים מאכילת ההמבורגרים האלה מדי שנה. אבל אם קציצות ההמבורגר היו מוגשות כולן ברמת עשייה בינונית בלבד, המספר הזה יגדל ל-5,370 מחלות בשנה.

המספרים האמיתיים נמצאים בקצה התחתון של הספקטרום: Ruokavirasto דיווח כי היו פחות מ-300 מחלות הקשורות ל-STEC שדווחו בשנת 2022. (בנוסף, 5% מהפינים שנדבקו ב-E. coli בין 2001 ל-2020 דיווח על כך הם אכלו בשר נא או לא מבושל לפני שפיתחו תסמינים.)

משקאות עם מליבו

'אנחנו מבשלים אוכל בחלקו כדי להרוג את כל החיידקים המזיקים האלה שיכולים לגרום לנו לחלות או אפילו להרוג אותנו. אתה צריך להעלות את הטמפרטורה לרמות קטלניות, לפחות 71 מעלות צלזיוס ומעלה, למשך מספיק זמן כדי להרוג את כל החיידקים שחיים במזון, ד'ר קימון-אנדריאס קראצס, פרופסור חבר למיקרוביולוגיה של מזון באוניברסיטת רידינג, אמר את דיילי מייל.

אם אתם אוכלים המבורגרים נדירים, יש סיכוי גבוה בהרבה שכל חיידק הגורם למחלה בפנים לא יתחמם מספיק כדי להרוג אותם, כך שהם עדיין יכולים להיות בחיים ואז עלולים להתרבות בגוף שלכם, מה שהופך אתכם לחולים מאוד. .

משקאות עם רום

בשנת 2021, הרשויות הפיניות היה צריך להנפיק אזהרה לאחר התפרצות של זיהומי E. coli הייתה קשורה לקציצות המבורגר. באותה תקופה, Ruokavirasto עודדה כל מסעדה שהגישה את ההמבורגרים שלה בינוני או בינוני-טוב להזהיר לקוחות לגבי הסיכון הפוטנציאלי של E.coli, לשאול כל לקוח מבוגר איך הם רוצים שההמבורגר שלו מבושל, ורק להגיש לילדים המבורגרים מבושלים במלואם .