פיצה מרינרה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

פיצה מרינרה היא פיצה נפוליטנית קלאסית. אין גבינה, אז הכל קשור לעגבניות, מעוטרות פשוט בשום ואורגנו. תאבון!

אלכס ואני נסענו שעות כדי להגיע לנאפולי, איטליה, מקום הולדתה של הפיצה. והעלייה לרגל שלנו הסתיימה במקום אחד: דה מיכאלה, הפיצרייה המפורסמת בת דורות. תנור העץ עם אריחים ירוקים ולבנים, רוטב העגבניות החריף וקרום הבצק: זה הכל בְּדִיוּק אוֹתֶנְטִי. הם מגישים רק שני טעמים, הקלאסית מכל הפיצה הנפוליטנית: פיצה מרגריטה (מוצרלה, עגבניות ובזיליקום) ופיצה מרינרה (עגבנייה בלבד - ללא גבינה!). ולי, אוי, זה היה אֶפּוֹס . רוצים להכין פיצה מרינרה קלאסית בבית? הנה המתכון שלנו: ואנחנו חושבים שהוא די מושלם.

מתכוני אוכל אננס

קָשׁוּר: מחפשים רוטב בסגנון מרינרה לשים על פיצה? עבור אל רוטב פיצה קל .

מה זה פיצה מרינרה?

פיצה מרינרה היא הפשוטה מבין הפיצה הנפוליטנית הקלאסית: כלומר פיצה בסגנון שמקורה בנאפולי, איטליה. לפיצה הזו יש תוספות פשוטות, בצק דק באמצע ומפוף מבחוץ, בדרך כלל אפוי בתנור עצים בטמפרטורות סופר גבוהות. בפיצה מרינרה אין גבינה: רק רוטב עגבניות, שום פרוס דק ואורגנו. זה דומה לפיצה מרגריטה, אבל בלי הגבינה. כמה מקורות מציינים כי פיצה מרינרה מקורה כבר באמצע המאה ה-17 בנאפולי.

כפי שאתם יכולים לדמיין, עם קומץ מרכיבים בלבד, הטעם של פיצה מרינרה תלוי באיכות המרכיבים. הנה קצת יותר על איך להכין פיצה מרינרה זה ברצינות קלַאסִי .

מה להגיש עם פלפלים ממולאים

רוצה פיצה נפוליטנית עִם גְבִינָה? הנה המתכון הראשי שלנו לפיצה נפוליטנית מושלמת.

בשביל העגבניות

איכות העגבניות בפיצה מרינרה היא מעל הכל. באיטליה, מגוון העגבניות המשמשות לפיצה נפוליטנית נקראות עגבניות סן מרזאנו. עגבניות סן מרזאנו גדלות באזור ספציפי באיטליה והן בעלות טעם מתוק להפליא. הם הופכים פופולריים יותר כאן בארה'ב וזמינים תחת מותגים רבים ושונים.

עכשיו, אנחנו טהרני פיצה כאן. נהגנו להשתמש רק בעגבניות סן מרזאנו משומרות בפיצות שלנו. עם זאת, מצאנו סוג שיש לו טעם קרוב אפילו יותר למה שאנחנו זוכרים מנאפולי: עגבניות צלויות באש ! אתה יודע איך לפעמים אם טועמים ביס של עגבניות ישר מהפחית וטעמו מר? עגבניות צלויות אש יוצאות מהפחית בטעם מתוק: ואין מרירות כלל . עגבניות צלויות משומרות אש זמינות בחנויות מכולת מיינסטרים רבות וגם באינטרנט.

פיצה מרינרה זו משתמשת המפורסמת שלנו רוטב פיצה קל שלוקח רק 5 דקות להכין בבלנדר. כל מה שאתה צריך זה עגבניות צלויות באש, שום, שמן זית, אורגנו מיובש ומלח. זה כל כך פשוט שיש לנו את זה בעל פה. ואתה תהיה לחלוטין מוּפתָע כשמוציאים טעם מהבלנדר. אנחנו מבטיחים!

בשביל הבצק

אלכס ואני בילינו 10 שנים במחקר מתכוני בצק הפיצה שלנו. הם עברו תיקונים רבים עד שהצלחנו לבצק המושלם המוחלט. אתה יכול להשתמש בכל אחד משני מתכוני בצק הפיצה עבור הפיצה מרינרה שלך (וכמובן, אתה יכול לעשות קיצור דרך באמצעות בצק שנקנה בחנות):

בצק הפיצה הטוב ביותר זה בצק הפיצה הסטנדרטי שלנו שיוצא מושלם. אנחנו מכינים אותו באמצעות אבן הפיצה הטובה ביותר שמצאנו. ולהתייחסות, הנה קצת יותר על טיפול באבני פיצה.
קליפת פיצה: מהי קליפת פיצה? זה משוט המשמש להחלקת הפיצה על החמה אבן פיצה בתנור. אנו ממליצים על זה קליפת פיצה רגילה או זה קליפת פיצה מסוע .

מה לגבי תנור פיצה?

א תנור פיצה אינו הכרחי להכנת פיצה מרינרה תוצרת בית. אבל אם אתה רוצה להגביר את משחק הפיצה שלך, פיצה אומנותית מסורתית מבושלת בטמפרטורות הרבה יותר חמות ממה שהתנור הסטנדרטי שלך יכול להשיג. מצאנו זול יחסית תנור פיצה שמתחמם ל-1000 מעלות פרנהייט תוך 10 דקות בלבד! הנה התנור בו אנו משתמשים, ה תנור פיצה אווני , ולמה אנחנו חושבים שזה הכי טוב תנור פיצה שם בחוץ.

מוכנים להכין פיצה מרינרה?

ובכן, זה כל מה שאתה צריך לדעת כדי להכין מרינרה פיצה נפוליטנית קלאסית! מעל את הקרום עם רוטב הפיצה, פזר שום פרוס ואורגנו טרי. אנחנו אוהבים להגיש את שלנו עם טפטוף שמן זית כדי לקבל בדיוק את הלחות הנכונה בהגשה. ספר לנו אם אתה מנסה את זה בתגובות למטה!

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: שעה אחת
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: שעה 10 דקות
תְשׁוּאָה: 8פרוסות1x

תֵאוּר

פיצה מרינרה היא פיצה נפוליטנית קלאסית. אין גבינה, אז הכל קשור לעגבניות, מעוטרות פשוט בשום ואורגנו. תאבון!

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

1כַּדוּר בצק הפיצה הטוב ביותר (אוֹ בצק מעבד מזון אוֹ בצק קרום דק )
½ כוס רוטב פיצה קל
1שן שום
1חופן אורגנו טרי
קמח סולת או קמח תירס, לניקוי אבק מקליפת הפיצה
מלח כשר
שמן זית כתית מעולה, לטפטוף

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מכינים את בצק הפיצה: עקוב אחר ה בצק הפיצה הטוב ביותר מתכון להכנת הבצק. (זה לוקח בערך 15 דקות להכנה ו-45 דקות לנוח.)
מניחים אבן פיצה בתנור ומחממים מראש ל-500 מעלות צלזיוס. או לחמם מראש שלך תנור פיצה (הנה תנור הפיצה שאנו משתמשים בו).
מכינים את רוטב הפיצה: הפוך את רוטב פיצה קל .
מכינים את התוספות: דק פורסים את השום צִפּוֹרֶן. קוצצים את עלי האורגנו.
אופים את הפיצה: כשהתנור מוכן, מפדרים קליפת פיצה בקמח תירס או קמח סולת. (אם אין לכם קליפת פיצה, אפשר להשתמש בנייר אפייה ללא שוליים או בחלק האחורי של נייר אפייה עם שוליים. אבל קליפת פיצה שווה את ההשקעה!) מותחים את הבצק לעיגול; לִרְאוֹת איך למתוח בצק פיצה להנחיות. לאחר מכן מניחים בעדינות את הבצק על קליפת הפיצה.
מורחים את רוטב הפיצה על הבצק בעזרת גב הכף ליצירת שכבה דקה. למעלה עם שום פרוס דק.
השתמשו בקליפת הפיצה כדי להעביר בזהירות את הפיצה על גבי המחומם מראש אבן פיצה . אופים את הפיצה עד שהגבינה והקרום משחימים יפה, כ-5 עד 7 דקות בתנור (או דקה אחת בתוך תנור פיצה ).
מוציאים מהתנור. מקשטים בזילוף שמן זית, כמה קורטות של מלח כשר , והאורגניו הטרי. פורסים לחתיכות ומגישים מיד.

קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
שִׁיטָה: אָפוּי
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית