הסוד השמור ביותר של סיציליה הוא היין הלבן הזה

כוס טובה של יין גרילו יכולה להעביר אתכם לחופים החוליים של סיציליה, לא משנה היכן תשתו אותה. היין הלבן הסיציליאני הפחות מוכר הזה הופך לזמין יותר ברשימות יינות ברחבי העולם עם כמה ביטויים מרהיבים באמת שמיוצרים; הנה כל מה שאתה צריך לדעת על היין הלבן האהוב עליך בקרוב.

תמונה של איאן שו / Alamy

מהו יין גרילו?

גרילו הוא יין לבן מוצק המיוצר באמצעות ענב גרילו. למרות שהוא עשוי להיות ידוע בעיקר בתפקידו כערב ערבוב במרסלה, יין מועשר סיציליאני שמתאים גם לשתייה וגם לבישול, יותר יצרנים מייצרים יינות חד-זניים מצוינים עם גרילו. יינות גרילו יכולים להיות בעלי גווני זהב מקסימים עם תחושת פה עשירה.

מאיפה גרילו מגיע?

סיציליה היא המקום המושלם לגדל ענבי גרילו מכמה סיבות. ראשית, לגרילו קליפה עבה יותר מאשר ענבים לבנים סוביניון בלאן ו סמיון , שמגן עליהם מפני השמש ועוזר להם לשגשג באקלים הים תיכוני החם והיבש. שנית, הודות להרכב הגיאולוגי הייחודי שלה, בסיציליה יש כמה מהרכבי הקרקע המרתקים ביותר של כל אזור יין. האי סיציליה ממוקם ממש בין שני לוחות טקטוניים מסיביים, הלוחות האאואסיים והאפריקאיים, שההתנגשות המתמדת שלהם, השבר והחפיפה שלהם סייעו ליצור את אינספור המיקרו-אקלים והקרקעות המגוונות של סיציליה במשך כמעט 100 מיליון שנים. בעוד שההרכב הגיאולוגי המורכב הזה הוא אחת הסיבות לכך שביקור בסיציליה עוצר נשימה - אתה יכול לטפס על הר געש פעיל ולראות שרידי מאובנים מימיים בחופים מדהימים במרחק של שעה אחד מהשני - אתה יכול גם לטעום את המורכבות ביינות. הטרואר המשתנה בין קרקעות חימר עשירות, אבן גיר, גיר, סיליקה וחול פירושו שאותו זן שגדל בדיוק באותו אופן מכרם במרחק מטרים ספורים בלבד עשוי להניב יין שונה לחלוטין.

למה כדאי לשתות גרילו

גרילו טעים, אבל זה גם גניבה מוחלטת. למרות איכות היינות המיוצרים עם הענב הזה והפוטנציאל של גרילו לעלות על גיל כמה שנים, גרילו (ויינות סיציליאנים בכלל), נוטים להיות הבקבוקים הזולים ביותר במעבר האיטלקי של חנות היין המקומית שלך. מה שמרגש אותי בסיציליה כרגע הוא שהאזור המדהים הזה מתחיל לזכות בהכרה עולמית בייצור יינות מצוינים, אומר סטף הינס, מנהל כללי בקרלוטו בניו יורק. בעוד שרשימת היינות המרשימה של קרלוטו משתרעת על בקבוקים כמעט מכל פינות איטליה, כמה מהעסקאות הטובות ביותר על יינות אדומים ולבנים ניתן למצוא בחלקים הסיציליאניים. אנחנו מסוגלים לשתות את הבקבוקים המהנים והאיכותיים האלה מבלי לשבור את התקציב, דבר שנעשה קשה יותר לעשות כשמסתכלים על אזורי יין איטלקיים פופולריים אחרים, מוסיף היינס.

מה הטעם של גרילו?

גרילו הוא באמת יין לבן שמתאים לכל דבר עם אפשרויות בחוץ לאוהבי הדרים פינו גריג'יו או לבן קטיפתי בורדו . הביטויים יכולים לנוע בין עגול עם תווים של מרציפן, מונעי מינרלים ונקיים עם פרחים לבנים כמו יסמין ולילך, או פירותי עם תווים של הדרים טרופיים בהתאם למקום גידול הענבים ואיך יוצר היין. הרבה כמו שרדונה , גרילו הוא ענב מושפע מאוד, ובחירות היין יכולות להשפיע באמת על התוצאה הסופית.

לגרילו מורכבות ארומטית שלא שונה ממנה ריזלינג אוֹ גוורצטרמינר , יכול להוסיף הרבה עומק לתערובות. גרילו הוא צעד ראשון פנטסטי לקראת ליהנות מיינות ארומטיים יותר, אומרת לורן הויי, מנהלת יין ב-Jupiter, מסעדה איטלקית חדשה במרכז רוקפלר בניו יורק. זה מבושם להפליא מבלי להיות מהמם מדי עם תווים פירותיים, עשבים ומלוחים כדי לאזן את הניחוחות הפרחוניים יותר. בציר צעיר יכול להיות רענן ומואר - מושלם ליום קיץ חם - אבל גם גרילו יכול להזדקן. אני אוהב כמה מורכב ומרקם זה יכול להיות ככל שהוא מתפתח עם גיל הבקבוק, אומר הויי.

5 צרצרים נהדרים לנסות

לאוהבי יין מבעבע, זה שפריץ ברוט טבע יש את הטוב משני העולמות: חומציות קלאסית של יין מבעבע וטעמי פירות טרופיים עשירים. יין זה מיישם את השיטה הצרפתית המסורתית על ענבי גרילו שהגפנים שלהם ניטעו לפני למעלה משלושים שנה. הוא משתלב נהדר עם פירות ים, ויש לו מספיק עושר וגוף כדי לעמוד מול דגים שמנים יותר כמו מקרל או טונה. נסו גם את ה-Integer של Bartoli, יין דומם שנעשה בהתערבות מוגבלת שמרגש ומפתיע.

Mortellito Calaincu Bianco

זהו יין קיץ מובהק עם פרי ההדר הבהיר והמליחות המונעת על ידי מינרלים, אומר הויי. תערובת העשויה עם 90% גרילו ו-10% קטרטו, עוד ענב לבן סיציליאני לא מוערך, יין טעים זה מלא בתווים של עשב לימון, קלמנטינה ואפילו מגע של משמש חמצמץ. יין זה דורש סביצ'ה או קיץ עמוס ובהיר סָלָט .

Feudo Montoni Grillo della Timpa Sicilia DOC

מבושם עם תווים של אפרסק לבן ויניקת דבש, בקבוק גרילו זה המושלם לפתוח אותו ממש לפני הארוחה, ולתת לו לקחת אותך מה-happy hour ועד לארוחת הערב. Feudo Montoni הוא יקב אורגני שנתן לטבע להוביל בייצור היין שלו, תוך עבודה עם פחות התערבות מכרם לבקבוק.

פלנט לה סגרטה גרילו

Planeta בבעלות משפחתית מייצרת יין במשך דורות. הגרילו החד-זני שלהם כולל מערך מורכב של תווי פרי מתפוחים מבושלים מרוכזים עם הדרים בוהקים ותווים צמחיים ירוקים, מנטה בסיומת.

Donnafugata Sur Sur Grillo

הגרילו של Donnafugata הוא ללא ספק יפהפה עם תווים פרחוניים מדהימים של פרחים לבנים ופריחת תפוז, מלון ואפרסק לבן. זהו יין הקיץ המושלם ליהנות ממנו במהלך שעת האפריטיבו.