חמאה שום ביס עוף

תַצלוּם:

Yumpulse.icu Jen Causey / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי

חתיכות חזה עוף מתבשלות במהירות זוכות לצריבה מהירה לפני שהן מצופות ברוטב פלפל לימון טעים וחמאת שום במתכון הקל הזה לארוחת ערב. הגישו את ביסות העוף בחמאת השום על אורז, אורזו או פסטה משיער מלאך, או חוד אותם עם קיסמים למנה ראשונה ללא מתח.

שאלות נפוצות

• האם אפשר להכין את המתכון הזה ללא גלוטן?

  כן, החליפו את הקמח בעמילן תירס או קמח תפוחי אדמה כדי להפוך את המתכון הזה ללא גלוטן.
  

  כמה סוגי ירקות לארוחת בוקר

• מהו תיבול לימון-פלפל?

  תיבול לימון-פלפל קנוי נעשה עם גרידת לימון מיובשת, פלפל שחור גרוס, מלח, בצל, שום ותבלינים.

  
  
  
  

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

הוספת חתיכות החמאה הצוננות לרוטב בסוף היא טכניקה הנקראת mounting, שמביאה לרוטב מתחלב.

קדימה

מקררים את העוף והרוטב בכלי אטום עד שלושה ימים. מחממים בעדינות כדי להמיס את הרוטב.

מרכיבים

• 2 כפות קמח לכל מטרה

  
  
  
  

• 1 1/2 כפיות מלח כשר

  מתאבנים קלים לחג המולד

• 1 כַּפִּית תיבול לימון-פלפל

• 1/2 כַּפִּית אבקת שום

• 1 לִירָה חזה עוף ללא עצמות וללא עור, יבש וחתוך לחתיכות בגודל 1 עד 1 1/2 אינץ'

• 2 כפות שמן קנולה, מחולק

• 6 שיני שוםקצוץ דק (בערך 2 כפות)

  מיץ אננס טקילה

• 1/4 גָבִיעַ ציר עוף

• 1/4 גָבִיעַאירופאי קר ללא מלחחֶמאָה(כגון קריגולד), חתוך לחתיכות

• קצוץ טריפטרוזיליה בעלת עלים שטוחים

• חתיכות לימון

הוראות הגעה

1. טורפים יחד קמח, מלח, תיבול לימון-פלפל ואבקת שום בקערה גדולה עד לאיחוד. מוסיפים חתיכות עוף, ומערבבים בעדינות עד לציפוי אחיד.

   איך מכינים תפוחי אדמה מטוגנים

2. מחממים כף אחת מהשמן במחבת טפלון גדולה על בינוני-גבוה; להתערבל למעיל. לאחר שהשמן מנצנץ, מוסיפים מחצית מנתחי העוף; מבשלים, ללא הפרעה, עד להשחמה, 3 עד 4 דקות. הופכים חתיכות עוף ומבשלים עד להשחמה והחתיכות מוכנות, 2 עד 3 דקות נוספות. מוציאים את העוף מהמחבת ומעבירים לקערה. חזור על התהליך עם 1 כף שמן ונתחי עוף שנותרו.
   

3. אין לנגב מחבת נקייה. מנמיכים את האש במחבת לבינונית. להוסיף שום; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד ריחני והזהבה קלה, 20 עד 30 שניות.

4. יוצקים ציר עוף למחבת, מגרדים כל חתיכות שחומות מתחתית המחבת בעזרת כף עץ. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם מעט, כדקה.

5. מוסיפים חמאה, חתיכה אחת בכל פעם, ומערבבים עד להמסה מלאה לפני הוספת החלק הבא. מסירים מיד את המחבת מהאש. יוצקים רוטב על העוף בקערה, ומערבבים לציפוי. מקשטים בפטרוזיליה; מגישים מיד עם פלחי לימון.