המרטיני הוא הקוקטייל הכי אייקוני בכל הזמנים. כוס הקוקטייל המשולשת החלקה ושלושת הזיתים הירוקים המשופדים שלה ניתנים לזיהוי מיידי בכל העולם. איך קוקטייל הג'ין הפשוט הזה עם שלושה מרכיבים הפך כל כך מפורסם? בואו נצלול לסיפורו של הג'ין הקלאסי מרטיני והקוקטיילים הרבים שהוא שימש בהשראתו.
ההיסטוריה של הקוקטייל האייקוני
כמו כל כך הרבה קוקטיילים קלאסיים אף אחד לא באמת יודע מי המציא את המרטיני או היכן הוא נוצר לראשונה. המשקה הופיע זמן מה בסוף המאה ה-19 ומאמינים שזה היה ריף על מרטינז הקלאסי.
המרטינז הוא שילוב של ג'ין (במקור הסגנון המתקתק ג'ין אולד טום) ו-ורמוט מתוק עם כמות קטנה של ליקר מרשינו וקצת מריר. הלגימה המתוקה והצמחית הזו התפתחה מהמנהטן הקלאסי (וויסקי שיפון מתוק ורמוט ביטר).
משקה בשם מרגריט הופיע לראשונה בשנת 1900 במסעדה של הברמן המפורסם הארי ג'ונסון. הקוקטייל הזה דומה מאוד למרטיני יבש מודרני. זה הוביל כמה להאמין שמותג הוורמוט המופיע לעתים קרובות במתכון הזה (Martini & Rossi) העניק למרגריט את השם שאנו מכירים אותו היום.
לקריאה נוספת על ההיסטוריה של מרטיני וקודמיו, בקר במדריך של דיפורד ההיסטוריה של מרטיני וההתפתחות שלה .
ג'ין מול וודקה
המרטיני נחשב לקוקטייל ג'ין בלבד עד שהוודקה זכתה לתפוצה נרחבת בארצות הברית במהלך שנות ה-50. חוסר הטעם והארומה המוחלט של הוודקה מצא חן בעיני שתיינים אמריקאים והוודקה מרטיני הפכה אפילו יותר פופולרית מהמקור.
הפופולריות של הוודקה גדלה וצמחה לשיא בשנות ה-80 עם קוקטיילים מפורסמים כמו הקוסמופוליטן וה- אספרסו מרטיני . כיום הן הג'ין והן הוודקה מרטיני הן אפשרויות פופולריות ולכן עדיף לציין את רוח הבחירה שלך בעת הזמנה בבר.
Sidenote: גרסת הוודקה ידועה מבחינה טכנית כקנגורו.
הג'ינס הטוב ביותר עבור מרטיני קלאסי
המרטיני הוא אחד הקוקטיילים הפשוטים הטובים ביותר להערכת הטעם המלא של הג'ין שלך. בחר ג'ין באיכות גבוהה עם פרופיל טעם שאתה נהנה ממנו. אתה לא צריך להוציא הרבה כסף כדי לקנות ג'ין איכותי. אפשרות תקציב טובה היא Bombay Sapphire שיש לה טעם נהדר ומגיעה בערך לבקבוק.
איך להרתיח נבטי בריסל
אין בחירה נכונה או לא נכונה אבל ג'ינס יבשים לונדוניים קלאסיים הם הבחירה המסורתית עבור מרטיני. אתה יכול גם לבחור להשתמש בג'ין הדרים פורוורד או פרחוני במרטיני, אבל לדלג על ג'ין בטעמים או ממותקים.
המרטיני הוא קוקטייל יבש המבוסס על עשבי תיבול הדרים או מלוחים, כך שג'ינס קלאסי של ערער פורוורד הם הסגנון המועדף. אם משתמשים בג'ין עם פרופיל טעם לא מסורתי שקול קישוט שילווה את החומרים הבוטניים של הג'ין הזה. טוויסט לימון מועדף לרוב על פני זיתים כאשר משתמשים בג'ין פרחוני יותר.
כמה ג'ינים מצוינים להכנת מרטיני קלאסי כוללים:
Sipssmith Tanqueray No.10 Plymouth Martin Miller's and Bombay Sapphire.
ורמוט יבש: מה זה ואיך לשמור על טרי
ורמוט יבש הוא יין מחוזק בטעמים. יש לו טעם צמחי יבש אופייני (כלל לא מתוק). ורמוט פועל כמשנה במרטיני הקלאסי כלומר מרכך ופותח את טעמי הג'ין.
קוקטיילים משנות ה-20
משתמשים רק בכמות קטנה של ורמוט אבל עדיין תטעמו אותו אז בחרו במותג איכותי כמו Noilly-Prat בעל הטעם או הדולין המאופקת יותר. חלק מהכיף בהכנת מרטיני הוא למצוא את השילוב של ג'ין וורמוט שאתה הכי נהנה ממנו.
ורמוט לא מחזיקים מעמד כמעט כמו ליקרים או ליקרים ויש לאחסן אותם במקרר לאחר פתיחתם. לא נפתח אחסן את הבקבוק במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש. לאחר הפתיחה יש לשמור אותו במקרר ולהשתמש בו או לזרוק אותו תוך שלושה חודשים.
מניסיוני בקבוק ישן של ורמוט יבש לא נוטה לטעום רע הוא פשוט יהפוך לקצת חסר טעם או חמצמץ משהו. אם זה נראה מצחיק או טעים, התחל בקבוק חדש.
הוויכוח המרים
לג'ין מרטיני המסורתי יש קורטוב של ביטר תפוזים. טעם ההדר הבהיר הזה מוסיף עומק לארומת המשקה והוא משלים את הטעמים הטריים דמויי היער של הג'ין ושכבות הצמחים של הוורמוט. ביטר תפוזים מתעגל ומוסיף ניואנס עדין לטעמי המרטיני.
למרות שביטר הוא מרכיב מסורתי רבים שותי מרטיני (וברים) מדלגים עליהם. יש האומרים שהביטר נחוצים כדי להפוך את המשקה למרטיני ראוי בעוד אחרים אומרים שתווי הכתומים העזים פוגעים בטעמים העדינים יותר של הג'ין.
כמו בחירה נכונה של ג'ין או ורמוט יבש להחליט אם להוסיף ביטר או לא היא העדפה אישית. נסה את זה עם ובלי ותראה מה מתאים לך ולרוח הבחירה שלך.
טיפ: אם אין לכם ביטר תפוזים או שאתם לא רוצים להשתמש בהם תוכלו גם להתנסות בהבעת קליפת תפוז (במקום ובנוסף לקליפת לימון) לקישוט.
קישוט: קליפת לימון או זיתים
המרטיני האייקוני מעוטר בזית ירוק אחד או שלושה. זית חומץ מלוח הוא קישוט מצוין לקוקטייל היבש הזה, אבל אתה יכול גם לבחור בטוויסט לימון. שמני לימון מוסיפים רעננות מדהימה המשלימה את הניחוחות הבוטניים של הג'ין.
אם משתמשים בזיתים לכו על זיתים שמנמנים גדולים שממולאים בפימנטו או אפילו גבינה כחולה! התנסות עם סוגים שונים של זיתים היא דרך מהנה להתאים אישית את המרטיני שלך. זיתי מלכה ספרדית או מנזנילה ספרדית הם קישוטי המרטיני הנפוצים ביותר. זיתי Castelvetrano הם עוד אפשרות מצוינת למרות שהם קצת יותר עדינים.
קשט את המרטיני שלך עם בצל קוקטייל וקיבלת לעצמך וריאציה של מרטיני בשם גיבסון . גיבסון עשוי לעתים קרובות מעט לח יותר (יותר ורמוט).
איך להזמין מרטיני בבר
עכשיו כשאתם מבינים את המרכיבים של מרטיני, בואו נצלול לדרכים שבהן תוכלו להתאים אישית את הקלאסיקה הזו בעת הזמנת אחת.
רוּחַ: מכיוון שגם ג'ין וגם וודקה הם אפשרויות פופולריות, הקפד לציין איזו אלכוהול ואפילו איזה מותג אם אתה יודע שיש את זה בבר. אם לא תבקשו מותג מסוים, תקבלו מה בקבוק הבאר של הבר שאולי לא יהיה המועדף עליכם.
הכנת ביצים אפויות
סִגְנוֹן: לאחר מכן תוכל לציין אם תרצה שהמשקה יוכן יבש רטוב אוֹ מְלוּכלָך . אלו הן התאמות אישיות כך שאינך צריך לציין אחת בעת הזמנת המשקה שלך. אבל אם אתה יודע שאתה אוהב את זה בצורה מסוימת, זה מועיל להזכיר את זה לברמן.
מרטיני קלאסי זה כבר דריי מרטיני אז באמת אין צורך לציין יבש אלא אם כן אתה רוצה מְאוֹד ורמוט קטן. ולמרות שזו בדיחה פופולרית שהוורמוט במרטיני איכשהו מיותר זה לא. בלי הוורמוט פשוט תישאר עם כוס ג'ין מושחתת קשות.
בקשת מרטיני רטובה תקנה לך אחד עם שיעור גדול יותר של ורמוט בעוד שמרטיני מלוכלך הוא כזה שהוספת מלח זיתים למליחות.
הֲכָנָה: הודות לג'יימס בונד זה לא נדיר לבקש שהמרטיני שלך ינוער - או יערבב לצורך העניין. עוד על כך בהמשך.
לְקַשֵׁט: לבסוף תוכלו לבקש את הקישוט המועדף עליכם - זיתים או טוויסט לימון.
דוגמאות: אני רוצה מרטיני פלימות' רטוב עם זיתים. אני אוכל וודקה מרטיני מזועזע עם טוויסט.
ערבוב לא מזועזע
מרטיני מסורתי יש לערבב עם הרבה קרח עד לצינון יסודי ואז לסנן לתוך כוס קוקטייל צוננת. מרטיני מזועזע ידוע גם בתור ברדפורד. סגנון זה של מרטיני היה פופולרי על ידי ג'יימס בונד עם שלו וספר מרטיני אבל הרעיון של מרטיני מזועזע קיים כבר למעלה מ-100 שנה. קוקטייל הג'ין המעורער של ברדפורד א-לה מרטיני הופיע לראשונה אצל הארי ג'ונסון מדריך הברמן בשנת 1900.
כמו בכל המרכיבים של ההעדפה האישית של מרטיני צריך להכתיב את אופן הכנתה. יש המעדיפים לנער את המרטיני שלהם בגלל הדילול הנוסף שהוא יכול להעניק. אולם מכיוון שהמשקה אינו מכיל מיצים שמנת או ביצים שיטת ההכנה הנכונה היא לערבב.
משקאות אלכוהול חמוציות
קוקטיילים שעשויים רק עם ליקרים משקאות חריפים, יינות סירופים וביטר אינם זקוקים לתסיסה נוספת של ניעור כדי לשלב את המרכיבים במלואם. כמו כן ניעור מוסיף הרבה אוויר והמון רסיסי קרח זעירים למשקה. שני הדברים הללו פוגעים במרקם החלק המשיי של הקוקטייל.
וריאציות של מרטיני
- 2½ oz ג'ִין
- ½ oz ורמוט יבש
- 1 לְזַנֵק ביטר תפוזים (אופציונלי)
- מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב וממלאים אותה ¾ בקרח.
- מערבבים עד לצינון היטב כ-30 פעמים.
- מסננים את הנוזל לכוס קוקטייל צוננת ומקשטים בזיתים או בטוויסט לימון.
כיצד להכין מרטיני קלאסי בעל מבנה מקצועי
כדי להשיג את הקוקטייל הטוב ביותר האפשרי, תחילה הקפד למדוד במדויק את הג'ין והוורמוט שלך. השתמש בג'יגר עם קווי מזיגה ולא בכוס זריקה. מוסיפים את החומרים לכוס ערבוב (כוס ליטר עובדת היטב בקורט) וממלאים את הכוס כשלושה רבעים בקרח טרי מהמקפיא.
כעת השתמש בכף בר בעלת ידית ארוכה כדי לערבב את הקרח עם הכף ולערבל אותו בעדינות דרך הנוזל. שואפים לערבב כשלושים פעם. בדרך כלל תדע שהמרטיני שלך מוכן כשהחלק החיצוני של הכוס מתחיל לקפוא.
מניחים מסננת של ג'ולפ (גם בסגנון הות'ורן זה בסדר) מעל הכוס ומסננים את הנוזל לכוס מרטיני או קופה צוננת. הקפיאו את הכוסות שלכם מבעוד מועד או צננו אותן במהירות על ידי הנחת קוביות קרח ומים בכוס בזמן שאתם מכינים את המשקה. זורקים את מי הקרח ממש לפני הסינון.
אם מקשטים בלימון הביאו את הקליפה על פני המשקה ואז העבירו אותו לאורך שפת הכוס. אתה יכול להפיל את הקליפה לתוך המשקה או לזרוק אותה. אם מקשטים בזיתים מניחים אחד או שלושה על מקט קוקטייל ומניחים אותו בתוך הכוס.
ג'ין מרטיני קלאסי
איימי טריינור הקוקטייל האייקוני הזה הוא משקה פשוט עם שלושה מרכיבים שראשיתה בסוף המאה ה-19. למד כיצד להכין מרטיני יבש מסורתי ואז התאם אותו אישית כך שיתאים לטעם האישי שלך. עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
הוראות
פורסם בעדכון אחרון: 19 במרץ 2025
קטגוריות ג'ִין מַתכּוֹן וֶרמוּט ווֹדקָה יין ויין מבעבע
