אנו משיגים את זה - גלידת גבינה מגוש זה כאב אמיתי מאחור. אז כשמתכון קורא לכוס או שתיים של גבינה מגורדת, נראה הרבה יותר קל להרים תיק ממנו ולקרוא לזה יום. אבל סמוך עלינו - שקית גבינה זו אולי נראית נוחה, אבל זה הורס לחלוטין את המתכונים שלך. מַדוּעַ? מכיוון שיש בו מרכיב נסתר שגורם למתכונים שלך לבשל בצורה שונה מאוד.
המרכיב הסודי בגבינה המגורדת שלך
האם תהית אי פעם מדוע הגבינה בשקית תמיד יוצאת יפה, אבל כשאתה מגרוס גבינה טרייה היא כל הזמן מתגבשת? זה בגלל תאית. תאית משמשת לציפוי הגבינה המגורדת על מנת למנוע מהגבינה להיצמד זה לזה.
אם אתה מסתכל על המרכיבים על שקית הגבינה המגורדת שלך, סביר להניח שתראה את התאית המופיעה שם. התאית תתייבש את הלחות מהגבינה המגורסת כדי לעזור לה להימשך זמן רב יותר ולא להדביק יחד.
קדילאק דייזי
עם זאת, ישנן כמה גבינות מגורדות שפשוט אומרות 'תערובת אנטי-עקיבה' המורכבת מעמילן תפוחי אדמה, קורנפלור, סידן סולפט ונטמיצין (שמונע מהגבינה שלך להתעכב במהירות). גם אם התערובת שלך נגד הקיימה אין תאית, סידן סולפט משמש בבירור בה, אשר למעשה משמש בדרך כלל לייצור מלט קרקע וייצור אריחים. האם אתה באמת רוצה את זה בגבינה שלך?
איך זה שונה מגוש גבינה
גוש גבינה, לעומת זאת, אין אף אחד מהמרכיבים הזועפים האלה. הוא יהיה עשוי מחלב מפוסטר, תרבית גבינה, מלח, אנזימים (המשמשים להפרדת חלב לערך מוצק), וכל מרכיבים נוספים שנוספו לטעם - כמו פלפלי ג'לפנו אדומים וירוקים בגוש קלאסי של שקע פלפל. בפעם הבאה שאתה בחנות, עשה השוואה בין מרכיב בעצמך! הרם את שקית הגבינה המגורדת הרגילה שלך וגוש של אותו סוג של גבינה והסתכל על החומרים. שימו לב להבדלים כלשהם?
כן, זה בטוח נוח לשתית שקית גבינה מגורדת שלא נדבקת זה בזה ונמשכת זמן רב במקרר, אבל זה ממש נורא למתכונים שלך, פשוט בגלל כל מה שמשמש את הסוכן נגד הקפיצה. הנה כיצד לאחסן גבינה בדרך הנכונה.
נבטי בריסל פריכים
כמה מתכוני חורבות גבינה מגורדים
חשבו על זה לרגע: אם תאית (או חומר נגד קיצור אחר) משמשת כדי למנוע את הגבינה המגוררת להדביק יחד, האם לא היה קשה לגבינה המגורדת להתמוסס כראוי ולתת לך את העקביות שאתה רוצה? התאית הזו נכנסת היישר למנה שלך, ויוצרת מרקם לא רצוי לאותו MAC גבינה תוצרת בית במקום להיות שמנת עם חתיכות גבינה ארוכות ומוחשבות, מרקם רוטב הגבינה שלך יופרד.
עכשיו ברור שלא כל המנות שלך ייהרסו בגלל הסוכן האנטי-קיצוני הזה. גבינה מגורדת נהדרת להיות כמצלמה לכמה מאותם מנות מהירות שתכינו - כמו טאקו בקר קלאסי או ביצים מקושקשות. אבל אם אתה מתכוון להקדיש את הזמן להכין מכשיר כרובית גבינה ביתית או צלחת נאצ'וס מדהימה, אל תסתפק בדברים המקובלים. קח את הזמן כדי לגרוס גוש גבינה כדי שהמנה שלך תוכל לקבל את המרקם הגביני הזה שאתה באמת רוצה.
