רוטב לימון דבש

לדעת להכין ויניגרט טוב זה זהב קולינרי. ברגע שתלמד את היחס בין חומצה לשמן שמתאים להעדפה שלך, וכיצד המרכיבים הבסיסיים הללו פועלים יחד, ייתכן שלעולם לא תרכוש שוב רוטב בבקבוק!

עבור מתכון זה לרוטב סלט דבש-לימון, היחס הוא בערך חלק אחד חומצה (מיץ לימון) לשני חלקים שמן. כמות קטנה של דבש עוזרת לעגל את הטעם מבלי להוסיף יותר מדי מתיקות; כמובן, אף רוטב אינו שלם ללא מלח ופלפל גם כן. זה ריף על ויניגרט לימון קלאסי, לא רחוק מדי המתכון הסטנדרטי של אינה גרטן .

עם זאת, יש מצב שלם של אנשים שמעדיפים את זה הפרופורציות התהפכו לטעם בהיר יותר, במקום זאת להשתמש בכמות חומצה פי שניים או שלושה משמן, בין אם החומצה הזו היא מיץ לימון או חומץ. עם זאת, חבישות הן כולן על איזון, כך שהכנת אחת עם היחסים ההפוכים הללו תצריך מעט יותר סוכר כדי לקזז את החמימות. חשוב לקחת בחשבון גם אילו מרכיבים נוספים אתה עשוי להוסיף, או סוג החומצה שאתה משתמש. לדוגמה, חומץ בלסמי הוא בצד המתוק יותר; אם אתה מתכנן לכלול חרדל מוכן, זה יגדיל את החומציות הכללית מכיוון שהוא מכיל חומץ.

כל המידע הזה נועד להוות קרש קפיצה, בסיס שאפשר לבנות עליו ויניגרט לפי טעמכם. זה גם יכול לעזור לך לשחזר חבישה שאולי קצת יצאה מאיזון. לצורך המתכון הזה, התחל במדידת החומרים שלך בזהירות - ואז תוכל לטעום ולהתאים לפי הצורך.

אם תכינו את הוויניגרט שלכם מבעוד מועד, תבחינו שהשמן ייפרד משאר הנוזלים. רטבים מסחריים לסלט מכילים לרוב חומרים מתחלבים כדי למנוע הפרדה זו; עבור רטבים תוצרת בית, רק הקפד לטרוף הכל בחזרה כאשר אתה מוכן להשתמש ברוטב שלך.

מרכיבים

• 1 כַּף בתוספת 2 כפיות מיץ לימון טרי

• 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת דק

• 1 כַּף דְבַשׁ

  
  
  
  

• 1/2 כַּפִּית טימין קצוץ

  מתכון למשקה מיץ ירוק

• 1/4 גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

• מלח כשר

• טחון טרי פלפל שחור

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   משקאות מעורבים באמצעות סקוץ'

   בקערה קטנה, טורפים את מיץ הלימון עם גרידת הלימון, הדבש והתימין.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   טורפים פנימה את שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל.

ג'וליה הרטבק