25 סלטים ירוקים להגשה עם כל ארוחה

צילום: צילום גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל

הסלט הירוק הוא אלמנט נצחי לכל ארוחה, בבית כמו תוספת בראנץ' טרי, המנה העיקרית לארוחת צהריים, או מנה ראשונה לארוחת ערב. מתכוני הסלט הירוק הטובים ביותר שלנו הם טעימים, פשוטים ובטוח שירצו. מקיסר קלאסי ועד לימוני וולדורף ועד סלט טריז מוגבה, אלו מתכוני הסלט הירוק הטרי ביותר של 'Yumpulse'.

ירוק מעורב עם רוטב שאלוט-דיז'ון

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי

גרייס פריזי זורקת שני קילו של ירקות מעורבים עם שאלוט טחון, חומץ יין לבן, שמן זית ודיז'ון לסלט קל של 10 דקות.

סלט כרוב חרוך עם דוקה פקאן וחמאת צ'ילה-ליים

צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן

השף ניק קוברוביאס שואב את המורשת המקסיקנית שלו, ומשלב שילובי טעמים מורכבים למנות כמו סלט הכרוב הרך והפריך הזה. הוא מתבל את הכרוב החרוך בחמאת צ'ילי-ליים, עשויה חריפה קלה מצ'ילי ארבול ובהירה מגרידת ליים. דוקקת הפקאן מוסיפה אדמתיות מהכמון ומקפצי הדרים מהכוסברה, בתוספת טעם אגוזי ומרקם מקסים של אגוזי פקאן קלויים ושומשום.

סלט איטלקי גדול

ג'וליה הרטבק

חלקו סלט ירוק, חלקו סלט אנטיפסטו, המתכון הזה משלב חסה, סלרי, בצל, פפרוצ'יני, זיתים ועגבניות שרי - הכל זרוקים ברוטב עשוי שמן זית, חומץ ומעט מיונז.

סלט קייל עם חמוציות, שקדים וגבינת עיזים

מקסוול קוזי

סלט הקייל הזה במזג אוויר קריר מלביש את הירוקים הלבביים עם שקדים קלויים, חמוציות מיובשות, גבינת עיזים וויניגרט הדרים דיז'ון.

רוטב שמנת חמוצה

סלט טריז עם רוטב אלת ירוקה טחינה

Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת Shell Royster

ג'סטין צ'אפל מעטר את סלט טריז האייסברג הקראנצ'י והמרענן הזה עם אלת ירוקה נועזת ועבה עם עשבי תיבול, העשויה עם מאיו ושמנת חמוצה. הסוד לסיבוב שלו על הרוטב הוא טחינה, שמוסיפה עומק, אגוזים וקצה מריר נעים.

סלט אפונה ועירית

דילן + ג'ני

כל שילוב של עלי אפונה, נבטים ונבטים יעבוד היטב במתכון הזה, עם רוטב פונזו חריף.

סלט ירוק פלפל עם אבוקדו, עוף וקרוטוני טורטייה

גרג דופרי

לזרוק ארוגולה, פריזה, עוף, רדיקיו, אבוקדו, פפיטה וטורטיה עם רוטב מפולפל פשוט לסלט המושך חזותית זה.

סלט סלרי עם צנוברים, ארוגולה, פטה ופיתה

ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת ג'יליאן נוקס

סלרי פרוס מעניק לסלט הארוגולה והשומר הזה טעם אדמה מעוגן המודגש על ידי רוטב עשבוני ותוסס עשוי מכמה חומצות מטבח נפוצות כמו מיץ לימון וחומץ יין אדום.

סלט קיסר קלאסי

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת עלי דומרונגצ'אי

סלט קיסר קלאסי זה עמוס בשפע של שום, אנשובי וגבינת פרמג'אנו-רג'יאנו. זה גם מהיר וקל להכנה.

סלט ארוגולה-שומר

ג'וליה הרטבק

יוגניה בון, בשלנית ביתית פורה, סופרת ומחברת של שמור היטב , מגיש את הסלט הירוק הפשוט הזה עם צלחת גבינה והרבה לחם כפרי.

סלט ירוקים, אבוקדו ואוכמניות

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

מתכון וודקה טוניק

חוקר המזון ומחברת ספרי הבישול ג'סיקה ב' האריס שומרת בהישג יד מלחים וחומצים מיוחדים כדי לעורר עניין מיידי ברוטב לסלט. כאן, בלסמי לבן דבש-ג'ינג'ר הוא עמוד השדרה של רוטב מתוק וריחני שמוסיף בעיטה פיקנטית עדינה לירוקים המפולפלים הטריים והאבוקדו הקרמי בסלט הצד הצבעוני הזה.

סלט אבני חן אביבי עם עשבי תיבול רכים וטוסטים של לבנה

צילום מאת Jennifer Causey / Prop Styling מאת Julia Bayless / Food Styling מאת רות בלקבורן

השפית ננסי סילברטון אומרת שהסימן הראשון לאביב הוא כשהיא שמה את הסלט הזה בתפריט באוסטריה מוצאה בלוס אנג'לס. היא מלבישה את האספרגוס, האפונה, הצנוניות ואפונת הסוכר עם ויניגרט לימון, ואז מציעה טוסטים עם לבנה לצד, והופכת את הכבוד הזה לתוצרת האביב לארוחת צהריים קלה או מנה ראשונה לארוחת ערב.

סלט אצות וירוקים

תמונה מאת אווה קולנקו / סטיילינג מזון מאת קארי פרסל / סטיילינג פרופס מאת ג'יליאן נוקס

הסלט הלבבי הזה משלב ירקות ים וירקות יבשה. ירקות סלט טריים, גזר, צנוניות ומלפפון מקבלים דחיפה של מליחות ומרקם משלושה סוגים שונים של אצות טעימות: אצה, דולס וטחב אירי. שלישיית ירקות הים עם מינרלים קדימה מאוזנת יפה על ידי רוטב חומץ אורז.

סלט מיסיון תאנה, סמבוק וירקות מעורבים

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל

היינן טרה גומז שייך ללהקת סנטה אינז של אינדיאני חומש. סלט זה של פירות העונה, עשבי תיבול ופרחים מאוזן עם עלים ירוקים עזים ורוטב לימון פשוט ובהיר, כולל מרכיבי חומש מסורתיים.

קיסר ברוקוליני חרוך עם קייל וחומוס

צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס

חסות אבן חן קטנות, קייל לבבי וברוקוליני רך עדין מביאים שלוש רמות של קראנצ'יות, ומספקים שפע של פינות עלים כדי לתפוס את הרוטב העבה, השרוך ​​באנשובי.

סלט שומר ותפוחים עם אגוזי לוז

צילום מאת כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת פריסי לי

אגוזי לוז קלויים מונחים בין עלי חסה רכים, שומר ריחני ותפוח גרני סמית' חמוץ מתוק, לסלט סתיו מרענן ופריך.

סלט תרד עם רוטב מייפל חם

ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת נידיה קויבה

מתכון אמריקאי קר

עלי התרד העדינים מתרככים בעדינות מתחת לרוטב החם, ומעניקים להם מרקם בקושי נבול אך עדיין פריך ומרענן בסלט החורפי המשביע הזה.

סלט אבן חן קטן עם ויניגרט לימון

© שרה רמינגטון

הסלט המקסים של השפית ננסי סילברטון, המותאם ממנה ספר בישול של Mozza , כולל חסה Little Gem, זן קטן ומתוק יותר של רומן. אם אינך מוצא אותו, השתמש במקום זאת בלבבות רומניה.

סלט ירוק סופר פשוט

איסגר שלך

הסלט הזה בן 10 דקות הוא מצרך עיקרי על השולחן של נדין לוי רדזפי מכיוון שהוא טרי, טעים ורב-תכליתי לחלוטין, עם עלה אדום וחסה רומאנית.

סלט גרגיר הנחלים עם ויניגרט Verjus

© אנסון סמארט

השף קורי לי מטגן שקדים ומקלף ענבים לסלט המשכנע שלו. בבית השתמשו בשקדי מרקונה קלויים וענבים ירוקים לא קלופים.

נבטי בריסל וסלט ארוגולה עם רוטב חמאה

ג'וני מילר

זורקים כרוב ניצנים עם ארוגולה, פטרוזיליה ורוטב חמאה קל לסלט קל ומהיר. לכמה דקות נוספות, בצלצלי שאלוט כבושים מהירים מוסיפים צבע, מרקם ותחושות.

סלט ההרים הירוק של אומה

אווה קולנקו

בסלט העונתי הזה, השפית של שיקגו שרה גרינברג שואבת השראה מתרגום שם משפחתה ומתרגום שם המסעדה שלה (משמעותם של שניהם היא 'הר ירוק', בגרמנית ובאיטלקית, בהתאמה). היא מגבירה רוטב חמאה טעים עם רמפות חרוכים (בצל ירוק יהיה גם טעים), ואז מטפטפת את הרוטב על חסה, סלרי ותינוקות לפת פריכה.

סלט חסה ביבב עם סלק צלוי בחומץ

© עם Poulos

ג'סטין צ'פל מוסיף את הסלק הצלוי בחומץ של ג'יימי מאלון לסלט חסה של ביב עם טימין ועלי דפנה.

סלט וולדורף לימוני

© קוונטין בייקון

לסלט הפריך המרענן הזה, השף מארק פיל מוסיף חסה רומאנית, פריזה וצנוניות פרוסות לתערובת סלט וולדורף הקלאסי של תפוחים, סלרי ואגוזי מלך. במקום הרוטב המסורתי על בסיס מיונז, הוא מכין ויניגרט שמן לימון-אגוז בטעם כמון.

סלט מעורב-ירקות ועשבי תיבול עם תאנים ואגוזי מלך

© ג'ון קרניק

שימוש בעלים שלמים מוסיף פרצי טעם לסלט הזה.