ירקות מוקפצים אולטימטיבי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

תחליפים לקרם דה קסיס

הנה איך להפיק את הטוב ביותר ירקות מוקפצים ! זוהי מפת הדרכים שלך לירקות פריכים עדינים לחלוטין, צבעוניים ועמוסים בטעמים בכל פעם.

מחפשים תוספת קלה ומהירה? הנה הדרך המהירה ביותר לגרום לירקות צבעוניים לקפוץ לצלחת שלך: ה ירקות מוקפצים אולטימטיביים מַתכּוֹן! מוקפץ הירקות הישן והטוב נעשה לעתים קרובות לא נכון: הוא רטוב או תפל לחלוטין בטעמו.

אז למה לא לעשות מהפך מוחלט? הירקות המוקפצים האלה צבעוניים להפליא, מפוצצים בטעם ונימוחים במרקם: תוספת קלה ובריא מושלמת! אלכס ואני הכנו את המתכון הזה למשפחה שלנו שוב ושוב וזה תמיד להיט.

הערת קורא מומלצת

מתכון פנטסטי! תודה לך! השימוש במחבת הנירוסטה כדי להוסיף מעט השחמה היה הטריק. טבלת התזמון הייתה כל כך מושלמת. -ליזה

איך לטגן ירקות: הבסיס

הקפצה היא אחת הדרכים המהירות ביותר לבשל ירקות. המילה באה מהמילה הצרפתית לקפוץ, כלומר תצטרך להמשיך לערבב או להעיף את המחבת במשך כל זמן הבישול.

כדי להקפיץ תצטרך מחבת טובה ושומן לשימוש לבישול, בדרך כלל שמן זית או חמאה. הקפצה משחימה את החלק החיצוני של האוכל, מה שעוזר לטעמים מורכבים להתפתח. זה נקרא ה תגובת מיילארד , המונח המדעי להשחמת מזון. להלן השלבים הבסיסיים עבור ירקות מוקפצים, והתזמון המשוער עבור כל סוג של ירק:

שלב 1: קוצצים את הירקות לחתיכות בגודל ביס. לזרוק אותם בקערה עם 1 כף שמן זית 1 כפית אורגנו מיובש, ½ כפית מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.

שלב 2: מוסיפים 1 כף שמן זית למחבת אלומיניום או ברזל יצוק גדולה ומחממים על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הירקות.

רוטב שמנת חמוצה

שלב 3: מבשלים עד לריכוך פריך כ-10 עד 12 דקות, תוך ערבוב תכוף. לטעום כדי להעריך את מידת העשייה. השתמש בתזמון ב- טבלת תזמון ירקות מוקפצים לְהַלָן.

טבלת תזמון ירקות

מקפיצים סוגים אחרים של ירקות? להלן תרשים להתייחסות לכמה זמן בערך לוקח להקפיץ כל סוג;

• אפונה קפואה: 2 דקות
• ירוקים (קייל, תרד): 3 דקות
• פטריות: 7 דקות
• ברוקולי, אספרגוס: 8 דקות
• כרובית, בצל: 10 דקות
• פלפלים: 10 עד 12 דקות
• גזר: 12 דקות

מצרכים לירקות מוקפצים

עבור מתכון ירקות מוקפצים זה, בחרנו ירקות שיתבשלו באותו פרק זמן בערך. אם אתה בוחר בירקות עם זמני בישול שונים מאוד, הוסף תחילה את ירקות הבישול הארוכים ביותר ולאחר מכן הגדר את זמני ההתחלה של ירקות הבישול הקצרים.

את המתכון הזה התאמנו כדי שתוכלו לבשל את כל הירקות בבת אחת! רצינו גם לבחור קשת של צבעים כדי להפוך את המראה מזין ומושך חזותית תוספת טבעונית . הנה מה שבחרנו:

• פלפלים: פלפלים מתוקים ומתונים עמוסים בויטמין C. פלפל אדום בינוני מספק עצום של 169% מהוויטמין C היומי שלך ( מָקוֹר )
• בצל אדום: בצל אדום מוסיף טעם מלוח חינם לירקות המוקפצים.
• גזר: גזר מביא צבע, מנה של ויטמין A וטעם מתוק. ( מָקוֹר )
• ברוקולי: ברוקולי מוסיף שפריץ של ירוק, סיבים וחלבון. אנחנו מעדיפים אותה על פני כרובית בהקפצה מכיוון שהיא מתבשלת מהר יותר.
• שמן זית: שמן זית הוא השמן המועדף עלינו להקפצה, בשל טעמו הנייטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו.
• תבלינים: מלח כשר ומעט אורגנו מיובש להעצמת הטעמים.

המחבת הטובה ביותר לירקות מוקפצים

אפשר להכין ירקות מוקפצים בכל סוג של מחבת! תרצו מחבת גדולה למתכון הזה, גדולה מספיק כדי להכיל את כל הירקות. מבחינת חומרים, כל חומר מחבת מתבשל אחרת:

• אלומיניום או נחושת: תקבל את ההשחמה הטובה ביותר בשולי הירקות כאשר אתה משתמש באלומיניום או בנחושת. מחבת מסוג זה פנטסטית גם להקפצה סלמון צורב אוֹ צדפות .
• ברזל יצוק: ירקות מוקפצים עובדים מצוין גם בברזל יצוק! הוא מתחמם היטב ומספק פחם נחמד בקצוות.
• טפלון: אפשר גם להקפיץ במחבתות טפלון, אבל זכור שהירקות לא ישחימו כמו עם המשטחים האחרים.

מתכונים לפי ירק

לא מחפש ירקות מעורבים? אתה יכול להכין ירקות מוקפצים על ידי בישול רק סוג אחד של ירק בכל פעם.

פלפלים ובצל מוקפצים

הפלפלים והבצלים האלה הם קשת בענן של טעם רך ומקורמל (או פלפלים מוקפצים ).

אספרגוס מוקפץ

האספרגוס המוקפץ הזה הוא דרך פשוטה לקבל תוספת על השולחן - מהר!

ברוקולי מוקפץ

הנה איך להכין ברוקולי מוקפץ כך שהוא מושחם קלות אך פריך לחלוטין רך וטעים.

מתכון לטאקו טופו

תרד מוקפץ

התרד המוקפץ הטרי והתוסס הזה טעים לחלוטין: יש לו טעם שום ואי אפשר לעמוד בפניו.

גזר מוקפץ

נסה את המטבעות הרכים והחמאתיים האלה, בטעם רמז של טימין טרי עשבוני ועירית.

מנגולד קשת מוקפץ

הפוך את טעם המנגולד לבלתי ייאמן על ידי הקפצה שלו! שפר את הטעמים על ידי הוספת צנוברים ופרמזן.

כרוב מוקפץ

זה לוקח רק 10 דקות להכין כרוב מוקפץ: בלגן רך וחמאתי של טעם.

קישואים מוקפצים

אורגנו ושום יוצרים תוספת של טעם מלוח, וגבינת פרמזן מגוררת משתלטת עליו.

פטריות מוקפצות

הם רכים, עסיסיים ובשרניים עם בהירות: אתה פשוט תגיד ' וואו!

קייל מוקפץ

הקייל המוקפץ הזה מתובל בשום ומבושל עד לירוק בהיר ונימוח. במילה אחת: טעים!

שעועית ירוקה מוקפצת

אלו השעועית הירוקה והעדינה הטובה ביותר, תוספת קלה ומפוצצת בטעם!

כריך פלאפל

בצל מוקפץ

בצל עדין וזהוב, עושה כל דבר יותר עשיר ומלוח - ולוקח רק 10 דקות.

וריאציות: דרכים לתבל ירקות מוקפצים

יש הרבה דרכים להוסיף קצת כישרון למתכון הזה! השתמש באחת מתערובות התיבול הביתיות שלנו כדי להחיות את הטעמים. הנה מה שהיינו ממליצים:

• מוסיפים 1 כף תיבול טאקו אוֹ תיבול פאג'יטה לתערובת.
• הוסף טעם קייג'ון עם תיבול קייג'ון (חריף) או תיבול מושחר (מָתוּן).
• לְנַסוֹת תיבול איטלקי אוֹ תיבול יווני , תערובות תיבול בסגנון ים תיכוני המוסיפות גוון שאי אפשר לעמוד בפניו.
• תיבול אולד ביי הוא תערובת אמריקאית שעובדת היטב גם לפירות ים וגם לירקות.

דרכים לשילוב ירקות מוקפצים

מתכון ירקות מוקפצים זה הוא מתכון קל ורב-תכליתי ביותר תוספת בריאה . זה בטעם פשוט עם שמן זית ואורגנו, כך שזה יכול ללכת עם סוגים רבים ושונים של מטבחים! הנה כמה דרכים להגיש את הירקות האלה:

• פסטה: מגישים לצד ברוקולי מק אנד צ'יז , ריגטוני אפוי , לזניה זוקיני אוֹ פסטה ברוטב לבן .
• עוף: הירקות האלה מתאימים לצד עוף אפוי, עוף יווני , פיקטה עוף , ירכי עוף אפויות , עוף שום לימון או עוף בגריל.
• סלמון או דג: נסו להתאים עם סלמון קייג'ון , סלמון אפוי , סלמון צרוב במחבת אוֹ פסטו סלמון .
• שרימפס: הוסף פסטו שרימפס לארוחה קלה, או להגיש עם פסטה שרימפס אוֹ פסטה פסטו שרימפס .

ברוקולי מק אנד צ'יז

לזניה קישואים

עוף שום לימון

עוף יווני

סלמון אפוי

סלמון צרוב במחבת

שרימפס מוקפץ

פסטו שרימפס

הערות תזונתיות

מתכון הירקות המוקפצים הזה הוא צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

שאלות נפוצות

הקפצה כוללת בישול ירקות במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן או שומן. הוא יוצר מרקם עדין-פריך עם צבעים מרהיבים, בניגוד לרתיחה שעלולה להוביל לירקות עיסתיים וחומרי הזנה שנשטפו החוצה.

כל מחבת או מחבת עם תחתית כבדה שמחממים באופן שווה יעבדו. בחר ברזל יצוק, נירוסטה, או אפילו מחבת טפלון לניקוי קל יותר.

חותכים ירקות לחתיכות דומות בגודל נגיס כדי להבטיח בישול אחיד. קחו בחשבון את זמן הבישול הטבעי של הירק - ייתכן שיהיה צורך לחתוך ירקות צפופים יותר כמו גזר.

שמן זית הוא בחירה פופולרית בגלל טעמו הנייטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בשמן אבוקדו, שמן בוטנים, או אפילו חמאה עבור פרופיל טעם עשיר יותר (אם כי יש להימנע משימוש בחמאה בחום גבוה מאוד).

ארומטיים כמו שום, בצל או שאלוט מוקפצים בהתחלה מוסיפים בסיס טעם. ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו טימין או ג'ינג'ר טרי קצוץ לקראת הסוף למגע בהיר.

כמה לימונים עבור 1 2 כוס מיץ

ירקות מוקפצים אולטימטיבי

• זמן הכנה: 7 דקות
• זמן בישול: 13 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

הנה איך להכין את הירקות המוקפצים הטובים ביותר! זוהי מפת הדרכים שלך לירקות פריכים עדינים לחלוטין, צבעוניים ועמוסים בטעמים בכל פעם.

מרכיבים

• 2פלפלים צבעוניים (השתמשנו באדום וצהוב)
• 1בצל אדום בינוני
• 1גזר גדול
• 1ברוקולי ראש (8 אונקיות, גזע על)
• 2 כפותשמן זית, מחולק
• 1 כפיתאורגנו מיובש
• ½ כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. דק פורסים את הפלפלים . פורסים את הבצל . חותכים את הגזר לעיגולים דקים, על ההטיה. חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים.
2. לזרוק את הירקות בקערה עם 1 כף שמן זית והאורגנו, מלח כשר והרבה פלפל שחור גרוס טרי.
3. במחבת גדולה*, מחממים את 1 כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית גבוהה. מבשלים במשך 10 עד 12 דקות עד לריכוך וחרוך קלות, תוך ערבוב מדי פעם. טועמים ומוסיפים כמה קורטות מלח נוספות לפי הטעם. מגישים מיד.

הערות

*מחבתות אלומיניום, נחושת או ברזל יצוק הן הטובות ביותר, מכיוון שהן מקבלות את ההשחמה הטובה ביותר. אתה יכול גם להשתמש בטפלון, אבל לא תהיה לו אותה רמת השחמה.

וריאציה: נסה להוסיף אחת מתערובות התיבול הבאות לפי הטעם: תיבול פאג'יטה , תיבול טאקו , תיבול קייג'ון , תיבול איטלקי אוֹ תיבול יווני , או המפרץ הישן .

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי