איך להכין קוראסאו כחול בבית

כחול קוראסאו הוא אחד הליקרים המוכרים והמוכרים ביותר הודות לצבע הכחול החשמלי שלו. ולמרות שזה בלתי אפשרי מבחינה טכנית להכין קוראסאו אותנטי בבית אם אין לך גישה לתפוזי לארהה, אפשר להכין ליקר טעים בטעם תפוזים שנראה וטעמו בדיוק אותו הדבר (אם לא טוב יותר!)

אני הולך לעבור על כמה יסודות קוראסאו לפני שניכנס למתכון ונדבר על הקוקטיילים השונים שאתה יכול להכין איתו.

אם אתה כאן ממני סרטון אינסטגרם ויראלי ורק צריך את רשימת המרכיבים כאן:

• 1 ½ כוסות קליפות תפוזים (בערך 10-11 תפוזים קטנים)
• 1½ כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כוס אלכוהול לבחירה (אני השתמשתי ברום לבן)
• צבע מאכל כחול או ספירולינה כחולה

הוראות המתכון והסרטון המלאים להלן. אבל קודם כל בואו נעבור על מה זה Curacao כחול ולמה בחרתי בשיטה ובסוג האלכוהול הספציפיים האלה.

מה זה קוראסאו כחול?

Curaçao כחול הוא ליקר בטעם כתום בצבע כחול עז. יש לו אחוז אלכוהול נמוך יחסית בדרך כלל בסביבות 20% ABV. כמה מהמותגים הידועים ביותר כוללים את Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao ו Senior & Co The Genuine Blue Curaçao . אפשרות פרימיום היא קללה כחולה מתנה שכנראה עשוי בצבע כחול טבעי (מספירולינה סוג של אצות כחולות ירוקות) ולא בצבעים מלאכותיים.

כתום קורקאו

כתום קוראסאו מסורתי הוא ליקר המיוצר בקורסאו מתפוז לארהה הנדיר שמקורו באי. הליקר עשוי מקליפות התפוז המרירות מאוד אלכוהול סוכר ולפעמים תבלינים.

איכות גבוהה כתום לא צבעוני curacaos כמו פייר פרנד דריי קוראסאו עשויים עם ברנדי או קוניאק. עם זאת, curacaos כחול מיוצרים לרוב עם אלכוהול שמקורו בסוכר קנים (כמו רום). אני לא מודע לשום קוראסאו כחול שנעשה עם ברנדי או קוניאק וזה כנראה בגלל נקודת המחיר. אלכוהול בצבע כהה יותר יפריע גם לצבע הכחול העז של הליקר. בגלל הסיבות האלה בחרתי להכין ליקר DIY שלי עם רום לבן.

סוגי ליקרים תפוזים

קוראסאו הוא רק סוג אחד של ליקר תפוזים. באופן כללי יש את ליקר התפוזים הצלולים (טריפל שניות) וליקרים התפוזים החזקים יותר שמועשרים באלכוהול מיושן. קוראסאו כחול קצת מבלבל מכיוון שלמרות שהשם שלו מרמז שהוא עשוי כמו קוראסאו כתום, למעשה יש לו יותר במשותף עם טריפל שניות.

איך מכינים טוסט שום

מכל הליקרים ששימשו בקוקטיילים במהלך מאה ומשהו השנים האחרונות ליקר תפוזים בצורותיו השונות היה עיקר בר. הוא משמש במרגריטה הקלאסית הצדדית טיפת לימון ועוד כל כך הרבה.

שניות משולשות

ליקר התפוזים הנפוץ ביותר הוא טריפל סק, ליקר שקוף העשוי עם אלכוהול ניטרלי ובטעם קליפות תפוז מרירות ומתוקות כאחד. מקורם של ליקרים אלו בצרפת ואפשר לחשוב עליהם כקלים יותר ופחות מתוקים ('sec' = יבש) מליקרים קוראסאו. Triple sec הוא מרכיב קוקטייל סופר פופולרי המשמש בקלאסיקה כמו קוֹסמוֹפּוֹלִיטִי את Corpse Revive No.2 את מאי טאי את מרגריטה קלאסית ועוד הרבה הרבה יותר.

גראנד מרנייה וגראנד גאלה

גראנד מרנייה הוא ליקר תפוזים פופולרי הידוע בשימוש שלו בקוניאק ובתכולת האלכוהול הגבוהה שלו (ב-40% ABV). גראנד מרנייה עשוי מתפוזים מרירים ומתוקים כאחד. אמנם מבחינה טכנית לא קוראסאו, זה די דומה עם השימוש שלו בתפוזים קריביים ברנדי וטעמו המתוק העז.

גאלה גדולה דומה בטעמו לגראנד מרנייה. בניגוד לגראנד מרנייה הצרפתי גראן גאלה הוא ליקר תפוזים איטלקי והוא עשוי מברנדי איטלקי ותפוזים סיציליאניים.

שלוש דרכים להוסיף טעם תפוז

הדרך הטובה ביותר להוסיף טעם תפוז לסירופ או ליקר עשה זאת בעצמך היא על ידי הכנת שמן סוכר . המילה המפוארת הזו אומרת רק שמן-סוכר וזה בדיוק מה שזה. שלבו קליפות הדרים עם סוכר מגורען והסוכרים יוציאו את השמנים מלאי הטעם ויצרו סירופ מרוכז יוקרתי.

דרכים אחרות להוסיף טעם תפוז הן על ידי ספיגה של קליפות התפוז באלכוהול או על ידי שימוש בתמצית תפוז טבעית. ללא ספק השיטה המהירה והקלה ביותר להכין סירופ או ליקר קורקאו כחול היא פשוט להוסיף צבע מאכל כחול ותמצית תפוז לסירופ פשוט ואז להפוך אותו ליקר על ידי הוספת אלכוהול. זה נהדר אם אתה רק רוצה תוצאה מהירה עם טעם הגון כדי להקציף כמה משקאות כחולים למסיבה.

עם זאת, אם אתה רוצה שהקורקאו הכחול עשה זאת בעצמך יקבל את הטעם העשיר של שמני תפוז אמיתיים, הקדישו את הזמן הנוסף בהכנת סירופ oleo saccharum. אם תבחר להחדיר לאלכוהול שלך קליפות תפוזים זה תהליך ארוך בהרבה. הנה א מתכון מ- Liquor.com שמשתמש בשיטה הזו.

מתכון קוראסאו כחול תוצרת בית

יש כמה דרכים שבהן אתה יכול להתאים את המתכון הזה כדי להפוך אותו לשלך. אתה יכול להגדיל או להקטין אותו באמצעות סוג אחר של אלכוהול או סוג אחר של צבע. זה מה שעבד לי טוב בלי הרבה מאמץ והמוצר המוגמר טעים יותר ממה שקניתי מהחנות. הנה שוב המרכיבים האלה:

• 1 ½ כוסות קליפות תפוזים (כ-10-11 תפוזים קטנים יותר שטופים ומיובשים)
• 1 ½ כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כוס וודקה רום לבן או אלכוהול אחר לבחירה
• צבע מאכל כחול (כ-12-15 טיפות)

באיזה סוג של תפוזים להשתמש

אתה יכול להשתמש בכל סוג של תפוזים מתוקים בסיסיים עבור המתכון הזה. תפוזי טבור או ולנסיה הם נהדרים. אין צורך לחפש קליפת תפוז מרה אלא אם כן זה משהו שתרצה להתנסות בו. הקוראסאו הכחול ידוע בטעמו המתוק ולכן שמרתי את זה פשוט עם תפוזים מתוקים טריים בלבד.

כוסות גרמים - או סתם גלגל עין

אני נותן כאן מידות בכוסות כי אני אמריקאי וזו מדידת נפח פשוטה נפוצה.

עם זאת אם אתה מעדיף לדייק יותר אתה יכול פשוט להשתמש בחלקים שווים של קליפות תפוז וסוכר לפי משקל. כדי להיות כנה עם שלב זה של התהליך מדידות אינן צריכות להיות מדויקות. כמות השמן בקליפות התפוז יכולה להשתנות בצורה דרמטית אז רק וודאו שיש לכם לפחות 300 גרם סוכר ובערך אותה כמות של קליפות תפוזים.

הוראות

כדי להתחיל לשטוף ולייבש את התפוזים שלך. לאחר מכן השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את קליפות הפירות. מאחדים את קליפות התפוז והסוכר ומערבבים היטב כדי להבטיח שכל הקליפות מכוסות בשכבת סוכר. אתה יכול להשתמש במחבט כדי ללחוץ על הקליפות כדי להאיץ את מיצוי השמנים אבל זה לא הכרחי.

אתה יכול להכין מרגריטה עם וודקה?

כסו את קערת הסוכר וקליפות התפוז והניחו לה על השיש למשך 12-24 שעות. בדוק אותו מעת לעת תוך ערבוב של התערובת. ברגע שיש בריכת נוזלים בבקבוק של הקערה וכמעט כל הסוכר נמס, מערבבים בכוס אחת של מים חמימים. זה לא חייב להיות חם אבל החום יעזור להמיס במהירות את כל פיסות הסוכר האחרונות. אם אתה משתמש בספירולינה לצביעה, נסה להוסיף אותה למים לפני ערבוב המים לתוך אולאו סכרום.

לאחר מכן מסירים את הקליפות ומסננים את הנוזל דרך מסננת רשת דקה כדי לתפוס את כל חתיכות התפוז הקטנות שנותרו. עכשיו אתה יכול להוסיף את האלכוהול שלך לסירופ ולאחר מכן לערבב פנימה את צבע המאכל שלך. גיליתי שצריך בערך 12-15 טיפות של צבע מאכל סטנדרטי כדי לקבל את הגוון הנכון.

עכשיו, כשה-DIY curaçao שלך הושלם, אחסנו אותו בבקבוקי זכוכית במקרר. זה יישמר במקרר לפחות חודש. האצווה האחרונה שלי נמשכה ארבעה חודשים לפני שנוצל, כך שהייתי מתאר לעצמי שכ-20% האלכוהול בנפח עוזרים לשמור אותו לזמן ארוך יותר, אולי שישה חודשים או יותר. אם זה מתחיל להראות או להריח, לזרוק אותו ולהכין מנה חדשה.

הערה על הצבע

אם תסתכלו על התמונה למטה של ​​ה-DIY ה-curaçao הכחול שלי ליד בקבוק סירופ כחול פשוט בטעם תמצית תפוז, תוכלו לראות בבירור הבדל גדול בגווני הכחול. הסיבה לכך היא שה-DIY curaçao הוא כתום חיוור מעונן לפני הוספת הצבע ואילו הסירופ הכחול מתחיל שקוף לחלוטין.

כתוצאה מכך יש חום לצבע הכחול של ה-DIY curaçao אבל למרבה המזל זה לא מורגש בקוקטיילים. להלן תמונה של שתי מרגריטות כחולות בסיסיות, האחת בחזית עשויה עם ה-curaçao הכחול שלי והשנייה עשויה עם הסירופ הכחול. המשקאות נראים דומים להפליא.

חלופות לצבע מאכל כחול

בעיה גדולה עם קוראסאו כחול עבור כמה אוהבי קוקטייל (ומוקטייל) היא השימוש בצבעים וטעמים מלאכותיים. המותגים הזולים הנפוצים ביותר של קוראסאו כחול בחנות המשקאות המקומית עשויים עם חומרי טעם וריח מלאכותיים ולא משמנים של תפוזי לארהה אמיתיים.

וזה לא סוד שהצבע הכחול של קוראסאו לא מגיע מתפוזים כחולים - זה צבע מאכל. בעוד שבמתכון הזה משתמשים בצבעי מאכל כחולים, אתה בהחלט יכול להשתמש בו ספירולינה כחולה לצבוע את שלך.

עם זאת, עדיין לא הבנתי את הדרך הטובה ביותר לשלב את הספירולינה. בניסיון האחרון שלי הוספתי את זה ממש בסוף וזה לא היה מתערבב בכלל (ראה תמונה למטה). אז אם מנסים את זה עם ספירולינה, נסה להוסיף אותו למים קודם כדי שאם זה לא יתערבב טוב לא איבדת את הסכרום הכתום היפה שלך כמו שעשיתי כאן!

איך להכין קוראסאו כחול ללא אלכוהול

סירופי קורקאו כחולים ללא אלכוהול הפכו נפוצים יותר ויותר. כיום חנויות מכולת רבות מחזיקות סירופים כחולים של מותגים כמו רַבִּים או Master of Mixes. זה מקל על הכנת מוקטיילים כחולים שכולם יכולים ליהנות מהם.

רוצים להכין קורקאו כחול ללא אלכוהול בבית? כל שעליך לעשות הוא להשמיט את האלכוהול מהמתכון שלמעלה! זה כל כך קל.

צור את אולאו סכרום הוסף את זן המים החמים ואז מערבבים פנימה צבע מאכל וסיימת. לחילופין צור א סירופ פשוט עם חלקים שווים של מים וסוכר הוסף ½ כפית - 1 כפית תמצית תפוזים באיכות גבוהה ואז צבע אותו עם צבע מאכל או ספירולינה. כך נראה סירופ קוראסאו כחול על בסיס תמצית תפוזים ללא אלכוהול:

קוקטיילים כחולים קוראסאו

יש לך DIY curaçao כחול שלך - עכשיו מה להכין איתו? יש כמה משקאות טרופיים קלאסיים מלכתחילה, אבל אתה יכול גם להשתמש בו במקום טריפל שניות כמעט בכל קלאסיקה. מרגריטות כחולות וטיפות לימון כחול הן תמיד רעיון טוב והופכות אותן לקפואות לכיף עוד יותר בקיץ!

לגונה כחולה

הקוקטייל הכחול הידוע ביותר הוא הלגונה הכחולה. זה שילוב קל מאוד של וודקה כחול קוראסאו ולימונדה. כמה וריאציות משתמשות בסודה לימון-ליים במקום הלימונדה. אתה יכול לשפר את הלגימה הכחולה הבינונית הזו באופן משמעותי עם הקוראסאו הביתי המדהים שלך, קצת מיץ לימון טרי וסודה מבעבעת צוננת במיוחד. כך:

• 1.5-2 גרם וודקה
• 1 אונקייה תוצרת בית קוראסאו כחול
• 1 גרם מיץ לימון
• 4-6 גרם סודה קלאב
• גלגל לימון ודובדבן קוקטייל לקישוט

מוסיפים את שלושת המרכיבים הראשונים לשייקר קוקטיילים וממלאים אותו שלושת רבעי בקרח. לנער עד לצינון ואז לסנן לתוך כוס הוריקן מלאה בקרח ולמעלה עם סודה קלאב. מקשטים בגלגל לימון ודובדבן קוקטייל.

הפוך את זה למוקטייל עם שלי מתכון מוקטייל של הלגונה הכחולה !

מוקטייל של הלגונה הכחולה

• 1 גרם סירופ קוראסאו כחול תוצרת בית
• 1 גרם מיץ לימון
• 4-6 גרם סודה קלאב
• גלגל לימון ודובדבן קוקטייל לקישוט

מערבבים את שלושת המרכיבים הראשונים בשייקר קוקטיילים וממלאים אותו שלושת רבעי בקרח. לנער עד לצינון ואז לסנן לתוך כוס הוריקן מלאה בקרח ולמעלה עם סודה קלאב. מקשטים בגלגל לימון ודובדבן קוקטייל.

משקאות טקילה טובים

הוואי הכחול

לא להתבלבל עם הכחול הוואי the Blue Hawaii הוא משקה טיקי משנת 1957. הוא הומצא על ידי הארי יי, הברמן הראשי של הילטון הוואי וילג' בוואיקיקי. מעניין שהוואי הכחול בדרך כלל מתברר קצת יותר ירוק או טורקיז מאשר כחול! כמות מיץ האננס בשימוש יכולה להשתנות לפי פרשנויות של המתכון המקורי, מה שמוביל לגוונים מעט שונים.

• ¾ גרם רום לבן
• ¾ גרם וודקה
• ½ גרם קוראסאו כחול תוצרת בית
• 3 גרם מיץ אננס
• ½ גרם מיץ לימון
• ½ גרם סירופ פשוט (לא חובה)

מערבבים את כל המרכיבים בשייקר קוקטיילים וממלאים אותו שלושה רבעים בקרח. לנער עד לצינון ואז לסנן לתוך כוס הוריקן מלאה בקרח כתוש (או חלוקי נחל). מקשטים בפריזת אננס.

הוואי כחול

הוואי הכחול הוא בעצם כחול פינה קולדה . זוהי תערובת טרופית קלה של קרם מיץ אננס רום לבן של קוראסאו כחול קוקוס ומיץ לימון.

• 1 ½ גרם רום לבן
• ¾ oz קוראסאו כחול תוצרת בית
• 2 גרם מיץ אננס
• ½-3/4 אונקיות שמנת קוקוס
• ½ גרם מיץ לימון

משקאות עם שמנת קוקוס יכולים להיות מתוקים מדי די מהר אז אני אוהב להתחיל עם ½ גרם עם המתכון הזה. הגשתו על קרח כתוש או חלוקי נחל מוסיפה מספיק דילול כדי למתן את המתיקות של הפינוק הטרופי הזה.

מערבבים את כל המרכיבים בשייקר קוקטיילים וממלאים אותו שלושה רבעים בקרח. לנער עד לצינון ואז לסנן לתוך כוס הוריקן מלאה בקרח כתוש (או חלוקי נחל). מקשטים עם טריז אננס ודובדבן קוקטייל או מטריה.

AMF (תה קר כחול לונג איילנד)

מעט קוקטיילים מטופשים כמו הקוקטיילים AMF אבל זה בעצם די מרענן ותמיד כיף למסיבות. הריף הזה על התה הקלאסי של לונג איילנד עשוי עם ארבעה משקאות חריפים כחולים קורקאו וספרייט. סחיטה של ​​מיץ לימון טרי היא המפתח לאיזון הטעמים התוססים והמתוקים.

• ½ גרם ג'ין
• ½ גרם רום לבן
• ½ גרם טקילה
• ½ גרם וודקה
• ½ גרם קורקאו כחול
• 4-6 גרם סודה לימון-ליים (אני השתמשתי בספרייט מקסיקני)
• 1 פרוסת לימון גדולה

ממלאים כוס גבוהה בקרח ומוסיפים את חמשת המרכיבים הראשונים. למעלה עם סודה לימון-ליים צוננת סוחטים פרוסת לימון מעל המשקה ומקשטים עם ענף נענע.

טיפת לימון כחול קפוא

זהו אחד מקוקטיילי הקיץ המהנים האהובים עלי. זה קל חמוד וכל כך מרענן! צפו בסרטון מעוד אינסטגרם .

• 2 גרם וודקה
• 1 גרם מיץ לימון
• 1 גרם סירופ פשוט
• ½ גרם קוראסאו כחול תוצרת בית

מערבבים את כל החומרים בבלנדר עם ¾ כוס קרח כתוש ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוזגים לכוס קוקטייל ומקשטים בגלגל לימון.

מתכון עשה זאת בעצמך כחול קוראסאו (בתוספת גרסה ללא אלכוהול)

צִיוּד

• 1 קולפן ירקות
• 1 קערה גדולהרצוי זכוכית
• 1 כף עץ
• 1 מסננת רשת דקה
• 1-2 בקבוקי זכוכית או צנצנותלאחסון ליקרים
• כוסות מדידה או משקל מטבח

מרכיבים  1x2x3x

• 1½ כוסות קליפות תפוז בערך 10-11 תפוזים קטנים (300 גרם)
• 1½ כוסות סוּכָּר (300 גרם)
• 1 גָבִיעַ מים חמים (240 מ"ל)
• 1 גָבִיעַ רום לבן או וודקה (240 מ"ל)
• 12-15 טִיפּוֹת צבע מאכל כחול

הוראות 

• שוטפים ומייבשים את התפוזים ואז מסירים את קליפותיהם עם קולפן הירקות.
• מערבבים היטב את קליפות התפוזים עם הסוכר כדי להבטיח שהקליפות יהיו מצופות במלואן.
• מכסים את התערובת ומניחים לה על השיש למשך 12-24 שעות או עד שכמעט כל הסוכר נמס.
• יוצקים פנימה את המים החמים ומערבבים להמסת כל הסוכר שנותר.
• מוציאים את קליפות התפוז מהנוזל ואז מסננים את הנוזל דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר את שאריות קליפת התפוז.
• מערבבים פנימה את האלכוהול וצבע המאכל ואז בקבוקים בבקבוקי זכוכית או צנצנות.
• שומרים את הליקר במקרר. זה יישמר לפחות חודש אחד.

פורסם בעדכון אחרון: 23 ביולי 2025

קטגוריות ליקרים מַתכּוֹן סירופים טיקי / טרופי