מנגולד קשת מוקפץ

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הפוך את טעם המנגולד למדהים עם המתכון הזה למנגולד מוקפץ! הגבירו את הטעמים בתוספת הקלה הזו על ידי הוספת צנוברים ופרמזן.

מחפשים לאכול יותר עלים ירוקים? לא כולנו. עלים ירוקים כמו תֶרֶד , אַחֵר , ומנגולד הם חלק מה הירקות הטובים ביותר אתה יכול לאכול. אבל מנגולד שוויצרי הוא שחקן לא מוערך במשחק, נכון? חשבו על כל מתכוני התרד והקייל הפופולריים: מטבל ארטישוק תרד , סלט קייל קיסר , צ'יפס קייל ... ואז תחשוב על מה שאתה אוכל עם מנגולד. (שתיקה.) לפחות כאן באמריקה, מנגולד כבר מזמן התעלמו. אבל תחשוב שוב! זה ירוק טעים להפליא כשהוא מוכן נכון. והתוספת הקלה הזו כאן כדי להפתיע את החך שלך.

מנגולד קשת: האם זה טעים יותר מקייל?

קייל הוא הירוק העלים היקר של הרגע. אבל בואו נדבר על מנגולד, בן דודו הפחות מוכר! מנגולד, הנקרא גם מנגולד שוויצרי, הוא ירק ירוק עלים המשמש מטבח בסגנון ים תיכוני . העלים הגדולים שלו משמשים בהרבה מנות בסגנון איטלקי כמו מוקפצים כתוספת, בפסטה או על פיצה. הטעם של המנגולד עדין הרבה יותר מקייל: הוא קרוב יותר לתרד. אז כן: יש אנשים שטוענים שזה טעם קל יותר לאהוב מאשר קייל! (למרות שאנחנו אוהבים את הטעם המתוק של קייל טוסקני .)

אספרסו קר

מנגולד קשור למעשה סלק , לא תרד או קייל! תבחין שהחלק העליון דומה לירוק סלק. מנגולד קשת הוא למעשה לא מגוון בכלל! למעשה מדובר בשלושה זנים של מנגולד שנמכרים יחד: לבן גבעול מנגולד שוויצרי , מנגולד אדום ומנגולד זהוב.

מה שמתערבב היטב עם כתר רויאל

מנגולד אדום מול תרד

איך לבשל מנגולד בענן

אתה בקושי צריך לעשות משהו למנגולד הקשת כדי שיהיה טעים! פשוט זורקים אותו במחבת חמה עם שמן זית ושום, ואז ממליחים אותו לפי הטעם. זה הופך לתוספת קלה תוך 10 דקות בלבד. אתה אפילו לא צריך לטחון את השום : תזרקו את כל הציפורן למחבת. אנחנו אוהבים את השיטה הזו כי היא מחדירת למנגולד טעם עדין של שום: ואתם לא מסתכנים בבישול יתר של השום. הנה איך לבשל מנגולד בענן:

1. שלב 1: הסר גזע ובערך לקצוץ את המנגולד (הסרטון המקושר מתייחס גם למנגולד). לרסק ולקלף את שיני השום.
2. שלב 2: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את השום והמנגולד ומבשלים במשך 4 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהמנגולד נבוך וירוק עז.
3. שלב 3: מסירים מהאש ומוסיפים מלח ופלפל. החלק הטוב ביותר: אם תרצו, הוסיפו פרמזן וצנוברים כדי להגביר את הטעם!

הוסף פרמזן ו/או צנוברים קלויים כדי להגביר את הטעם האיטלקי!

מנגולד קשת מוקפץ הוא קל קלאסי תוספת איטלקית . מנגולד מוגש לעתים קרובות ב מטבח איטלקי עם צנוברים וצימוקים, צימוקים זהובים או דומדמניות כדי להביא תו מתוק ומלוח. למתכון הזה, החלטנו לדלג על הצימוקים לטובת חופן גבינת פרמזן כדי להישאר מלוחים לחלוטין.

אָנוּ ממליצה בחום מגישים אותו עם שתי האפשרויות האלה כדי להשתלט עליו! ה צנוברים קלויים הוסיפו תמצית אגוזית, וגבינת הפרמזן נותנת בדיוק את התו המלוח הנכון. ברגע שאלכס ואני טעמנו את המנגולד עם הקישוטים האלה, העיניים שלנו גדלו. זה באמת מעלה את זה מדרגה! אם אתם אוכלים תזונה צמחית, לכו עם הצנוברים בלבד. אם אתה לא יכול למצוא צנוברים, נסה שקדים קלויים .

איך קולים צנוברים (והאם יש תחליף?)

קליית אגוזים מוציאה את המהות האגוזית שלהם במלואה. ואתה בהחלט יכול לטעום את ההבדל! אנו ממליצים בחום לקלות את הצנוברים לפני הוספתם למנגולד. הנה מה לעשות:

1. מניחים את האגוזים במחבת יבשה קטנה ומחממים אותם על אש בינונית נמוכה.
2. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד לריח ושחמה קלה, כ-3 עד 4 דקות. הקפד לצפות בהם כל הזמן כדי שהם לא ישרפו!

מה אם אתה לא יכול למצוא צנוברים? או שהם יקרים מדי? צנוברים יקרים לשמצה מכיוון שהם קשים לקטיף וגדלים רק בכמה אזורים בעולם. אם אתה לא יכול למצוא אותם, יש מספר תחליפים . אתה יכול להוסיף עם שקדים קצוצים קלויים, קשיו או פיסטוקים.

איך לבשל טוסט שום

דרכים להגיש את מתכון המנגולד הזה

מתכון מנגולד מוקפץ זה הוא תוספת בריאה להגשה עם ארוחות בסגנון איטלקי וים תיכוני. זה עובד גם בארוחות קערה! אלכס ואני הגשנו אותו בקערת דגנים עם קינואה ו ירקות שונים אחרים . אבל הדרך הטובה ביותר היא צד אלגנטי (לדעתנו). הנה כמה דרכים נהדרות להגיש אותו:

• עם פסטה. נסה את זה עם פסטה חציל קלוי , ריגטוני אפוי , פטוצ'יני אלפרדו טבעוני אוֹ לזניה טבעונית אהובה .
• עם סלמון. הוסף ל סלמון עם צלפים , סלמון קל אפוי בתנור אוֹ לימון שמיר סלמון .
• עם שרימפס. נסה את זה עם חמאת שום שרימפס , שרימפס מרינרה אוֹ שרימפס אפויים עם פטה .
• בארוחה בקערה. הוסף אותו ל אוֹרֶז אוֹ קינואה , ירקות , ומעליו רוטב.

מתכון המנגולד הזה הוא...

צמחוני וללא גלוטן. לטבעונים, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב, השמיטו את גבינת הפרמזן.

מנגולד קשת מוקפץ

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

הפוך את טעם המנגולד לבלתי ייאמן עם מתכון המנגולד הזה! הגבירו את הטעמים בתוספת הקלה הזו על ידי הוספת צנוברים ופרמזן.

מרכיבים

• 1צרור (12 אונקיות) מנגולד
• 2שיני שום
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• ¼ כפית מלח כשר
• 1קורט פתיתי פלפל אדום
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפותגבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)
• 2 כפות צנוברים קלויים (אופציונלי)

הוראות

1. שוטפים ומייבשים את עלי המנגולד. מסירים את הגבעולים וקוצצים גס את המנגולד (עקוב אחר ההוראות ב- איך לחתוך קייל ). אם תרצו, פורסים דק את החלק הרך של הגבעולים ומוסיפים את זה לתערובת (השליכו את החלקים הגדולים והקשים של הגבעולים; או שתוכלו לזרוק את הגבעולים לגמרי).
2. לרסק ולקלף את שיני השום.
3. מוסיפים את שמן הזית למחבת גדולה ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום והמנגולד המרוסקים ומבשלים במשך 4 דקות תוך ערבוב תכוף עד שהם נבולים וירוק עז.
4. מסירים מהאש ומוסיפים את מלח כשר , פתיתי פלפל אדום. וכמה טחינות של פלפל גרוס טרי.
5. זורקים את שיני השום ומגישים מיד. אם רוצים, מגישים עם פרמזן מגורר ו צנוברים קלויים .

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי