פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.
מתכון למשקה רויאל פלאש
מתכון מרק ירקות נעים זה כולל פריקה, דגנים מלאים שמוסיפים מרקם לעיס וקצף של טעם מעושן. זה כמו סיבוב בריא על מרק אטריות משומר!
מוכנים למרק נעים ברצינות שכולו טעם נועז? מתכון המרק הישראלי הזה מתוך ספר הבישול החדש 'סבאבא' כולל freekah , דגן עתיק שמתחיל לקבל רגע כאן בארה'ב. המרק הזה מרגיש כמו טיפ מוגבה של מרק העוף והכוכבים של ילדותי, אבל 100% טעים ובריא יותר. אומרת הסופרת אדינה, ה freekah מוסיף גוף ורק טיפה של טעם מעושן, כאילו גפרור מפוצץ עבר דרך כל כף לשנייה. אם זו לא סיבה לנסות את זה, אנחנו לא בטוחים מה כן! המתכון הזה מגיע מאדינה זוסמן, מחברת ספר הבישול החדש Sababa: Fresh, Sunny Flavors from My Israeli Kitchen. המשיכו לקרוא לעוד על הספר ועל זה freekah מתכון למרק.
על הספר: סבאבה
סבבה אומר שהכל מדהים בעברית, והנושא הזה נושא את כל ספר הבישול של סבאבא! הוא מלא בצילומים תוססים ומתכונים טריים מהמטבח של אדינה בתל אביב. המטבח הישראלי הפך לאהוב ברחבי העולם, וזהו אחד מהספרים שבהם כשדפדפנו רצינו להכין ממש כל מתכון. למרות שהספר אינו צמחוני או טבעוני, הוא ירקות קדימה ויש לו המון הצעות יפות לא משנה מה הדיאטה שלך.
לפני שתשתף אותה freekah מתכון, הנה שאלות ותשובות קצרות שעשינו עם אדינה על הספר שלה ועל המטבח הישראלי! הנה מה שהיה לה לומר:
סוניה: נולדת וגדלת בארה'ב אבל עברת לתל אביב ב-2015. מה יש בתרבות האוכל הישראלית שעזרה למשוך אותך לשם?
אדינה: אני אוהבת את התשוקה לאוכל טרי - מחנות סנדוויצ'ים צנועה במסעדה משובחת ועד לבישול ביתי, אם התוצרת לא צריבה והלחם די טרי מהתנור, הוא לא מוגש. אני גם אוהב איך אוכל ישראלי עוסק באווירה נינוחה של התרועעות ואירוח כמו באוכל עצמו. אני גם אוהב את עשרות המסורות האתניות, שהביאו לישראל עולים מכל העולם וגם מאוכלוסיות ערביות, דרוזיות ובדואיות, שמשפיעות על המטבח כאן. זה כור היתוך טעים.
סוניה: מהן 2 מנות בסבאבה היית אומר שחובה לנסות, כובע אומר משהו על אוכל ישראלי ועל הסגנון האישי שלך?
אדינה: הייתי אומר שהגזר הקלוי המזוגג של טניני. הם לוקחים מנה פשוטה וצפויה ומעבירים אותך למזרח התיכון על ידי שילוב כמון, סירופ תמרים, טחינה ולימון ברוטב ממכר. אני גם אוהב את קפה קרדמום-קינמון. על ידי זריקת מקל קינמון וכמה תרמילי הל שלמים לתוך הקנקן שלך לפני בישול קר, זה יוצר משהו מוכר, אך לא צפוי.
מתכוני אורז בר
סוניה: תגיד לנו: למה שיותר מאיתנו יבשלו עם freekeh? מהן המנות האחרות שבהן אתה אוהב להשתמש בה?
Adeena: Freekeh – חיטה מפוצצת מעושנת מבוטא בישראל פריקית – לעיסה כמו פארו, אבל עם יותר תככי טעם! זה דגן מלא, מילוי וסופר תכליתי. בספר אני משתמשת בו בסלט טעים עם ענבים צלויים ורוטב לימוני. לעתים קרובות אני מבשל כמות ממנו ומשתמש בו בכל מקום בו אוכל להשתמש אורז חום , שעורה, גרגרי חיטה, או כל דגן משמעותי.
מה זה freekah?
Freekeh היא חיטה סדוקה, דגן עתיק שמקורו במזרח התיכון. בדומה לחיטת הבולגור, היא מגיעה מצמח חיטת הדורום, שנקטפה כשהחיטה ירוקה. ביישובים ערביים, חיטה ירוקה צעירה נקטפת ומייבשת בשדה על עץ כדי ליצור פריקה, דגן שניתן להשתמש בו במיליון דרכים. לדגן מרקם לעיס ותת גוון מעושן.
האם freekah ללא גלוטן? לא. מכיוון שהוא עשוי מחיטה, זה לא כמו דגן מלא ללא גלוטן קינואה ו דוֹחַן .
איך לבשל freekah ? אם אתה רוצה לבשל freekah בפני עצמו כתוספת או כחלק מסלט דגנים, הנה המאסטר שלנו freekah מַתכּוֹן: איך לבשל Freekah .
טיפים למתכון מרק ירקות פריקה זה
זה מרק ירקות עם freekah מתכון הוא בִּרְצִינוּת נעים ומנחם. אומנם זה לוקח בערך שעה להכנה, אבל רוב זה מבוצע בידיים. הידיים בזמן הוא כ-15 דקות . הנה כמה דברים שכדאי לזכור בעת ביצוע זה freekah מַתכּוֹן:
סלט בטטה
- להשרות את freekah מתכון זה דורש השריית freekah בזמן שאתה מקפיץ את הירקות; אל תדלג על השלב הזה! ה freekah סופג חלק מהמים: כך הוא לא סופג יותר מדי מהמרק.
- אם אתה לא מוצא קולרבי, השתמש בסלרי. לא הצלחנו למצוא את הקולרבי המשמש במתכון הזה, אז החלפנו במקום סלרי. זה עבד היטב כדי לתת מעט קראנץ' וטעם עדין. (כמה מתכוני קולרבי שאנחנו אוהבים: פריטרס גזר קולרבי ומטבל סלק עם מקלות קולרבי.)
- הוסף עוד freekah אם תרצה. אדינה מציינת בספר שאתה יכול להוסיף עוד freekah לתת למרק מרקם סמיך יותר, כמו דייסה.
מחפשים עוד מרקים מדגנים מלאים? נסה את הקלאסיקה שלנו מרק שעורה פטריות או ייחודי יותר מרק פארו ובריסל נבטים .
מתכון הפריקאה הזה הוא…
צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.
שמות של משקאות חריפיםהֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק
מתכון למרק ירקות של Freekah
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- זמן כולל: 55 דקות
- תְשׁוּאָה: 4עד 61x
תֵאוּר
מתכון מרק ירקות נעים זה כולל freekah , דגן מלא שמוסיף מרקם לעיס וקצף של טעם מעושן. זה כמו סיבוב בריא על מרק אטריות משומר!
מרכיבים
סוּלָם1x2x3x- 1 כוספריקה סדוקה
- 1בצל גדול
- 1קולרבי בינוני (תחליף סלרי אם לא זמין)
- 2גזר בינוני
- 3שיני שום
- 2קישואים בינוניים
- 3 כפותשמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף
- 1 כפית מלח כשר ועוד לתיבול
- ½ כפיתפלפל שחור גרוס טרי, ועוד לתיבול
- 8 כוסותמרק ירקות או עוף, ועוד במידת הצורך
- 1קליפת פרמזן או 1 כף שמרים תזונתיים (לא חובה)
- 2 כפיותזעתר טרי או אורגנו קצוץ
- ¼ כפיתפלפל קאיין, או יותר לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים קצוצים (זעתר, פטרוזיליה, עירית או בצל ירוק), לקישוט
הוראות
- מניחים את הפריקה בקערה בינונית, מכסים במים קרים ומניחים בצד.
- חותכים את הבצל לקוביות . מקלפים את הקליפה והקרום החיצוני הקשיח מהקולרבי וחותכים אותו לקוביות. קולפים וחותכים את הגזר לקוביות. טוחנים את השום . אומר הקישוא.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול (4 או 5 ליטר) על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, 8 דקות. מוסיפים את הקולרבי והגזר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתחילים להתרכך, 5 דקות; מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור.
- מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. מסננים את הפריקה, שוטפים אותו במים קרים ומוסיפים לסיר. מוסיפים את המרק, הקישואים, קליפת הפרמזן אם משתמשים, זעתר, מלח וקאיין.
- מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, ללא כיסוי, עד שהמרק מסמיך, 25 עד 30 דקות.
- מסירים את קליפת הפרמזן, מתבלים בעוד מלח ופלפל שחור לפי הטעם, מחלקים בין קערות, מקשטים בעשבי תיבול ומזלפים שמן זית.
- קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
- שִׁיטָה: כיריים
- מִטְבָּח: יִשׂרְאֵלִי
עוד מתכוני מרק צמחוני וטבעוני
הנה עוד כמה ירקות קדימה מתכוני מרקים אנו ממליצים:
