ג'קפרויט: מה לדעת על החלפת בשר על בסיס צמחים

עולם תחליפי הבשר התרחב במהירות בשנים האחרונות, עם אפשרויות שונות שנועדו להתאים לארוחות השונות בהן אתם מחפשים לשחזר בשר SANS.

עוגות טונה

פריט אחד שלא תמצאו מסתובב סביב טופו וכדומה הוא ג'קפרויט, פריט תוצרת מסיבי עם חיצוני קרניים ירוק, שעשוי להשאיר אותך קצת תמה בהתחלה. סביר להניח שתראה את זה צץ בתפריטים יותר כשאנחנו מתקרבים לשנת 2020, אז הגיע הזמן להכיר את החלפת הבשר הזו.

מה זה ג'קפרויט?

מין פרי זה מקורו מאותה משפחה כמו Frutifut, FIG ותות. מקורו של המפעל בדרום מערב הודו, אך כיום הוא גדל בדרום מזרח אסיה, באזורים אחרים בהודו, תאילנד, אפריקה ועוד.

למרות שהפרפרויט ראה את הפופולריות האחרונה בארצות הברית במטבח טבעוני ומבוסס על צמחים, הוא קיים די הרבה זמן, במיוחד במנות אסייתיות.

התוודעתי לראשונה לג'קפרויט כפרי שנמכר על המדרכות בצ'יינה טאון והוספתי אותו למרקים סיניים מתוקים, אומר שף ג'ני דורסי מנכל סטודיו אטאו, סטודיו לקולינריה ללא מטרות רווח. 'ראיתי את זה לוקח חיים משל עצמם במרחב Alt-Meat, וזה כל כך מצחיק מכיוון שהוא מרכז את' עלייתו של ג'קפרויט על קהל לבן בעיקר כשהוא משמש בשפע במטבחים אסייתיים במשך זמן רב. '

מתי ג'קפרויט בעונה?

Jackfruit בדרך כלל בשל ממארס ליוני או מאפריל עד ספטמבר, תלוי באזור בו הוא מגדל. גם גידולים מחוץ לעונה יכולים לצמוח בין ספטמבר לדצמבר.

עץ זרימות אחד יכול בדרך כלל להניב 100 עד 200 פירות בשנה, כאשר הפרי הממוצע שוקל בין 10 ל 25 פאונד כל אחד. חלק מהפירות יכולים אפילו לשקול עד 100 פאונד!

איך טעם של ג'קפרויט?

כאשר לא בוגרים, ל- Jackfruit יש טעם ניטרלי ויכול לעבוד היטב במנות טעימות. מכיוון שהטעם פשוט יחסית, הוא יכול בקלות לספוג תיבול ותבלינים אחרים לבישול. כאשר נאכלים בשלים וגולמיים, הטעם מתוק מאוד ודומה לזה של פירות כמו מנגו, בננות ואננס. והשמועה מספרת כי הטעם המתוק המורכב של מסטיק פרי עסיסי מקורו בפרי הקרניים הזה!

מהם היתרונות הבריאותיים של ג'קפרויט?

ג'קפרויט ארוז בוויטמינים B, ויטמין B6 בפרט. ויטמין B6, המכונה גם פירידוקסין, מאפשר לגופך לאחסן ולהשתמש באנרגיה מפחמימות וחלבון צרורים. זה גם מקור נהדר לאשלגן, והוא מכיל סיבים וחלבון שיעזרו לכם להרגיש מלאים.

איך לטגן בצל ופלפלים

פרי צפוף במים זה גם מסוגל לשמור על עורך נראה ולהרגיש לחות, ואילו נוגדי חמצון יכולים להאט את תהליך ההזדקנות. נוֹסָף היתרונות של ג'קפרויט כלול חיזוק העצמות שלך, עזרה בשמירה על לחץ הדם שלך ושיפור העיכול שלך.

מה פירוט התזונה של ג'קפרויט?

אריאן רזניק , CNC, שף דיאטה מיוחד וכותב אוכל, אומר שהפירות 'עשירים בוויטמינים ומינרלים שונים, מכיל קצת סיבים, ויש לו יותר חלבון מהפירות הממוצעים ו '

כוס אחת של קוביות גולמיות גולמיות מכיל כמעט שלושה גרם חלבון. בהשוואה לפירות אחרים, לבננות יש 1.64 גרם חלבון באותו גודל הגשה , בזמן לתפוחים יש אפילו פחות חלבון למנה ו תכולת החלבון הגבוהה יותר של ג'קפרויט הופכת אותו להחלפת בשר נהדרת בארוחות צמחוניות וטבעוניות.

מהן כמה דרכים יצירתיות להשתמש ב- Jackfruit?

בדרך כלל, JackFruit משמש כתחליף לבשרים מגורדים או מושכים במגוון כלים על בסיס צמחים. ג'קפרויט מופיע היטב בתבשילים, אומר רזניק. 'זה עובד גם כמילוי עבור טאקו או אנצ'ילדות ויכול לתפוס את מקומו של עוף בקדרה.'

כאשר הם בשלים, תוכלו ליהנות גם מהפרפרויט כפינוק בפני עצמו. אני אוהב להשתמש בו גם כבשר אלט (מעושן וחבורה) כמו גם לאכול גולמי או בחלב קוקוס מתוק, אומר דורסי. עם זאת אתה מחליט לאכול את זה, זה פשוט עשוי להפוך לאחד הפירות האהובים עליך החדשים.

אם אתה לא ממש מוכן להכין את זה בעצמך בבית, אתה יכול לאסוף את מתחזה חזיר מתובל מראש בחנות מכולת מקומית בקרבתך. אתה יכול גם להרתיח או לצלות את זרעי הזרע כדי ליהנות כחטיף, מכיוון שיש להם טעם הדומה לערמונים ואגוזי מקדמיה.

איפה אתה יכול למצוא ג'קפרויט?

כעת, לאחר שהעניין שלך הועבר, איפה אתה יכול למצוא את הפרי הייחודי הזה? למרבה המזל, חנויות רבות מתחילות לשאת אותו.

ג'קפרויט בשל נמכר טרי במכולת אסייתית (וכמה חנויות מזון מתמחות/בריאות) וזמין גם הוא מיובש, אומר רזניק. 'זרימות לא בשלה, זמין משומר; זו הדרך הנפוצה ביותר שהיא נאכלת בימינו, ופחים זמינים במצרכים כמו סוחר ג'ו. ' בזמן שאתה אצל TJ, אסוף גם את עוגות הג'קפרויט הקפואות שהוקפאו מראש.