באתר של Sukiyabashi Jiro, מסעדת הסושי טוקיו עטורת השבחים, יש כתב ויתור ארוך שנכתב ביפנית ובאנגלית. 'אנו חווים כעת קשיים בקבלת הזמנות ומתנצלים על כל אי נוחות ללקוחותינו היקרים', נכתב. 'למרבה הצער, מכיוון שהמסעדה שלנו יכולה להושיב עד 10 אורחים בו-זמנית, סביר להניח שהמצב הזה יימשך. שימו לב שלא נוכל לקבל הזמנות טלפוניות עד להודעה חדשה.'
הוא גם אומר שבגלל 'אורחים מחו'ל' שלא התייצבו להזמנתם, הוא יקבל הזמנות רק דרך קונסיירז' של מלון - אבל גם אז, הקונסיירז' כנראה יצטרך ליצור קשר באמצעות דגלי סמפור, ספק יונים, או, כמו, מכתבים בנימוס.
באדיבות Magnolia Pictures
הקושי להשיג הזמנה במסעדה המפורסמת הוא הסיבה שהיא פשוט ירדה ממדריך המישלן האחרון. על פי ה'גרדיאן', מישלן פשוט לא מתמודדת עם סוג כזה של בלעדיות. 'אנו מכירים בכך שסוקיאבאשי ג'ירו אינו מקבל הסתייגויות מהציבור הרחב, מה שהופך את זה מחוץ לתחום שלנו', אמר דובר.
'זה לא היה נכון לומר שהמסעדה איבדה כוכבים אבל זה לא כפוף לסיקור במדריך שלנו. המדיניות של מישלן היא להציג מסעדות שבהן כולם יכולים ללכת לאכול.
Sukiyabashi Jiro זכה לשלושה כוכבים מדי שנה מאז 2007, אז פורסם מדריך טוקיו הראשון של מישלן. למרות שלכאורה הסושי שלו תמיד זכה לשבחים, הפופולריות שלו זינקה ארבע שנים מאוחר יותר כאשר השף והבעלים שלו, ג'ירו אונו, הוצג בסרט התיעודי ג'ירו חולם על סושי .
בשנת 2014, הנשיא דאז ברק אובמה הצטרף לראש ממשלת יפן שינזו אבה בסוקיאבאשי ג'ירו ולאחר הארוחה הוא אמר שזה הסושי הטוב ביותר שאכל אי פעם. אם אינך ראש מדינה בינלאומי או מתארח במלון שבו השוער שלח את הסוג הנכון של יונה לכיוון רובע גינזה, תפריט הטעימות של המסעדה בן 20 חלקים אומקאז' יעלה 40,000 ין, או כ-365 דולר.
למרות שאובדן שלושה כוכבי מישלן עשוי להיות הרסני עבור שפים אחרים - מארק וייראט הגיש תביעה לאחר שעגינה כוכב אחד - קשה לדמיין את ג'ירו מאבד את השינה הכבדה שלו על כך.
'לא בטוח ש[הבעלים] מוטרדים, אם כי מניחים שחלק מהתיירים עשויים להיות', אמר אלן ג'נקינס, העורך של Observer Food Monthly, ל-BBC. ״האמת היא שמאז הסרט ואובמה הוא שף הסושי היפני הכי מפורסם בחיים והוא יהיה בסדר. הוא עתיק וממילא צריך למלא רק 10 מקומות״.
ובכן, בכל מקרה, אין סיכוי ש-10 המקומות האלה כבר לא התמלאו עד לנצח, נכון?
