זמן פעיל: 10 דקות זמן כולל: 15 דקות תפוקה: 6 מנותאנחנו אוהבים סלט קייל בחורף, כשאין יותר עגבניות עסיסיות ותירס מתוק. סלט הקייל הזה מלביש את הירוקים הלבביים עם שקדים קלויים, חמוציות מיובשות, גבינת עיזים וויניגרט הדרים-דיז'ון.
שאלות נפוצות
איך מוציאים את המרירות מסלט קייל?
קייל מתולתל מריר יותר מקייל טוסקני או לקינטו, אז שקול להשתמש בזן זה. הלבשת הקייל במשהו המבוסס על הדרים, כמו ויניגרט התפוזים בסלט הזה, עוזרת למתן את המרירות.
למה כדאי לעסות קייל לפני שאוכלים אותו?
קייל הוא ירוק עלים קשיח באופן טבעי, כך שעיסויו ירכך את העלים ויקל על הלעיסה והעיכול שלהם. השתמשו בידיים שלכם כדי לעסות את העלים עד שהם רק מתחילים לנבול, ואז תנו להם לנוח. אם תעבדו יתר על המידה על העלים, הם יהפכו רטובים ויאבדו את הפריכות שלהם.
וויסקי רומצ'טה וקינמון
כמה זמן מחזיק קייל במקרר?
אם מאוחסנים כראוי, הקייל יחזיק מעמד במקרר עד שבוע. עטפו את העלים במגבת נייר לחה, ולאחר מכן מניחים בשקית סגורה ומאחסנים אותם במגירת הפריך.
הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'
להרכבת הסלט, זורקים יחד את הקייל, השקדים הקלויים, הרוטב והחמוציות, מעסים את הרוטב לתוך הקייל בידיים במשך כחמש דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך. הניחו לסלט לשבת כ-10 דקות לפני שמוסיפים אותו עם גבינת העיזים ומגישים.
קדימה
את השקדים ניתן לקלות ולשמור בכלי אטום עד שבוע. ניתן להכין את הרוטב ולשמור במקרר עד שבוע.
מרכיבים
-
1/3 כוס שקדים חיים פרוסים
-
2 כפות חומץ יין אדום
-
2 כפות מיץ תפוזים
-
1 כף חרדל דיז'ון
-
1 כפית שאלוט טחון
-
1 שן שום, קצוצה
-
מלח כשר
איך מבשלים עלי קייל
-
פלפל שחור גרוס טרי
-
2 צרורות קייל, שטופות ומיובשות, צלעות וגבעולים הוסרו, עלים פרוסים דק לרוחב
-
1/3 כוס חמוציות מיובשות
-
4 אונקיות גבינת עיזים
הוראות הגעה
-
מקסוול קוזי
אוספים את המרכיבים.
-
מקסוול קוזי
מחממים את התנור ל-400ºF. מפזרים את השקדים באופן שווה על תבנית ואופים במשך 5 דקות, או עד להשחמה קלה.
-
מקסוול קוזי
טורפים יחד את החומץ, מיץ התפוזים, החרדל, השאלוט והשום לרוטב. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
-
מקסוול קוזי
פטריות בוק
בקערה גדולה, זורקים את הקייל, השקדים הקלויים, הרוטב והחמוציות. מניחים לשבת 10 דקות, ואז מפוררים עם גבינת עיזים ומגישים.
מקסוול קוזי
