צלעות טלה שרופות בשום

אם מעולם לא בישלתם צלעות טלה, המתכון הזה הוא מקום נהדר להתחיל בו. זה מתחבר תוך 20 דקות בלבד ומספק טעמים גדולים ועשירים במינימום מאמץ. כדי להכין אותו, צלעות חלצי טלה מתובלות בעדינות במלח, פלפל וטימין לפני שהן נצרבות במחבת עם שמן זית ושיני שום עד להזהבה משני הצדדים. לרוטב מחבת מהיר וקל, שלבו לימון, פטרוזיליה, פלפל אדום כתוש ונתז מים כדי להתמזג עם נטיפי המחבת שנותרו מצלעות הטלה המבושלות. התוצאה היא מנה מרשימה העשויה עם חופן של מרכיבים פשוטים שקל מספיק לכלול בסבב השבועי או החודשי שלך.

שאלות נפוצות

• כמה זמן לוקח לבישול צלעות טלה?

  העובי של צלעות הטלה יקבע בסופו של דבר כמה זמן ייקח להן לבשל; ככל שעבה יותר, כך ארוך יותר. כשהם מבשלים על אש בינונית-גבוהה, הם צריכים לקחת בערך שלוש עד חמש דקות מכל צד. ברגע שהחלק החיצוני יהיה חום זהוב בצד אחד, תדע שהוא מוכן למעבר לצד הבא.

  
  
  
  
• האם לשטוף צלעות טלה לפני הבישול?

  על פי ה משרד החקלאות האמריקאי (USDA) , מיותר לשטוף צלעות טלה לפני בישולן. שטיפתם עלולה להפיץ פתוגנים מזיקים במטבח שלך, להעלות את הסיכון לזיהום או למחלות הנישאות במזון. עם זאת, הקפידו לייבש את צלעות חלצי הטלה עם מגבת נייר נקייה כדי להשיג קרום טוב יותר בעת הצריבה.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

צלעות חלצי טלה מגיעים מהחלק הרך ביותר של החיה; לקנות עבורם ב-a קַצָב , שוק איכרים או חנות מכולת. סביר להניח שתבחרו בשר טלה מארצות הברית, שהוא בדרך כלל מוזן דגנים ומתון בטעמו, או מניו זילנד או אוסטרליה, שמוזן בעשב לטעם פסטורלי עז יותר.

התימין מעניק לתיבול אדמתיות טבעית, והטעמים מגיעים יפה עם הקברנה הנכון. הגישו את צלעות הטלה האלה עם תפוחי אדמה צלויים, סלט או לחם כדי לספוג את הרוטב.

הצעה להתאמה

צלעות טלה נפלאות עם קברנה קליפורניה חזק, בעל פרי כהה.

מרכיבים

• 8(צלעות טלה בעובי של 1/2 אינץ' (בערך 2 פאונד), קצוות שומניים קצוצים

• 1 כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם

  
  
  
  

  צליית תירס בקליפה

• 1 כפית טחון טרי פלפל שחור, ועוד לפי הטעם

  קוקטיילים קלים עם וודקה

• 1 כפית טימין מיובש

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

• 10 שיני שום קטנות, חצויות

• 3 כפות מַיִם

• 2 כפות מיץ לימון טרי

• 2 כפותפטרוזיליה, קצוצה

• 1 כפית פלפל אדום גרוס

הוראות הגעה

1. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   מתבלים את הטלה במלח ופלפל ומפזרים קלות טימין.

2. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   איך אני מכין קפה אמריקנו

   במחבת גדולה מאוד מעל בינוני-גבוה, מחממים שמן זית עד להבהוב. מוסיפים צלעות טלה ושום; מבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהצלעות משחימות בתחתית, כ-3 דקות.

3. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   הופכים צלעות ושום. מבשלים עד שהצלעות משחימות והשום ריחני, כ-2 דקות יותר עבור מדיום-רייר. מעבירים את הצלעות לצלחות, משאירים שום במחבת.

4. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   מוסיפים מים, מיץ לימון, פטרוזיליה ופלפל אדום כתוש למחבת ומבשלים, מגרדים את כל החתיכות השחומות הדבוקות לתחתית, עד שהוא רוחש, כדקה אחת.

   משקאות עם קוניאק

5. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   יוצקים שום ורוטב מחבת על צלעות טלה ומגישים מיד.

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן