קוקטייל במילה האחרונה

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

זמן בישול: 5 דקות זמן כולל: 2 דקות תפוקה: משקה אחד

הקוקטייל הזה מתקופת האיסור מגיע יחד עם כמה מרכיבים בלבד ומצליח לארוז אגרוף רציני תוך שמירה על איזון. זהו שילוב קסום של ג'ין, שרטרז, ליקר מרסקינו ומיץ ליים שמתהדר בתווים מתוקים וחמוצים כאחד, כמו גם בטעם מריר עשבוני מורכב.

המילה האחרונה מקורה ב-1915, שנים ספורות לפני האיסור. הוא נשכח במידה רבה זמן קצר לאחר הופעת הבכורה שלו, ונשאר כך עד תחילת המאה ה-21. בעוד שנות ה-80 ושנות ה-90 המוקדמות ידועות בזינוק בקוקטיילי טיקי ובחמצות וחמוצות מתוקות מדי, בתחילת שנות ה-2000 נרשמה עלייה מחודשת בקוקטיילים חזקים ופשוטים יותר, שהקימו לתחייה את משקאות האיסור שעברו. מאז, המילה האחרונה קמה לתחייה בברי קוקטיילים מהגל השלישי ברחבי ארצות הברית על ידי ברמנים שמעריכים את הערך של המשקה הפשוט אך המורכב הזה.

המילה האחרונה מקבלת את הגוון הירוק הבהיר שלה מ-chartreuse, ליקר העשוי מעשבי תיבול וצמחים מרוסקים. מבחינה היסטורית, שרטרוז נוצרה על ידי נזירים קרתוזיאנים במנזר צפונית לגרנובל, צרפת, והמתכון ל-130 עשבי תיבול וצמחים שהוספו למשקאות חריפים זה הוא ידע קנייני של המנזר והיה מאז תחילת המאה ה-16, כאשר המלך הנרי. הרביעי של צרפת פנה לנזירים עם מתכון. זה הותאם מעט מאז, אבל נשאר סוד. אמנם ישנם כמה סוגים של שרטרוז שהנזירים הקרתוזיים מייצרים, אבל המילה האחרונה קוראת לשרטרוז ירוק, שהוא אולי הנפוץ ביותר. היזהרו מהטעם המתוק והעשבוני הקל שלו, הליקר הזה מכיל אגרוף של ממש: הוא בסביבות 110 הוכחה או 55% ABV, מה שהופך אותו לאלכוהול בעל הוכחה גבוהה.

השילוב של שרטרז ירוק מתוק ועשבוני וליקר מרסקינו מביאים איזון לג'ין-פורוורד-ערער ומיץ ליים טארט בקוקטייל הזה. ליקר המרשינו המוכר ביותר מיוצר על ידי לוקסרדו, שיש לו מתכון בן למעלה מ-200 שנה. ליקר זה עשוי מדובדבני מסקרה חמצמצים אשר נקטפים בתחילת הקיץ. הדובדבנים נמחכים בבור גדול עם כמה זנים של עשבי תיבול במשך שנים מרובות, ולאחר מכן מזוקקים. לאחר זיקוק, הליקר ממותק בסירופ פשוט. התוצאה היא ליקר מאוזן, מתוק ועשבוני שהוא המפתח לכמה קוקטיילים קלאסיים כולל ה תְעוּפָה וברוקלין. מה שגרם למילה האחרונה להחזיק מעמד לאורך זמן הוא האיזון הנקי שלה של מרכיבים מצוינים, אך זכרו ללגום לאט מכיוון שמדובר במשקה בעל הוכחה גבוהה.