רוטב הנקניקיות הכי טעים בחייך לוקח רק 35 דקות לבשל

תַצלוּם:

גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי

יחד עם הקליות העדינה של ה-roux, טעם משביע מגיע מנקניק שהושחמה במחבת כדי לבנות את בסיס הרוטב.

שאלות נפוצות

מה גורם לרוטב נקניקיות לטוב יותר?

לפעמים רוטב נקניק יכול לטעום לא מתובל. המתכון הזה עמוס בטעם הודות לשימוש במרק עוף ולא רק בחלב, כמו גם טימין, פלפל שחור, מלח, שום וקאיין ברוטב הסופי. הקדישו זמן להעמקת צבע ה-roux בזהירות.

מה להגיש עם רוטב נקניקיות?

ביסקוויטים הם אוכל קלאסי להגשה עם רוטב נקניקיות.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

הטכניקה לבניית ה-roux לרוטב נקניקיות היא אותה טכניקה להכנת רוטב הודו. אם אתם מתכננים להכין את המתכון הזה לארוחת בוקר של חג ההודיה, הכינו אצווה כפולה של הרוקס המצית הזה עד שלב 2 ואז הניחו חצי ממנו בצד. כשמגיע הזמן לארוחת חג ההודיה, ניתן לבשל את הרוקס הבהיר יותר לגוון שוקולד חלב כהה יותר כדי להכין את אריק וויליאמס רוטב טורקיה .

קדימה

ניתן להכין רוטב נקניקים מבעוד מועד ולשמור בכלי אטום במקרר עד יום אחד. מחממים מחדש רוטב נקניקיות במחבת גדולה על בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להתחממות.

מרכיבים

• 1 כַּף שמן קנולה

  
  
  
  

• 2(12 אונקיות)חבילות נקניקיית ארוחת בוקר חזיר

• 1/4 גָבִיעַ חמאה ללא מלח

• 1/4 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

• 1 1/2 כוסות מרק עוף

• 1 1/2 כוסות חלב מלא

• 1 כַּפִּית טימין טרי

• 1 כַּפִּית פלפל שחור

• 3/4 כַּפִּית מלח כשר

• 1/4 כַּפִּית שום מגורען

• 1/8 כַּפִּית פלפל קאייןועוד לפי הטעם

• ביסקוויטים, להגשה

הוראות הגעה

1. מחממים מחבת גדולה או סיר רחב על בינוני עד שהוא חם, כ-3 דקות. מוסיפים שמן ומערבבים לציפוי המחבת. מסדרים קציצות נקניק במחבת בשכבה אחידה. מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומבשלים, מפרקים את הנקניק בכף עץ ומגרדים את תחתית המחבת כדי לשחרר חתיכות שחומות, עד שהבשר שחום ולא נשאר ורוד, 4 עד 5 דקות. (במידת הצורך, הפחיתו את החום לבינוני או בינוני-נמוך כדי למנוע חתיכות שרופים בטעם מר.)

2. מעבירים נקניק מבושל לקערה חסינת חום, ומניחים בצד; להשליך את כל נטיפי הנקניק במחבת. (אין לנגב מחבת נקייה.) מוסיפים חמאה למחבת, וממיסים על בינונית. מקציפים פנימה קמח ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מתכהה לצבע של חמאת בוטנים, 6 עד 8 דקות.

3. מערבבים מרק עוף, חלב, טימין, פלפל שחור, מלח, שום, קאיין ונקניק מבושל לתוך רו במחבת. מביאים לרתיחה על בינונית תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהרוטב מסמיך, 8 עד 10 דקות. מגישים מיד עם ביסקוויטים.