Panera vs. Einstein Bros: אילו יש את הבייגלה הטובה יותר?

לחם פנרה ואחים איינשטיין הם שניים מה- נקודות בייגל הפופולריות ביותר במדינה ויעדים רבים עבור אנשים רבים במהלך נסיעת הבוקר או ריצת הקפה. למעריצי שתי השרשראות יש את המועדפים שלהם, בין אם בייגל קלאסי עם שמר או אחד מהבייגלה החתימה שלהם עם חמאה, או אפילו יותר טוב, מוגש ככריך ארוחת בוקר.

בעוד שלפנרה וגם לאנשי איינשטיין יש הרבה מה להציע, רציתי לראות איזו שרשרת באמת מחזיקה את הבייגלה הטובה ביותר בארץ. כשגדלתי במשפחה יהודית בלונג איילנד של ניו יורק, אני מחשיב את עצמי משהו של אנין בייגל - בדוק את הביקורת הקודמת שלי על בייגלה שנקנה בחנות - אבל שום נאמנות למותג מסוים בשום מה שקשור לבייגלה של אף אחד מהשרשרים, מה שהופך אותי לשופט חסר פניות למדי.

מתכונים למפולות בוץ

למבחן הטעם הזה, הגשתי שישה מהבייגלה הפופולרית ביותר של השרשראות זה מול זה בתחרות ראש בראש שהייתה טעימה וגם פחמימות-או-טריות.

כל בייגלה נשפט על מבטים וטעם, וניסיתי את כולם בחמאה. באופן מפתיע, זה היה קצת מכות בייגל, כאשר אחת משתי הרשתות ניצחו כמעט בכל הקטגוריות. אז, מי באמת מכין את הבייגלה הטובה ביותר? המשך לקרוא כדי לראות את פסק הדין הסופי.

בייגל של קראנץ 'קינמון

BAGGEL CRUNCצילום: רוני קניג/לאכול את זה, לא את זה!

פנרה : בייגל קראנץ 'קינמון מיוצר עם צ'יפס קינמון וניל בטעם וניל ומעליו טופינג קראנץ' קינמון מתוק. במבט ראשון זה בהחלט נראה כמו יותר כמו סופגנייה עם ציפוי מתפורר וסוכרי מאשר בייגל, וצורתו היא של גליל. הנשוך פנימה, הבייגלה הזו הייתה סוכרת מאוד אך למרבה הצער טעימה מאוד יבשה. רציתי שזה היה לח ורך, אבל במקום זאת זה היה כמעט כמו סופגנייה, לא בייגלה. עם זאת, זה באותו זמן, זה לא היה סוג הפינוק המתוק שהיה שווה את כל הקלוריות.

איינשטיין : בייגל זה מעליו תפוחים, סוכר חום, קינמון, אגוז מוסקט, וקראנמון קראנץ 'סטראוס. עם ציפוי הסטרוסל שלו, הוא היה קצת יותר מושך מבחינה ויזואלית מהגרסה של פנרה. מיד חשבתי שהבייגל של דגונום-אסק הזה נראה כאילו זה מהיר לסוכר לנשוך אליו, ולא טועה. למרות שלעולם לא הייתי מזמין בדרך כלל סוג זה של בייגלה, הביצוע של איינשטיין היה לח ועיסה. אבל זה עדיין היה מתוק מדי לטעמי.

פסק הדין: אם אתה עוסק ברעיון של אגוזי בייגל, לכו עם האחים איינשטיין, המציעים בייגל מעוצב, טעים וטעים יותר מסביב.

בייגל גבינה

פנרה Asiago Bagel (left) and איינשטיין Bros. Asiago בייגל גבינה (right)צילום: רוני קניג/לאכול את זה, לא את זה!

פנרה : בייגלה זו מיוצרת עם נתחי גבינת אסיאגו שנאפה בפנים ומעליה עוד יותר אסיאגו. כיהודי בניו יורק, אני לא יכול לומר שבייגל גבינה הוא אחד הקלאסיקות שאי פעם הלכתי אליה, ובייגלה של אסיאגו של פאנרה נראית כמו גליל גדול וגבינה, עם עליון זהוב ופריך. אמנם היה טעים כמו לחמניה, אך לבייגל הזה יש גבינה נחמדה לזה עדין ועם זאת מלוח. הבצק היה קליל ורך, ובאופן מפתיע, מצאתי את עצמי חוזר לנגיסה שנייה.

איינשטיין : בייגל זה מעליו גבינות אסיאגו, פרמזן ורומנו. בהשוואה לסיבוב הדומה של פנרה, של איינשטיין היה מעוצב יותר כמו בייגל אמיתי אבל הגבינה למעלה נראתה חומה מאוד והיה פחות מושכת. נושך פנימה, בקושי יכולתי לטעום גבינה בבייגל הזה. במקום זאת, זה נראה מעט תפל ומעופש ללא שום טעם שניתן להבחין בו. זה לא היה בייגל רגיל וגם זה לא היה בייגל גבינה באמת. זה היה פשוט מה.

פסק הדין: פנרה won this bagel round, hands down. Its asiago not only looked better, but it also had a great cheesiness that could potentially make me a convert.

הכל בייגל

פנרה הכל בייגל (left) and איינשטיין Bros. הכל בייגל (right)צילום: רוני קניג/לאכול את זה, לא את זה!

פנרה : הכל בייגל הוא ללא ספק האיטרציה הטובה ביותר של בייגל שיש, ופנרה היא מעל זרעי שומשום, זרעי פרג, שום מיובש, בצל קלוי ומלח כשר. באופן מאכזב, הכל בייגל זה נראה יותר כמו מגוון חנות מכולת מאשר בגלל שזה היה מעגל מושלם. זה לא נראה רך או לעיסה, וידעתי שזה יצטרך הרבה חמאה או גבינת שמנת כדי להיות סבירים. עם טעימתו הראשונה, הבנתי שהתיבול דליל מדי והבייגל היה די תפל כתוצאה מכך.

איינשטיין : בייגלה זו עם חתימת החברה את כל תיבול בייגל הכולל זרעי שומשום, זרעי פרג, בצל, שום ומלח. הכלי של איינשטיין של איינשטיין היה בעל מראה בצק ונראה תוצרת בית בהשוואה לפאנרה. התיבול היה בשפע ואני התרגשתי לנשוך פנימה. בזמן שהבייגל עצמו היה נחמד ועיסה, תיבול הבצל הכריע את כל שאר התבלינים.

פסק הדין: איינשטיין Bros. won this round handily. Its bagel was fluffy and chewy and had the right amount of seasoning (though it could scale back on the onion).

בייגל רגיל

פנרה בייגל רגיל (left) and איינשטיין Bros. בייגל רגיל (right)צילום: רוני קניג/לאכול את זה, לא את זה!

פנרה : בייגל רגיל הוא הזן הקלאסי ביותר וצריך להיות צפחה ריקה מושלמת לכל תוספות. Panera's ממותק קלות בסוכר חום. לבייגל הזה היה גוון זהוב כל כך שהוא כמעט נראה כמו בייגל ביצה. זה היה גדול יותר בצד אחד שהעניק לו מראה בעבודת יד. נושך פנימה, התאכזבתי עד כמה טעם הבייגלה הקשה והפלל הזה. אפילו קילוגרם של קילו חמאה או גבינת שמנת לא יכול להפוך את האכיל הזה.

איינשטיין: הבייגלה המישור הישנה והטובה היא אחת היסודות באחים איינשטיין ומנהג כשאתה פשוט לא יודע מה להשיג לארוחת בוקר או ארוחת צהריים. הבייגלה הזו נראתה קטנה להפליא ופחות שמנמנה מהבייגלה האחרים של הרשת, אבל הייתי משחק לנסות את זה. כשנחשקתי, שמתי לב שהבייגל הרגיל לעוס עם טעם ניטרלי שישאיר את עצמו היטב לרוב כל ציפוי בייגל. זה לא היה בצקית באופן מוחלט, שאהבתי.

פסק הדין: האחים איינשטיין לא נראו ממש נחמדים כמו של פנרה אבל כשמדובר בבייגלה, הטעם הוא המלך. אם אתה רוצה בייגל רגיל, איינשטיין אחים זה המקום שלך.

קוקטיילי קסיס דומדמניות שחורות

בייגל צימוק קינמון

פנרה Bread Cinnamon Swirl & Raisin Bagel (left) and איינשטיין Bros. בייגל צימוק קינמון (right)צילום: רוני קניג/לאכול את זה, לא את זה!

פנרה : כפוריסט בייגל, אני רואה במגוון צימוקים של קינמון פשע נגד טעם טוב, אך לצורך מבחן הטעם הזה הייתי מוכן לנסות ולהיות חסרי פניות. הגרסה של פנרה מיוצרת בצק חמצמצה, שנשמעה מוזרה. הבייגלה מסובבת עם צ'יפס בטעם קינמון וקינמון, סוכר חום וצימוקים. בייגל זה היה כהה יותר בצבעו ומנומר בנקודות כהות שהנחתי שהם צימוקים -אם כי לא יכולתי לראות צימוקים מלאים מבחוץ). נושך פנימה, לא יכולתי לטעום או לראות צימוקים אמיתיים. אולי זה היה פשוט בטעם צימוק, אבל כך או כך, זה פלופ.

איינשטיין: לבייגל הזה היה גוון כהה עם צימוקים גדולים ונראים לעין שנמצאים ממנו. היה בו מערבולת קינמון עם צימוקים שנאפו פנימה ופשוט נראו כאילו זה החבר הכי טוב של גבינת שמנת. מעט מתוק אך לא יתר על המידה, איינשטיין האחים מצאו את האיזון הנכון של הטעמים עם בייגל זה. למרות שבדרך כלל אני לא מעריץ של זן הבייגלה הזה, נהנתי מהטעם של הצימוקים המלאים והשמנמנים בזה.

פסק הדין: אם אתה במצב רוח לצימוק קינמון, אחים איינשטיין. הוא המקום שלך. בעוד שהבייגל שלה נראה רזה יותר מזה של פנרה, הוא הרבה יותר גדול בטעם.

בייגל רב -גראן

פנרה Bread בייגל רב -גראן Flat (left) and איינשטיין Bros. Ancient Grain Bagel (right)צילום: רוני קניג/לאכול את זה, לא את זה!

פנרה : בייגל רב -גרגרי הוא אחת האפשרויות האהובות עלי כשאני רוצה בייגל שזה קצת בצד הבריא יותר. BABAGEL Multigrain של Panera כולל חיטה מלאה, שיפון וזרעים. זה גם מגיע עם שיבולת שועל. בעוד ש'דיחת הבייגלה 'הזו נראית הרבה יותר כמו גליל מאשר בייגל, הכללת שיבולת שועל מלמעלה גורמת לו להראות לבבי ומושך מאוד. נושך פנימה, בייגל זה היה גרגרני ו מעט קשוח, אבל טעם בסדר עם חמאה. זה יהיה אפילו טוב יותר ככריך ביצה או עם חמאת בוטנים וג'לי.

איינשטיין : נראה כי בייגל זה מצופה בכל תבואה או זרע שניתן להעלות על הדעת. זה כמעט נראה כאילו טבל בזרעי ציפורים, וזה לא היה המראה הכי מושך. מיוצר עם אמארנט, זרעי צ'יה, קינואה, זרעי חמניות, זרעי דלעת ופשתן, זהו בייגל אחד שנראה שהכל קורה. הנשוך פנימה, בייגל זה היה גרגרני ומלטי. עם זאת, היו פשוט יותר מדי זרעים, והייתי צריך לגרד כמה מהם כדי להפוך את זה ליותר טעים.

פסק הדין: זה היה קרוב. הייתי שמח עם הצעת התבואה העתיקה של איינשטיין, אם כי עם פחות זרעים, אבל בסופו של דבר, פנרה הוציאה את התחרות עם שטוח הבייגלה הבלתי שגרתי שלה ושיבולת שיבולת טעימה מלמעלה.

פסק הדין הסופי

באדיבות איינשטיין ברוס בייגלה

בעוד שהבייגלה של פאנרה לעיתים קרובות גדולה יותר ואולי מושכת חזותית יותר, ההוכחה היא על החיך. אחים איינשטיין עמדו בחיוב שלה כמומחה בייגל אמיתי, והכה את יריבתה של רשת הקפה הפופולרית בארבע מתוך שש קטגוריות, כולל שתיים מהאיטרציות הקלאסיות ביותר: רגיל והכל.

בספירה ההיא, איינשטיין אמור להיות ה- Go-To שלך לתיקון הבייגלה הבא שלך.