תבשיל שעועית לבנה מהירה עם מנגולד שוויצרי ועגבניות

צילום: © Quentin Bacon

מרכיבים

• 2 פאונד מנגולד, גבעולים גדולים נזרקו ועלים חתוכים לרוחב לרצועות של 2 אינץ'

  
  
  
  

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

• 3 שיני שום, פרוסות דק

• 1/4 כפית פלפל אדום כתוש

  
  
  
  

• 1 כוס עגבניות משומרות, קצוצות

• שעועית קנליני אחת של 16 אונקיות, סחוטה ושטופה

• מֶלַח

  
  
  
  

הוראות הגעה

1. מביאים סיר מים לרתיחה. מוסיפים את המנגולד ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך, 8 דקות. מסננים את הירוקים ולוחצים בעדינות החוצה את עודפי המים.

2. בסיר מחממים את השמן. מוסיפים את השום והפלפל האדום הכתוש ומבשלים על אש מתונה עד שהשום מזהיב, דקה. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השעועית ומבשלים על אש בינונית גבוהה במשך 3 דקות. מוסיפים את המנגולד ומבשלים על אש בינונית עד שהטעמים מתמזגים, 5 דקות. מתבלים את התבשיל במלח ומגישים.

הערות

מנה אחת 274 קלוריות, 13 גרם פחמימות, 16 גרם שומן, 2.1 גרם שומן מושבת, 9 גרם חלבון, 11 גרם סיבים.

הצעה להתאמה

זה הולך טוב עם סנג'ובזה ארצי ועתיר דובדבנים.