המכונה במקור כ"קוקטייל ג'ין "בניו אורלינס זה נולד בגדול קל בשנות השמונים של המאה העשרים.
ה- Ramos Gin Fizz הוא קלאסיקה הדרים קרמית גבוהה עם קצף גבוה בשמיים. זה מיוצר עם קרם סיד לימון ג'ין סירופ פשוט ביצת מים פורחים כתומים לבנים ומים סודה.
ההיסטוריה של ראמוס ג'ין פיז
את ראמוס ג'ין פיז הומצא על ידי בעל הבר הנרי סי ראמוס בשנת 1888. הוא הוגש בבר שלו סלון הקבינט הקיסרי ושמו לראשונה את פיז ניו אורלינס.
רוטב שמנת חמוצה
כשראמוס פתח בר שני, הסד שהמשקה הפך כל כך פופולרי, אליו התייחס בשמו. הסיפור מספר כי הייתה דרישה כזו בשלב מסוים היו 20+ ברמנים בהישג יד כדי לנער את ה- Fizz של ראמוס.
המתכון המקורי של ראמוס קרא לזמן שייק מדהים של 12 דקות. הזרועות שלי עייפות אחרי שייק של דקה סולידית אז אני לא יכול לדמיין את האימון שהברמנים האלה נכנסו לימי הזוהר של ראמוס פיז! היום זה אחד הקוקטיילים המפורסמים ביותר בניו אורלינס יחד עם הוֹרִיקָן סזרק וכן כיכר ישנה ו
מה יש בפיז של ראמוס ג'ין?
- לונדון יבש ג'ין
- סוכר (אני משתמש סירופ פשוט )
- מיץ לימון
- מיץ ליים
- מים פורחים כתומים
- לבן ביצה
- מי סודה
איך לנער אחד
הצעד החשוב ביותר בעת יצירת הקוקטייל הזה הוא השיער היבש. עליכם לנער תחילה את כל המרכיבים (למעט מי הסודה) ללא כל קרח לבנות קצף סמיך וקרמי. ואז תוסיף קרח ותנער לצנן את הקוקטייל לפני שתאמצו אותו.
נושא אחד שתגלה במהירות מתי קוקטיילים מטלטלים יבשים הוא שהשייקר רוצה לפתח בזמן שאתה רועד. שלא כמו בעת טלטול משקה עם קרח בו הקור עוזר ליצור חותם בשייקר רועדים מרכיבים טמפרטריים חדר מקציפים יוצר הצטברות לחץ שעובדת נגדך קופץ את חותם האמצע.
פיתחתי דרך מסוימת להחזיק את השייקר הפריזאי הקטן שלי שעוזר לי לשמור את זה ביחד אבל עדיין יש לי מדי פעם דליפות. טריק אחד שתוכלו לנסות הוא להוסיף קוביית קרח יחידה לשייק היבש שלכם.
סירופ פטל
זה ימנע את החותם לפתח אותך, אך זה ישפיע גם על מרקם הקצף שלך. אני מוצא שהקצף שלי יותר אוורירי ופחות צפוף/שמנת בעת השימוש בשיטה זו.
טלטול יבש הפוך
טכניקה נוספת לנסות היא שייק יבש הפוך. הצלחתי בשיטה זו אבל אני לא מגלה שהיא יוצרת קצף עדין יותר משיטת שייק / שייק רטובה סטנדרטית.
כדי להפוך כראוי יבש לנער את פיז ג'ין של הראמוס שלך תוסיף את כל החומרים למעט לבן הביצה (ומי סודה) לשייקר שלך מוסיפים קרח ומנער עד שהוא מצונן. בשלב הבא תסננו את הקרח הוסיפו את הביצה הלבנה והיבשה לבניית הקצף.
איך להכין משקה חמוץ מידורי
זו שיטה שרבים נשבעים עליה, אך אני לא משתמש בה לעיתים קרובות פשוט בגלל אי הנוחות של הצורך להתאמץ על הקרח! עם זאת, אם אתה מתקשה מדי לשמור על השייקר שלך על כנו תוך כדי טלטול יבש, תן לשיטה זו פגינה ולראות אם זה עובד טוב יותר עבורך.
אין כאן נכון או לא נכון בשיטה שעובדת עבורך ויהיה לך קוקטייל נהדר.
לאחר שעיצבת וציננת את ראמוס ג'ין פיז את כל שנותר לעשות זה לסמן אותו לכוס גבוהה (ללא קרח) ולמלא אותו בעדינות עם מי סודה. מגישים עם קש ותיהנו!
ראמוס ג'ין פיז
איימי טריינור קלאסיקה זו של ג'ין קרמי הדרים מיוצרת עם קרם לימון לימון סירופ פשוט סירופ פרחי פרחי מים לבנים ומעליו מי סודה. 4.67מִן3קולות הדפס מתכון הצמד מתכון זמן הכנה5פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹת מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
- 2 עוז ג'ִין
- ¾ עוז סירופ פשוט
- ½ עוז מיץ לימון סחוט טרי
- ½ עוז מיץ ליים סחוט טרי
- ½ עוז קרֶם
- 1 לבן ביצה
- 3 מקפים מים פורחים כתומים
- מים סודה / סלצר / מים נוצצים
הוראות
- הוסף את כל המרכיבים למעט מי סודה לשייקר קוקטיילים ולנער קשה ללא קרח למשך דקה אחת לפחות.
- מוסיפים קרח לשייקר ומנערים חזק עד שהוא מצונן. מסננים לכוס גבוהה (ללא קרח).
- בראש בזהירות עם מי סודה. מקשטים עם טוויסט כתום או גלגל הדר מיובש במידת רוצה. מגישים עם קש.
הערות
שיטת הטלטלת היבשה ההפוכה דרך נוספת לנער פיצה של ראמוס ג'ין היא השיער היבש ההפוך. יש הטוענים שהם מקבלים קצף איכותי טוב יותר בדרך זו.- מוסיפים את כל החומרים למעט הלבן הביצה (ומי סודה) לשייקר שלך, מוסיפים קרח ומנער עד שהוא מצונן.
- לאחר מכן הסר את הקרח מוסיפים את הביצה לבנה ומנערים חזק לפחות דקה לבנות את הקצף.
- מסננים את הקוקטייל לכוס גבוהה (ללא קרח). מעל מי סודה ומגישים עם קש.
פורסם בעודכן אחרון: 21 באוגוסט 2021
קטגוריות קוקטיילים קלאסיים ג'ִין מַתכּוֹן
