קוקטייל הג'ין הזה, הידוע במקור כ-New Orleans Fizz, נולד ב-Big Easy בשנות ה-80.
ה-Ramos Gin Fizz הוא קלאסית הדרים קרמית גבוהה עם קצף בשמים. זה עשוי עם קרם ג'ין לימון ליים סירופ פשוט מי פריחת התפוז חלבון ביצה ומי סודה.
ההיסטוריה של ראמוס ג'ין פיז
ה-Ramos Gin Fizz הומצא על ידי בעל הבר הנרי סי ראמוס בשנת 1888. הוא הוגש בבר שלו ב-Imperial Cabinet Saloon ונקרא לראשונה ה-New Orleans Fizz.
רוטב שמנת חמוצה
כשראמוס פתח בר שני The Stag, המשקה הפך להיות כל כך פופולרי ששמו הוא. הסיפור מספר שהיה ביקוש כזה בשלב מסוים היו 20+ ברמנים בהישג יד כדי לנער את ה-Fizz של ראמוס.
המתכון המקורי של ראמוס דרש זמן ניעור מדהים של 12 דקות. הידיים שלי עייפות לאחר טלטלה של דקה מוצקה אז אני לא יכול לדמיין את האימון שהברמנים האלה עברו בימי הזוהר של ראמוס פיז! היום זה אחד הקוקטיילים המפורסמים ביותר בניו אורלינס יחד עם הוֹרִיקָן סזראק ו כיכר העתיקה .
מה יש ב-Ramos Gin Fizz?
- ג'ין יבש לונדוני
- סוכר (אני משתמש סירופ פשוט )
- מיץ לימון
- מיץ ליים
- מי פריחת התפוז
- חלבון ביצה
- מי סודה
איך לנער אחד
השלב החשוב ביותר בהכנת קוקטייל זה הוא השייק היבש. תחילה עליך לנער את כל המרכיבים (למעט מי הסודה) ללא קרח כדי לבנות קצף סמיך וקרמי. לאחר מכן תוסיף קרח ותנער כדי לצנן את הקוקטייל לפני שתסנן אותו.
בעיה אחת שתגלו במהירות כאשר קוקטיילים ניעור יבשים היא שהשייקר רוצה להיפתח בזמן שאתם רועדים. שלא כמו בעת ניעור משקה עם קרח שבו הקור עוזר ליצור איטום בשייקר מטלטלת מרכיבים מוקצפים בטמפ' החדר יוצר הצטברות לחץ שפועלת נגד הפעלת החותם באמצע השייק.
פיתחתי דרך מסוימת להחזיק את השייקר הפריזאי הקטן שלי שעוזרת לי לשמור אותו ביחד אבל עדיין יש לי דליפות מדי פעם. טריק אחד שאתה יכול לנסות הוא להוסיף קוביית קרח אחת לשייק היבש שלך.
סירופ פטל
זה ימנע מהאטם להתפוצץ עליך אבל זה גם ישפיע על המרקם של הקצף שלך. אני מוצא את הקצף שלי יותר אוורירי ופחות צפוף/קרמי כשמשתמשים בשיטה זו.
שייק יבש הפוך
טכניקה נוספת שכדאי לנסות היא שייק יבש הפוך. הצלחתי עם השיטה הזו אבל אני לא מוצא שהיא יוצרת קצף עדין יותר משיטת השייק היבש / שייק רטוב הסטנדרטי.
כדי לבטל כראוי את הניעור היבש של Ramos Gin Fizz שלך, תוסיף את כל המרכיבים מלבד חלבון הביצה (ומי הסודה) לשייקר שלך הוסף קרח ונער עד לצינון. לאחר מכן תסנן את הקרח, תוסיף את חלבון הביצה והשייק היבש כדי לבנות את הקצף.
איך להכין משקה חמוץ מידורי
זוהי שיטה שרבים נשבעים בה אבל אני לא משתמש בה לעתים קרובות מאוד פשוט בגלל אי הנוחות של צורך לסנן את הקרח! עם זאת, אם אתה מתקשה לשמור על השייקר שלך שלם בזמן ניעור יבש, נסה את השיטה הזו ותראה אם היא עובדת טוב יותר עבורך.
אין כאן נכון או לא נכון, השתמשו בשיטה שמתאימה לכם ותקבלו קוקטייל נהדר.
לאחר שניערת וקיררת את ה-Ramos Gin Fizz שלך, כל מה שנותר לעשות הוא לסנן אותו לכוס גבוהה (ללא קרח) ולמעלה בעדינות עם מי סודה. מגישים עם קשית ונהנים!
ראמוס ג'ין פיז
איימי טריינור קלאסית הג'ין הקרם הדרים הזה עשוי עם קרם לימון ליים פשוט סירופ חלבון ביצה של מי פריחת תפוז ומעליו מי סודה. 4.67מִן3הצבעות הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה5פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹת מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
- 2 oz ג'ִין
- ¾ oz סירופ פשוט
- ½ oz מיץ לימון סחוט טרי
- ½ oz מיץ ליים סחוט טרי
- ½ oz קרֶם
- 1 חלבון ביצה
- 3 מקפים מי פריחת התפוז
- מי סודה / זלצר / מים מוגזים
הוראות
- הוסף את כל המרכיבים מלבד מי סודה לשייקר קוקטיילים ונער חזק ללא קרח למשך דקה אחת לפחות.
- מוסיפים קרח לשייקר ומנערים חזק עד שהוא מתקרר. מסננים לכוס גבוהה (ללא קרח).
- מעל בזהירות מי סודה. מקשטים בטוויסט תפוזים או גלגל הדרים מיובש אם רוצים. מגישים עם קשית.
הערות
שיטת ה-Reverse Dry Shake דרך נוספת לנער ראמוס ג'ין פיז היא שייק יבש הפוך. יש הטוענים שהם מקבלים קצף באיכות טובה יותר בדרך זו.- הוסף את כל המרכיבים מלבד חלבון הביצה (ומי סודה) לשייקר שלך הוסף קרח ונער עד לצינון.
- לאחר מכן מסירים את הקרח מוסיפים את חלבון הביצה ומנערים חזק לפחות דקה כדי לבנות את הקצף.
- מסננים את הקוקטייל לכוס גבוהה (ללא קרח). מעל מי סודה ומגישים עם קשית.
פורסם בעדכון אחרון: 21 באוגוסט 2021
קטגוריות קוקטיילים קלאסיים ג'ִין מַתכּוֹן
