סינגפור קלע

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

'The Singapore Sling הוא אחד הקוקטיילים הטרופיים האהובים עלי', אומרת ג'ולי ריינר, מחברת ובעלים משותף של בר הקוקטיילים הידוע בעולם, Clover Club. ההסתכלות של ריינר על הקוקטייל הקלאסי לא מתרחקת מהמקור, מערבבת ג'ין, מיץ אננס וביטר, יחד עם תערובת ליקרים שהיא מכנה Sling Business, שקוראת לתערובת של ליקר דובדבנים, בנדיקטין, גרנדין תוצרת בית, ו קוינטרו או טריפל שניות. הקישוט של הקוקטייל הוא גם מהמם: דובדבן מרשינו הממוקם לתוך עגול לימון והושחל דרך פיק קוקטייל. עם ג'ין כרוח העיקרית שלו, הקוקטייל הוא וריאציה ל-American Gin Sling, קוקטייל פשוט העשוי עם ג'ין, הדרים, ממתיק והרבה קרח. התוספות של דובדבן ואננס מעניקות לסינגפור קלע את הטעם המרענן, הטרופי והפירותי שלו - והופכת אותו להפליא כל כך קל לשתייה.

רוב היסטוריוני הקוקטיילים מייחסים את המתכון לברמן בשם Ngiam Tong Boon, שאומרים כי ערבב את הקלע הראשון בסביבות 1915 ב-Long Bar בתוך מלון Raffles בסינגפור. המלון גדול ומלכותי, עם סגנון ארכיטקטוני שמזכיר את 144 השנים שבהן סינגפור הייתה חלק מהמושבות הבריטיות - זה היה בתקופה ההיא שבה לונדון דריי ג'ין הפך פופולרי. מאז שנפתח מלון ראפלס בשנת 1887, הבר לונג הפך במהירות למקום מפגש פופולרי עבור אנשים בדרכים. למעשה, הבר חילץ כל לילה כל כך הרבה מתלים של סינגפור שהם ייצרו מכונה ביד כדי לנער כמה קוקטיילים בו זמנית. אם אתה מוצא את עצמך ב-Long Bar, הקפד לנסות אותו.

המתכון המקורי כולל מיץ הדרים סחוט טרי ושילוב חינם של ליקרים ומשקאות חריפים. לרוע המזל, הסינגפור קלע ניצב בפני אותו גורל מאכזב כמו קוקטיילים רבים בסוף שנות ה-70 ותחילת שנות ה-80, כאשר מיץ טרי הוחלף בתערובת חמוצה מוכנה מראש ובגרנדין מלאכותי בבקבוקים. התוצאה היא קוקטייל חולני-מתוק שיוצא מהקוקטייל המרענן של תחילת המאה ה-20. הגרסה הסכרית אפילו הפכה לפופולרית עד כדי כך שבשנות ה-80, הלונג בר במלון ראפלס הגיש שתי וריאציות של סינגפור קלע: האחת עשויה ממיץ הדרים, והשנייה עם תערובת חמוצה. בשנים האחרונות, מומחי קוקטיילים כמו ג'ולי ריינר מגישים גרסאות אומנותיות של המשקה שעושות צדק עם הכוונה המקורית של המתכון. –– לוסי סיימון

מרכיבים

קלע עסקי

• 1/4 אוּנְקִיָה ליקר דובדבנים

• 1/4אוּנְקִיָה בנדיקטיני

  
  
  
  

• 1/4 אוּנְקִיָה גרנדין

• 1/4אונקיה Cointreau או Triple Sec

סינגפור קלע

• 1 ½ג'ין, רצוי פלימות'

• 1 אוּנְקִיָהSling Business (ראה הערה)

• 1 1/2 אונקיות מיץ אננס צונן

• 1 לְזַנֵק של אנגוסטורה ביטר

• 1 דובדבן ברנדי שיפוד על פיק עם 1 פרוסת אננס, לקישוט

הוראות הגעה

עשה קלע עסקים

1. בצנצנת מערבבים יחד ליקר דובדבנים, בנדיקטין, גרנדין וקוינטרו או טריפל שניות אחרות. לנער במשך 15 שניות, או עד לאיחוד.

הפוך את סינגפור קלע

1. ממלאים שייקר קוקטיילים בקרח. הוסף ג'ין, קלע ביזנס, מיץ אננס וביטר. לנער עד לצינון, בין 15-20 שניות.

2. מסננים את השייקר לקופה צוננת ומלאת קרח ומקשטים את המשקה עם טריז הדובדבן והאננס המשופדים.