תַצלוּם: Massimo Ravera / Getty Images
לפי שירות המחקר הכלכלי של משרד החקלאות האמריקני, כשהאמריקאים אוכלים ירקות, הם אוכלים בעיקר תפוחי אדמה ועגבניות. בשנת 2019, האמריקאי הממוצע ירד כמעט 50 פאונד של תפוחי אדמה במהלך השנה, ואכלו כ-31 פאונד של עגבניות - וזה לא לגמרי מפתיע שצ'יפס ורוטב פיצה תרמו באופן משמעותי לסיכומים השנתיים שלנו. אבל בעתיד, כאשר ה-USDA יתחיל לחבר את סך הירקות השנתי שלנו, העגבניות עשויות לתפוס את המקום הראשון מבחינה טכנית. כי יש סיכוי שהסוכנות תסווג מחדש את תפוחי האדמה, תעביר אותם מירקות עמילניים לאותה קטגוריה כמו דגנים, אורז ופחמימות אחרות.
על פי ה וול סטריט ג'ורנל , הוועדה המייעצת להנחיות התזונתיות של ארה'ב - המורכבת מנציגים מ-USDA ומחלקת הבריאות ושירותי האנוש - מרכיבות את הנחיות התזונה שלהן לשנת 2025, וייתכן שתפוחי אדמה יתערבבו מחדש. ההנחיות התזונתיות מחלקות מזונות לחמש קטגוריות מוכרות - מוצרי חלב, פירות, דגנים, חלבון וירקות - אך השכיחות הגוברת של דיאטות ודפוסי אכילה שונים פירושה שקטגוריות אלו עשויות להשתנות. הפאנל רוצה לוודא שכולם מקבלים מספיק חומרים מזינים, בין אם אוכלים יותר תפוחי אדמה, לחם או שעועית, מסביר הג'ורנל.
יש לציין שגם קבוצות הסחר משני צידי הסיווג החדש הפוטנציאלי - המועצה הלאומית לתפוחי אדמה ושרשרת התבואה - הן שתיהן מתנגדות לכך שתפוחי אדמה יוגדרו כל דבר מלבד ירק. קם קורלס, מנכ'ל המועצה הלאומית לתפוחי אדמה, העיד במהלך שימוע של הוועדה המייעצת להנחיות התזונה, והוא בעצם ביקש מהם להשאיר את תפוחי האדמה היכן שהם נמצאים.
40 מתכוני תפוחי האדמה הטובים ביותר שלנובעוד ש-NPC רגיש לצרכים ולתרבויות אינדיבידואלים, אנו קוראים לוועדה להכיר [ש] תפוח אדמה אינו דגן, הוא אמר . תפוחי אדמה הם הירק המיוצר ביותר בארה'ב. ירקות עמילניים ודגנים הם שתי קבוצות מזון שונות בתכלית הממלאות תפקידים שונים באופן מובהק בתרומת חומרים מזינים לתזונה. שלא כמו דגנים, תפוחי אדמה לבנים הם תורם חזק של אשלגן, סידן, ויטמין C, ויטמין B6 וסיבים. מחקרים מראים שתזונה עשירה בצריכת ירקות, כולל תפוחי אדמה, מקדמת תוצאות בריאות באופן כללי.
הוא הודה שהאמריקאים צריכים לצרוך יותר ירקות - שאינם ירקות תפוחי אדמה - אבל הוא לא חושב שסיווג מחדש של תפוחי אדמה הוא התשובה. ההצעה לסווג מחדש את תפוחי האדמה כלא ירק אינה מבוססת בשום מדד מדעי, הוא המשיך. רעיון לא נתמך זה, אם יפעל על פיו, יבלבל את הצרכנים, עלול לגרום לפערים תזונתיים וגם לירידה בצריכת ירקות. אנו מבקשים מהוועדה להימנע מתוצאה כאוטית זו ולהמשיך להכיר בעובדה שתפוחי אדמה הם ירק.
שרשרת הדגנים הייתה נחושה באותה מידה ואמרה לוועדה כי הכנסת תפוחי אדמה לקטגוריה שלהם עלולה להחמיר עוד יותר את המחסור ברכיבים תזונתיים. (שתי הקבוצות מסכימות שתפוחי אדמה צריכים להישאר במקום.)
נראה איזה צד ינצח כאשר הוועדה המייעצת להנחיות התזונה של ארה'ב תפרסם את ההנחיות שלה לשנת 2025. עד אז, המשיכו לאכול את הירקות שלכם. ותפוחי האדמה שלך.
