צדפות בסופרמרקט הן הכוכב של חג ההודיה שלי

צילום: צילום: Noah Fecks / Food Styling מאת דרו אישל / Prop Styling מאת איתן לונקנהיימר

כולם גדלים ואוכלים מנה שהם בהלם לגלות שאנשים אחרים לא אוכלים בחג ההודיה. אדם דרומי, למשל, עלול להיות מבולבל מהיעדר מקרוני וגבינה על שולחן חג ההודיה בדיוק כמו שאדם במערב התיכון עשוי להיות מבולבל מכל פחות מחמישה סוגים של תבשילים. בילדותי הנחתי שהמנה האהובה עליי בחג ההודיה, תבשיל פשוט עשוי צדפות צפופות מראש, קרקרים ריץ מרוסקים ומעט רוטב חריף, הוא אוניברסלי - שהוא קנוני ברמה של פירה תפוחי אדמה. אבל לא כך.

הצדפות האפויות האלה רכות, צחורות, מתפוררות וטעימות תמיד הוסיפו תחושה מיוחדת לשולחן חג ההודיה של משפחתי, למרות שהמרכיבים צנועים (צדפות בסופרמרקט, פריכיות ריץ, רוטב חריף, שמנת) וההכנה לא יכולה להיות פשוטה יותר . אמא שלי מכינה את המנה כל שנה, אבל לאחרונה למדתי שזו לא מסורת משפחתית מקורית.

לבשל שרימפס קפוא

אמי, שהיא מעיירה ליד פול ריבר, מסצ'וסטס, שנקראת סומרסט, הייתה אוכלת חג ההודיה בבית של שכן כשגדלה, ותמיד הוגשה תבשיל צדפות. 'כידוע, לא גרנו קרוב למשפחה, אז בכל חג ההודיה, היינו הולכים לבית משפחת פיטרס', אמרה. 'גְבֶרֶת. פיטרס היה במקור מסומרסט, כנראה כמה דורות אחורה, אבל אני לא יודע אם תבשיל הצדפות היה מתכון ישן של ניו אינגלנד. מעולם לא התעמתתי עם זה בשום זמן או מקום אחר, וגם לא שמעתי על אנשים אחרים שיש להם את זה'.

אמא שלי אמרה שהיא עברה כמה עשורים בלי שזה היה עד שהיתה לה משפחה והחלה לארח את חגי ההודיה שלה. 'מצאתי בקלות את המתכון בספר הבישול של פאני פארמר, מה שגם גורם לי לחשוב שזה מתכון אמריקאי מסורתי', אמרה. 'זה תמיד היה אהוב עלי, אז התחלתי מחדש את המסורת, עבורנו'.

אני לא יכול לדמיין את חג ההודיה בלי תבשיל צדפות, וגם אתה לא צריך. בזמן שאתה מוזמן להקפיץ אותם עם צדפות טריות, מיכלי הסופרמרקט השקופים של צדפות שנקשו מראש הם קסומים כשהם לבושים עם קרקרים וחמאה ושמנת.

מרכיבים

• 1/2 גָבִיעַ (4 אונקיות) חמאה לא מלוחה

• 1 גָבִיעַ פירורי קרקר חמאה עגולים (מ-22 קרקרים,כגון ריץ)

  
  
  
  

  תיבול טאקו דגים

• 1/4 גָבִיעַ פירורי לחם טריים

• 1 פַּיִנט צדפות משוחררות עם משקה חריף

• 1/2 כַּפִּית מלח כשר

• 1 כַּף קצפת כבדה

• 1 כַּפִּית רוטב חריף (כגון טבסקו)

הוראות הגעה

1. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. ממיסים חמאה במחבת גדולה מעל בינונית-גבוהה. מוסיפים פירורי קרקר ופירורי לחם; מערבבים לציפוי פירורים. מסירים מהאש. מורחים מחצית מתערובת הפירורים על תחתית תבנית אפייה קטנה ורדודה. ניקוז צדפות, שמירת משקאות חריפים; מסדרים צדפות בשכבה אחת מעל תערובת פירורים. מפזרים מלח באופן שווה.

   גריל פלפלים ובצל

2. מערבבים יחד שמנת, רוטב חריף ו-2 כפות של ליקר הצדפות השמור בקערה קטנה עד לאיחוד. מטפטפים מעל צדפות בתבנית אפייה. מפזרים באופן שווה את יתרת תערובת הפירורים. אופים בתנור שחומם מראש עד לקבלת גוון זהוב ומחומם, כ-20 דקות.