עוגת הודיה שלוש שכבות

צילום: עם פולוס

הכנת ביצים בדרכים שונות

מרכיבים

עוגות:

• 1 1/2 מקלות חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת, בתוספת חמאה מרוככת לשימון

• 2 1/4 כוסות בתוספת 1 כף קמח לכל מטרה

• 1 1/8 כפיות סודה לשתייה

  
  
  
  

• 3/4 כפית אבקת אפייה

• 3/4 כפית מלח כשר

• 1 1/4 כוסות סוכר מגורען

  
  
  
  

• 1 כוס חלב, בטמפרטורת החדר

• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

• 1/3 כוס מחית דלעת טהורה

• 1 1/4 כפיות תבלין פאי דלעת

• 1 1/4 כוסות חמוציות טריות או קפואות, מופשרות ומרוקנות אם קפואות

• 1/3 כוס קמח תירס צהוב טחון באבן

• 1 1/4 כוסות אגוזי פקאן מסוכרים, קצוצים גס

זִגוּג:

• 1 1/4 פאונד גבינת שמנת, מרוככת

  מתכון למשקאות קוקטייל קל

• 2 1/2 מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת

• 5 כוסות סוכר קונדיטורים

• מלח כשר

כיוונים

1. מכינים את העוגות מחממים את התנור ל-350 מעלות עם מתלים ממוקמים בשליש העליון והתחתון. החמאה שלוש תבניות מתכת בגודל 9 על 9 אינץ' ורפד אותן בנייר אפייה; אפשר 2 סנטימטרים של תליה משני הצדדים. חמאה את הנייר.

2. בקערה בינונית, טורפים 2 1/4 כוסות מהקמח עם הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, טורפים את החמאה המומסת עם הסוכר, החמאה והביצים עד לקבלת תערובת אחידה. טורפים פנימה את החומרים היבשים רק עד שהם מתאחדים.

   כמה שמן לפופקורן

3. מחלקים את הבלילה בין 3 קערות בינוניות (1 1/2 כוסות לקערה). טורפים את מחית הדלעת, תבלין פאי הדלעת ואת כף הקמח הנותרת לאחת הקערות, ואז מגרדים את הבלילה לאחת התבניות המוכנות. מקפלים את החמוציות וקמח התירס לקערה נוספת ומגרדים לתבנית שניה מוכנה. מקפלים את אגוזי הפקאן לקערה האחרונה ומגרדים את הבלילה לתבנית האחרונה שהוכנה.

4. מעבירים את כל 3 התבניות לתנור ואופים את העוגות כ-15 דקות, מסתובבים באמצע הדרך, עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי. הניחו לעוגות להתקרר בתבניות למשך 15 דקות, ולאחר מכן הופכים על רשת להתקררות מלאה. מקלפים את נייר הפרגמנט.

5. בינתיים מכינים את הציפוי בקערה של מיקסר מצויד במשוט, מקציפים את גבינת השמנת, החמאה, סוכר הקונדיטורים וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה.

6. מניחים את שכבת הפקאן על מגש. מגרדים 3/4 כוס מהציפוי מעל ומורחים עד הקצה. למעלה עם שכבת החמוציות; מגרדים עוד 3/4 כוס מהציפוי מעל ומורחים עד הקצה. למעלה בשכבת הדלעת. מורחים שכבה דקה של ציפוי על כל העוגה ומקררים עד להתייצבות, 15 דקות. מורחים את יתרת הציפוי על כל העוגה. מקררים עד להתייצבות, לפחות 30 דקות, לפני ההגשה.

לעשות קדימה

ניתן לשמור את עוגת השכבות במקרר עד 3 ימים.