קוקטייל וספר

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

מתכון לימונצ'לו שפריץ

מבחינתנו, העולם עשוי מאנשי וודקה ואנשי ג'ין. ה-Vesper עוסק כולו בשיתוף פעולה והרמוניה, ומפגיש את שתי המשקאות החריפים במשקה פשוט להפליא וקלאסי. כמו קוקטיילים קלאסיים רבים אחרים, מקורו של הווספר נעוץ בתרבות הפופולרית. אולי אתם מכירים אותו כקוקטייל האהוב על ג'יימס בונד ב- קזינו רויאל ; למעשה, הוא הומצא על ידי איאן פלמינג, מחבר סדרת בונד. באופן לא מפתיע, ה-Vesper (הידוע גם בשם Vesper Martini) הוא משקה רוח-פורוורד, מה שהופך את השימוש בג'ין ובוודקה מהמדף העליון לכדאי במיוחד.

יש מחלוקת מתמשכת בשאלה האם יש לנער או לערבב וספר. שיטת ערבוב הקוקטיילים שלך משפיעה בסופו של דבר על רמת האוויר שמתווסף למשקה שלך, ותהיה תלויה במרכיבים המשמשים; קוקטיילים שדורשים חלבון ביצה או מיץ פירות, למשל, צריך בדרך כלל לנער. בינתיים, ניתן לערבב משקאות הכוללים בעיקר משקאות חריפים צלולים. כשזה מגיע ל-Vesper Martini, ברמנים מעדיפים באופן מסורתי להתעלם מהמוטו של בונד של מזועזע, לא בחוש, כדי לא לדלל את המשקה בקרח.

בזמן שהג'ין והוודקה חוטפים אגרוף אלכוהולי, לבן הקטן –– ליקר אפריטיף המכיל אלכוהול, אם כי פחות משני המרכיבים האחרים במשקה זה –– מוסיף איזון וניואנסים נחוצים ללגימה נוקשה אחרת. אני אוהב את Lillet Blanc כי הוא מאוד מרענן וארומטי, עם סיומת נעימה, אומר אריק ריפרט של לה ברנרדין. הבעת המתיקות של שמן הלימון לפני קישוט הקוקטייל עשויה להיראות כמו צעד, אבל ברגע שיש לך וספר עשוי היטב, תדע שהוא מוסיף את הערת הסיום המושלמת למשקה הזה. צ'ין-צין!

מרכיבים

• 3 אונקיות ג'ין (כמו של פורד)

  סלמון מיסו

• 1אוּנְקִיָה ווֹדקָה (כמו סמירנוף)

• ¼אוּנְקִיָה לבן הקטן

  
  
  
  

  מתכונים של משקה ליל כל הקדושים

הוראות הגעה

1. בכוס ערבוב מלאה בקרח, משלבים ג'ין, וודקה ולילט בלאן. מערבבים עד לאיחוד וצנן, בערך 20 שניות.

2. מסננים את המשקה לכוס קופה.

3. בעזרת סכין, חותכים רצועה של קליפת לימון, ברוחב 1' אינץ'. העבירו את הקליפה על שפת הכוס כדי לבטא שמנים לפני שמניחים אותו בצד כקישוט.