בהתבסס על הופעות ראשונות, ה-HiHo Cheeseburger בפינת קולדווטר קניון וונטורה בחלק הסטודיו סיטי של לוס אנג'לס אין הרבה ממה להתרגש. מלבד המיקום, בתוך מתחם חדש ומושך של חנויות ומסעדות המרוכז סביב חצר מלאה עצים, המיקום האחרון של אחד ממותגי המזון המהיר האהובים באל.איי הוא רק עוד אחד המבורגר משותפת מתוך מיליונים, עם שירות מעט נמהר ומכונת סודה על גדותיה.
איך אני צולה תירס בקליפה
אבל אז אתה מבצע את ההזמנה שלך, מתיישב בחוץ ומחכה שהארוחה שלך תונח. מה אתם אוכלים: דשא, ממקור בר-קיימא וואגיו המבורגרים בקר בתוך לחמניות טריות, במחירים דומים למה שתשלמו ברשתות אחרות יותר מוכחות, הרבה פחות שאפתניות, משלימים צ'יפס חתוך ביד, מטוגן פעמיים, שאפילו בלגי יכול לאהוב.
HiHo, שנוסדה בסנטה מוניקה רק לפני כמה שנים ומתרחבת לאט ברחבי העיר, היא רק אחת ממספר מסחרר של אפשרויות לאוכל מהיר מרהיב בלוס אנג'לס כרגע. מטאקוס גיסאדו למופת על טורטיות תירס עבות ב-Guisados עם השם המתאים, פעם אתר עלייה לרגל של בויל הייטס וכעת נפתח בכל מקום, ועד ל-Zanko Chicken החביב על הפולחן, קלאסיקה ארמנית מזרח הוליוודית שמתרחבת במהירות, לא רק שיש יותר מבחר מאשר אי פעם, אבל מערך ההיצע מגוון כמו האזור עצמו.
פטריק מנלו
מה דעתך על טאקוס אל פסטור (בסגנון טיחואנה) בטאקוס 1986 במקומות כמו פסדינה ובוורלי גרוב, או פלטות שווארמה כשרות מושלמות עמוסות סלטים טריים נוצצים ומטבלים בגריל תל אביב שצומח במהירות, המשתרע לאורך ונטורה כביש מהיר מכפר העמק לקלבסאס? מה לגבי שפים עטורי פרסים כמו מיי לין שמתעסקים עם כריכי עוף מטוגנים בקניון רצועת רמפארט וילג', וג'וזיה סיטרין עושה את אותו הדבר אצל אוגי'ס, ממש ליד החוף בסנטה מוניקה? וכמובן, מכיוון שזו 2022, אתה יכול לקבל הכל אליך, ישירות בחצר האחורית שלך.
לוס אנג'לס אולי היא אחת משטחי ההוכחה היותר מרגשים כרגע, אבל העתיד של המזון המהיר מתרחש בכל מקום, ממש לפניכם, ונראה שהאמריקאים רעבים לשינוי. נראה כי כיתת האמן באיסוף ומשלוחים שהיתה המגיפה, כשכולם הפסיקו לצאת אך מעולם לא איבדו את התיאבון, חיזקה את התעשייה.
בית צ'ואטה
לאחרונה, המילה מהירה יותר, טובה יותר, וצמיחה, צמיחה ועוד צמיחה, כאשר מסעדות מתרוצצות כדי להתאים את הצורך במהירות, שלא לדבר על גישה - החוצה עם אזוריות, פנימה עם קווי הדשא המשורירים מחדש, או לא יותר קווי הדשא ב- הכל, כאשר רשתות מנסות להתעלות זו על זו בהרחבת נתח השוק שלהן.
ג'ורג' רוז / Getty Images
השנה, גם אנחנו משרטטים את הרשימה שלנו - נעלמו כמעט כל השמות שאתה מצפה להם. בתקופה שבה כל כך הרבה אהובים אזוריים לשעבר יצאו לאומיים בצורה טובה ואמיתית, במקרים רבים ללא סימני האטה בקרוב, זה היה רק הגיוני. הפעם, המטרה שלנו הייתה להבין, מה הם הדברים הגדולים הבאים שאולי עוד לא שמעתם עליהם? וכך, פרידה מאנשים כמו Culver's ו-Whataburger ו-Rising Cane's ומקום מסויים של כריך עוף בג'ורג'יה שאף אחד לא מדבר עליו בכלל. שלום, במקום זאת, לסודות השמורים, ולמצטרפים חדשים שאפתניים רבים כל כך, שלא לדבר על פניני החן הקטנות שאולי לא חולמות על שליטה עולמית, אבל כנראה צריכות לעשות זאת.
הנה מה שחיפשנו במסעדת מזון מהיר, כשאכלנו את דרכנו ברחבי הארץ: לפחות קומץ של מיקומים ומספרים, בעיקר במדינת הבית שלהם, אם כי לא תמיד הפלינו לרעה מדינות שהולידו מקומות מועדפים אזוריים. , או כאלה שנשארים מסתפקים בחד-פעמים מרהיבים. כולם היו צריכים להיות גם שירות דלפק וגם תוכנית טייק אאוט חזקה, באופן אופטימלי נסיעה דרך. מסעדות בישיבה מלאה לא זכו בהתאמה. והכי חשוב - האם אהבנו את האוכל?
רייבן מאטיס / Getty Images
עם כל כך הרבה מושגים חדשים בחוץ כרגע, כולם נועדו להיות העסקה הגדולה הבאה, היינו צריכים לעמוד בפיתוי להיסחף על ידי המהירים החדשים והמבריקים, שהרבה מהם תראו ברשימה הזו. הרבה יותר מעניינים אותנו היו המקומות שנחשבו לאיקוניים במגרש הביתי שלהם, אלו הקשורים קשר הדוק לזהות של עיר או מדינה, אך עדיין לא מוכרים לשאר המדינה. למרבה המזל, מצאנו יותר מכמה מקומות כאלה. קח איתנו טרמפ - אנחנו נגיע לדרך בדרך.
אלבמה: של מילו
לחובבי הברביקיו יש מזל לחיות בתקופה שבה הרוטב הלבן, שהיה פעם לא ברור של אלבמה - עשוי ממיונז, חומץ ותבלינים ומחולץ על כל עוף מעושן - מוצע כעת בכל רחבי הארץ, אבל יש עוד כת מקומית אהובה שעדיין לא לשפוך מעבר לקווי המדינה: הרוטב המקורי במסעדת ההמבורגרים המוקפדת הזו, שהוקמה על ידי הטבח לשעבר של הצבא מילו קרלטון כדלפק ארוחת צהריים בברמינגהם ב 1946. התבלין האדום הכהה נחשב לפעמים בטעות לרוטב ברביקיו סטנדרטי בשל נטיית העגבניות שלו, תוך שהוא נותן אווירה של רוטב סטייק, יחד עם האומאמי הקלוש של רוטב טוב. הליווי הנוסף, המיוחד במינו, אל תבקש את המתכון עושה את דרכו כמעט לכל דבר בתפריט חוץ מהפשטידות המטוגנות, אם כי הודות לתוספת הנדיבה של מכשירי עשה זאת בעצמך בעשרות מהמיקומים של מילו הממוקמים כעת ברחבי המדינה, אתה כנראה יכול לברוח עם זה. נאגטס עוף מביישים את אלה ברוב רשתות המזון המהיר האחרות, צ'יפס חתוך קמט מאובק במלח מתובל, והתה המתוק הוא מרכיב ביתי ברחבי המדינה - חפשו אותו בסופרמרקטים ברחבי הדרום, ולפעמים גם מעבר לכך.
אלסקה: Lucky Wishbone
האם זה יפתיע אותך לדעת שחלק מהעוף המטוגן הטעים ביותר ברשימה זו ניתן למצוא במצב שבו הם צריכים להטיס את החומר ממרחק אלפי קילומטרים? במשך דורות, האורך שאליו עברה החביבה הזו, שנראית צנועה אחרת באנקורג', כדי לעשות דברים נכון, מדהימות.
ציפורים טריות, לא קפואות, מהמדף העליון מוכנות לפי מתכון משפחתי ישן (חמאה, קמח, תבלינים, מטוגנות במחבת), כל כך פשוט שאולי כמעט תתפתה לחשוב שאתה יכול לעשות את זה בעצמך. אבל למה שתעמדו בתור, כשאתם יכולים פשוט לצאת לדרך לפנינה הקלאסית הזו, לעמוד בתור לאחת מארוחות המהירות המשובחות של העיר? חונים בגדת שלג איפשהו וקרעו באחת מארוחות הערב של חמישה חלקים, המוגשות עם צ'יפס רצוף ומאפין תירס תוצרת בית.
אריזונה: מחכים
כשמזג האוויר מתחמם בטוסון, וזה לעתים קרובות למדי, המקומיים מושיטים יד למשקאות הפירות הקפואים הנמכרים ברשת האזורית האייקונית הזו, החל בשנות ה-70 כאשר שני צעירים יזמים החלו למכור לימונדות קפואות לסטודנטים שחוממו יתר על המידה. אחר כך הגיעו כריכים, ואז הגיעו המון מקומות ברחבי העיר; נראה שמכירה של 2019 הציתה אש תחת המותג הקלאסי, שהתרחב כעת לפיניקס, והביא את התפריט האקלקטי לקהל חדש לגמרי. כאשר אונסק'ו הגדיר את טוסון כעיר הגסטרונומיה הראשונה בצפון אמריקה לפני כמה שנים, סביר להניח שהם לא דיברו על הצ'יפס הקצוץ כאן, המוגש לצד מטבל של חוות הבית, אלא כמה שיש לאכול. כאן, עד כמה שהמורשת המזון של האזור עמוקה, מה שנראה כאילו רוב טוסון ממשיך להשאיר הרבה מקום בליבם ל-Eegee's.
ארקנסו: Eat My Catfish!
זרוק את הפיתיון שלך כמעט לכל גוף מים מקומי, וסביר להניח שתנחית לעצמך שפמנון. אמנם יש בהחלט מדינות אחרות שבהן המזינים התחתונים נהנים מהחיוב העליון בתפריט, אבל אין זה מפתיע שארקנסו הגתה את הרעיון לג'וינט המהיר והקז'ואל המלוטש הזה, המגיש טריים, לא קפואים, הכל אמריקאיים, גידול חווה חתולי בוץ.
החלה את דרכה כמשאית מזון בשנת 2008, הרשת המתהווה כעת מתהדרת בשבעה מקומות נוצצים, הכל ממש כאן במדינה, ומגישה הכל מארוחות ערב בגריל ומטוגנות עם כלבלבים חרישיים, במיה וחמוצי עגבניות ירוקות ועד כריכי פו' בוי על קרום. , לחם צרפתי בסגנון ניו אורלינס.
קליפורניה: Zankou Chicken
מעמדה הנוכחי של לוס אנג'לס כמעבדה תוססת לעתיד המבטיח של מזון מהיר אמריקאי לא קרה במקרה - העיר השנייה בגודלה במדינה נשארה לחדש כמעט מאז המצאת המכונית. מ-Taco Drive-Ins לחלונות נקניקיות ועד לספקי המבורגרים צ'ילי מרושלים עטופים בצורה מסודרת בנייר שעווה, LA תמיד אכלה טוב, ממש טוב, תוך כדי תנועה. עם זאת, אחת הארוחות המהירות האייקוניות ביותר בחלקים מסוימים של העיר, מגיעה מבית המזון המהיר הארמני המסוים הזה, שנוסד בביירות בשנות ה-60 והובא למזרח הוליווד בשנות ה-80.
הסוד להצלחתם הוא פשוט - עוף צלוי עסיסי ומתובל להפליא, מוגש עם בורות קטנות של משחה לבנה שמנת, עשוי שום מתחלב בשמן ולימון. במשך שנים, נאלצנו לצפות בחוסר אונים באנשים מהירים אחרים, נחותים בהרבה, ים תיכוניים/מזרח תיכוניים שצצו בדרום קליפורניה ובמקומות אחרים, ותוהים מתי Zankou עומד להתחיל להתרחב ברצינות. ולמרות שבהחלט היו חייבים להיות בני המשפחה המייסדים להוטים בדיוק על זה, נראה היה שרמת תככים כיאה לאופרת סבון במהלך שבוע הסוויפים מעכבת הכל.
היכן שהדברים נמצאים כעת - הם לְהֵרָאוֹת לְהַרְגִיעַ? - Zankou גדל לאחרונה כמו משוגע, נראה הרבה פחות כמו המקור הצנוע ויותר כמו המתחרים שלו, חוץ מדבר אחד: זה כמעט בלתי אפשרי להשוות את הישן הזה בטעם. הצלחות והקערות הצבעוניות השופעות בשרים ומטבלים וירקות כבושים במחיר של דולר או שניים יותר מהממוצע, סלט חיוור או קערת דגנים או בוריטו אולי לא הפכו עדיין למזון המהיר האייקוני ביותר בקליפורניה, אבל תן לזה זמן. מהמקור של שקיעה ונורמנדי (בבעלות פלג אחד מהמשפחה) ועד לסניפים החדשים והמרווחים הפזורים בעיר ובפרברים, תמיד תזינו היטב.
קולורדו: של סנטיאגו
כרמן מוראלס, שנולדה וגדלה בפרבר ברייטון של דנבר, פתחה את הסנטיאגו הראשון ב-1991 עם אצבעות מחזיקות ואגרוף מתכונים של אמה. בימינו, זהו תחום מועדף ב-Front Range עם כמעט 30 מקומות, ומשרטט קווים אמינים לבוריטוס ארוחת הבוקר הממולאים היטב שלהם, המוזמנים בדרך כלל חנוקים ברוטב צ'ילי ירוק, פופולרי מספיק כדי להימכר בחנויות מכולת ברחבי קולורדו.
שאר התפריט הוא ספר הלימוד Den-Mex, מטאקו עם מעטפת קשה עד ההמבורגר המקסיקני, חביב רק בקולורדו המורכב מקציצת המבורגר ממולאת לתוך טורטייה קמח עם שעועית, כמעט צף פנימה - ניחשתם נכון - צ'ילי ירוק ומעליו חסה, עגבנייה וגבינת תפוז מגוררת.
קונטיקט: Nardelli's Grinder Shoppe
כולם יודעים שהמקום הטוב ביותר לסאב איטלקי (סליחה לקונטיקט, איטלקית מַלתָעָה ) היא מעדנייה איטלקית ראויה, אבל מה אם מישהו יבין איך להגדיל את מרכיב הבסיס של שכונת החוף המזרחי מבלי להקריב את הנשמה של העסקה האמיתית? אחרי מאה שנה בעבודה, רשת המיני מוסקט הזאת מציעה הוכחה לכך שבאמת ניתן לעשות זאת. בניגוד מוחלט לאותה רשת כריכים מסויימת אחרת מקונטיקט (וצעירה בהרבה), שגדלה, התרחקה ושכחה את שורשיה, Nardelli's, שהחלה את דרכה בווטרברי ב-1922, מעולם לא נמכרה. למותג היקר עדיין יש פחות מעשרים מיקומים, ורק עכשיו הוא נועז בקו המדינה להזמין את החנות הראשונה שלו במסצ'וסטס. יש כל כך הרבה אפשרויות, אבל תתחיל עם הקומבו האיטלקי, ממולא בפרושוטיני - פרוציטיני, אם אתה מדבר בניב המקומי - וקפי חזיר, סלמי, פרובולון, ותערובת כבושה של ירקות זרוקים בשמן זית, חומץ, ותבלינים.
דלאוור: גרטו פיצה
הנסיעה מניו יורק למקום שבו הם שמו גבינת צ'דר לבנה ורוטב עגבניות מתוק ואדום אודם על הפיצות שלהם - מיושמים במערבולת שאין לטעות בה - לוקח פחות משעתיים נסיעה ברכב. עזוב את מנהטן דרך מנהרת הולנד, עלה על הכביש המהיר של ניו ג'רזי, ובתוך זמן קצר בכלל, אתה נמצא בגשר הזיכרון של דלאוור, חוצה לטריטוריית המערות, שם התכנסו דורות של אוהבי פיצה כדי לסגוד לסוג של פיצה. שלא יהיו הרבה לוקחים רק כמה יציאות למעלה. כלומר, לפחות עד שהשכנים הטהרניים של דלאוור מצפון יתפסו לעצמם פרוסה פריכה, רצוי מאחד מחלונות ההליכה ברחוב Rehoboth, שמתבררים כמה מהמזון המהיר האהוב על דלאוור, קיץ אחר קיץ. אז אולי זו לא הפיצה שגדלת עליה, אבל היא כנראה הולכת לרדוף אותך עד שתאכל אותה שוב. זהו אחד הערכים הנדירים ברשימה הזו עם מיקומי ישיבה, אבל אפשרויות איסוף ומשלוח מהירים מקוונים שומרות על דברים מספיק מהירים כדי להעפיל.
פלורידה: 4 Rivers Smokehouse
הנוף האמריקאי הוא זרועות שרשראות ברביקיו שואפים להיות ההצלחה הבורחת הבאה. מעטים, אם בכלל, הצליחו להתקרב כל כך לאיכות ציפורניים כמו החביב הזה במרכז פלורידה, שהוקם על ידי בכיר לשעבר בתחום הבריאות שדילג על פני ההתעסקות בחלק המוסך של הפרישה כדי לבנות ולהרחיב במהירות את המקום הקז'ואלי המהיר הזה. , שבו קווים יכולים להתחיל להיווצר ממש בסביבות זמן הפתיחה, אפילו שנים לאחר שהפכו למצרך אזורי. אוסטין זה לא, אבל לעתים קרובות דברים מתקרבים הרבה יותר לאידיאל ממה שאתה יכול לצפות.
התחל על ידי דגימת חזה בקר אנגוס מיושן 30 יום, כמו גם קישורים מעושנים בבית, בקר וחזיר, המיוצרים לפי מפרט בטקסס. (גם הצלעות והעוף המעושן בדרך כלל לא משתחררים.) אין צורך להסתובב בתור - כל המיקומים מציעים איסוף על שפת המדרכה, ומיקום אחד באורלנדו אפילו מתהדר בנסיעה כפולה.
ג'ורג'יה: שומר אישה
הדבר שרוב האנשים יודעים על המאסטרס, שנערך במועדון הגולף הלאומי של אוגוסטה, גם אם מעולם לא שיחקו גולף יום בחייהם, הוא כריכי גבינת פימנטו, שנצרכו על ידי משאית המשאית במהלך הטורניר השנתי. מה שהם לא יודעים זה שבמשך שנים, גבינת הפימנטו הגיעה מרשת המזון המהיר המקומית הזו מתחת לרדאר, המוכרת בעיקר לאוגוסטנים בלבד.
במדינה שידועה היטב בהגדלת הגדלה ומשלוחה של יותר מקונספט אחד של רשת מסעדות מוצלחת במיוחד, פנינה קטנה זו שומרת אותה היפר-מקומית עם שישה מקומות לארוחות ערב מטוגן עוף מעורר התפעלות, ממש עד השוקיות והכבדים, יחד עם צדדים נהדרים בסגנון ביתי כמו תבשיל ברוקולי, ירקות לפת וכדורי האשפיפי פריכים. או אולי אתה פשוט מחפש קצת מהגבינה הזו ושקית מלאה בביסקוויטים טריים - לבוש גולף לא חובה.
הוואי: של ציפי
הולכים לחוף הים? ב-O'ahu, אין צורך לארוז פיקניק - במקום זאת, קפוץ לרשת האהובה על הוואי ל-Zip Pac, צלחת ממולאת של עוף מטוגן, דגים, בקר טריאקי, פרוסת ספאם על האש, ואורז, אולי עם הצד של הצ'ילי, כי כולם במדינת החמישים, לפחות אם הם גדלו שם, אוהבים את הצ'ילי של ציפי, מוגש במסחרר כמויות, שנה אחר שנה. אותו דבר לגבי כל האיים המועדפים. אם אתם חושבים על זה, רוב הסיכויים שזה בתפריט, מארוחות בוקר של לוקו מוקו (קציצות בקר עם ביצה ורוטב על אורז) ועד צלחות לאו לאו וקאלואה חזיר ביום שישי, עם פרוסות שמנות של עוגת שיפון לקינוח בכל פעם. מכות מצב רוח. אחת הידיעות המרגשות ביותר שיצאו משנת 2022 עד כה? היבשת - ליתר דיוק וגאס, הידועה גם בתור האי התשיעי בשל מעמדו כבית המאמצים של כל כך הרבה תושבי הוואי לאורך השנים - תקבל בקרוב בברכה את מיקומה הראשון של ציפי, ועוד הבטיחו לבוא.
איידהו: Big Jud's
נניח שאתה מאלה שמוצאים את זה משעשע כשמסעדות מתפארות בהמבורגר של רבע קילו, או אפילו חצי קילו. לחלק זה אולי נשמע כמו כמות גדולה של בשר בקר, אבל זה לא כאילו שום דבר מזה הולך להפיל לך את הגרביים, נכון? רק בשבילכם, הנה המיני-רשת הזו של איידהו, שבה הפריט החתום הוא המבורגר שלם, שלם של קילו אחד. לא זול במיוחד, שימו לב, אבל בהחלט בגודל מפלצתי, ואם אתם באמת מרגישים צורך לחיות על הקצה, קדימה, הפכו אותו לדאבל רק עוד 5$.
לא שאתה צריך להיות סוג של אוכלי סיבולת כדי ליהנות מארוחה בממצא זה בן ארבעה מקומות, שנוסד בתחילת שנות ה-90 בעיירה הקטנטנה ארצ'ר. המבורגרים נמכרים בכל הגדלים, ומעליהם בצורה קלאסית חסה, עגבנייה, בצל ומלפפון חמוץ הרגילים - כלומר, אלא אם כן תבקשו משהו אחר. כולם מלווים, וזה חשוב מאוד בהתחשב במצב שאנחנו נמצאים בו, צ'יפס משובח חתוך ביד.
אילינוי: בשר הבקר האיטלקי מספר 1 של אל
יש שישה אלים, המשתרעים מטינלי פארק בפרברים הדרומיים של שיקגו ועד לנילוס, לעזאזל צפונה. ויש תושבי שיקגו אובססיביים מספיק לגבי הסנדוויץ' האהוב על העיר - עשוי עם בשר בקר פרוס באיטיות דק, רצוי לשחות בג'וס ומעליו ירקות כבושים מתובלים, שבמקרה של אל אומר בעיקר סלרי קצוץ - כדי לנסות את כל ששתם. זה דורש כמות ניכרת של נהיגה, שלא לדבר על אכילה, וכמעט תמיד, לאחר השלמת ההישג, האנשים האלה יגידו לך שהמיקום המקורי של אל, זה ברחוב טיילור, פעם איטליה הקטנה משגשגת, הוא הטוב ביותר. , המציע את אחד משילובי התבלינים הייחודיים והשכבתיים ביותר בעסק.
כיום, אל'ס עדיין משגשגת בשכונה שהשתנתה, בית אוכל מבוגר היטב עם לוחות עץ, מוקף במגרש חניה, שרוב הערבים יהיה מלא באנשים המפגינים את השפה המקומית 'שיקגו רזה', לעמדה הנדרשת כדי לאכול בשר בקר איטלקי מבלי לקבל את כל העניין בחזית. הטהרנים לא טועים בכך שהמקור הוא הטוב ביותר, וכן, המיקומים האחרים זכיינות, אבל למה שערות מפוצלות? אם אתה אוכל בשר בקר איטלקי אצל אל, כל אל'ס, אתה בסדר בחיים.
אינדיאנה: Rise'n Roll
לפני 20 שנה, זוג איימיש במידלברי, במדינת האמיש של אינדיאנה, שנמצאת רק כמה דקות מכביש I-80, פתחו מאפייה, והכינו סופגניות ומאפים ישרים ללא חומרים משמרים שאתה מצפה למצוא בו. מקומות כמו לנקסטר, פנסילבניה ומחוז הולמס, אוהיו. עם הזמן החלו לצוץ מאפיות Rise'n Roll בעיירות אחרות, וזה היה קצת תמוה. למקור, אחרי הכל, לא היה חשמל, לא היה קירור, הכל נעשה בעבודת יד. מסתבר שהאמיש התחכם, ונתנו למישהו אחר להיכנס ולעשות את המשימות הכבדות - ב-2009, החברה מכרה והחלה לחלק זיכיונות, תוך שהיא משאירה את המייסדים על הסיפון.
בימים אלה, Rise'n Roll מרגיש יותר כמו פנרה, חוץ מלעשות אותה לאמיש, או ליתר דיוק, לאמיש, אבל זה לא מונע מאנשים לזרום פנימה, ממרכז אינדיאנפוליס ועד פורט וויין, וכמובן, ב ומסביב למגרש הביתי של המאפייה. אפשר להשיג סנדוויצ'ים ועטיפות וסלטים וכאלה, אבל הסופגניות נשארות הכוכבות - טבעות שמרים מזוגגות בקרמל מאובקות בסוכר קינמון הן מומחיות הבית הייחודית.
איווה: Maid-Rite
הרבה לפני שפירוק האוכל של האדם הפך לאופנתי, ובעקבותיו התחת של הרבה בדיחות, לאיווה היה הרעיון הזה - מה אם במקום המבורגר, או אפילו ג'ו מרושל, פשוט תפורר חבורה שלמה של בשר בקר טחון למחבת, בישל אותו עם מלח ופלפל וקצת בצל, ואז הגיש אותו, יבש לגמרי בלחמנייה? זה נשמע לך קצת מגוחך? ובכן, לא לתושבי איואן, שאוהבים לאכול כריכי בשר משוחררים, כפי שהם ידועים, מוגשים על לחמניות חמות ברשת מסעדות ביתית, פורייה למדי, שקמה לתחייה ב-1926, ונאמר שהציעה את אחת המסעדות הראשונות. -דרך בארץ. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסף בצל קצוץ, מעט חרדל, וכמה חמוצים; כדי באמת לעבור את איווה המלאה, הזמינו Blue-Rite - בשר משוחרר בציפוי עם האהוב המקומי האחר, גבינה כחולה.
קנזס: Spangles
העניין עם רשת ההמבורגרים המוזרה ביותר של וויצ'יטה - יש אחרים! - זה שאולי לא תאהב את זה, לפחות לא הפעם הראשונה שאתה מגיע לאחת משלושים המסעדות, כולן ממוקמות בקנזס ומצופות בדרך כלל כאילו מישהו החליט לפתוח דיינר משנות החמישים אבל שכח להשלים את המסעדות ההיסטוריות שלהן. מֶחקָר. אבל אף אחד לא מגיע ל-Spangles בגלל האווירה, לפי מיטב יכולתנו לדעת - בכנות, האם מסעדת מזון מהיר שמוכרת סלושי מברגים בשווי 99 סנט (כן, עם וודקה) צריכה בכלל לשים לב לפנים?
נוסדה בשנות ה-70 בתור ג'וינט קוני ועדיין בלתי מוכרת מחוץ לקנזס, זהו אחד מאותם מקומות נדירים שמצליחים להציע קצת מכל דבר, אבל בליבת העסק נמצאים בשר הבקר השחור אנגוס המבורגרים, שמתחילים פשוטים ובמחיר סביר ומסתיימים ממש מטורפים - מי בכלל צריך המבורגר של סטייק שש קציצות, אם כי תמורת 14.99 דולר, זה בהחלט שווה ניסיון. ארוחות בוקר הן חוויה, לקוח אחד אחרי השני אורז שילובים בכוס של ביצה מקושקשת, האש בראון, רוטב נקניקיות והבשרים השונים. אל תשכחו את מפולת הבוץ שלכם - גלידה רכה בשכבות שוקולד ותערובת, ונמכרת, אם תרצו, בתפריט התמורה הכולל המבורגר, צ'יפס ושתייה, והכל ב-5.95 דולר בלבד.
קנטקי: של פאזולי
דמיינו לעצמכם עולם שבו תוכלו להפליג אל תוך הנסיעה בכל פעם, לצלחת לזניה, קערת קרבונרה או סתם בלגן שלם של ספגטי וקציצות. זה אולי לא הגרסה הכי כוכבת של כל אחד מהדברים האלה שאי פעם אכלת, אבל אתה תעבור על זה, נכון? במיוחד אם אמרנו שאפשר לאכול ממש טוב בפחות מ-10$? תושבי קנטאק אהבו את הארוחות האיטלקיות המהירות והקלות - כן יש פיצה, וגם מקלות לחם שום - ברשת עיר הולדתם שלהם מאז שנות ה-80, אז נוסדה כ-Gratzi's בלקסינגטון. (כיום, יש מאות מקומות, עדיין בעיקר בקנטקי ובמדינות סמוכות.) כדי להמתיק את העסקה, יש קרח איטלקי, ופרוסות עוגת גבינה מקורן ב-Cheesecake Factory, כי למה להמציא את הגלגל מחדש?
לואיזיאנה: Creole Creamery
תארו לעצמכם אם הייתם גרים בניו אורלינס, ובמקרה כזה אף פעם לא הייתם שורשים נגד הקדושים, כי גם אם לא אכפת לכם מכדורגל, כולם כאן יודעים שכל עוד הקבוצה הביתית נשארת במשחק, גאוני הטעם האלה ממשיכים לייצר ולמכור את אחת הגלידות העונתיות הפופולריות ביותר שלהם: ה-Black & Gold Crunch, הומאז' לגברים האהובים על העיר בגרביונים. חשבו על גלידת וניל כפולה וזהובה להפליא עם שורש עולש עמוס באוריאו כתוש ושוקולד צ'יפס. עם זאת, הטעם הטוב ביותר ברשימה עשוי להיות טעם העוף והביסקוויטים המיועד למרדי גרא בלבד - גלידת וניל משובצת בקראמבל ביסקוויט חמאה וחתיכות עור עוף מסוכר, מחווה לאהבה המקומית של רשת מקומית מסוימת אחרת שהפכה לאומית. לפני שנים. בשאר ימות השנה, תצטרכו להסתפק (אנחנו מתבדחים) עם אופציות משובחות אחרות, מקומיות במיוחד כמו גבינת שמנת קריאולית, קפה או לייט וקטיפה אדומה.
אחרי שנים שבהן החזיקו את המבצר אפטאון, האהוב הזה הוותיק הסתעף בהצלחה לשאר האזור. אולי לא תוכלו לאכול כאן ארוחה מלאה, אבל כשאנחנו יושבים וחושבים על רשתות מוצלחות של לואיזיאנה ששאר המדינה צריכה כרגע, אין ספק - זו זו עם הגלידה שטעמה כמו ניו אורלינס.
מיין: של אמאטו
בקשו ממיין למנות את הסנדוויץ' הכי אייקוני במדינה ואולי תופתעו כאשר במקום גלילת הלובסטר, יאמרו לכם שזה איטלקי - ה איטלקית - מהחנות המהירה והזולה הזו שהייתה חלק מהחיים המקומיים כבר יותר ממאה שנה. זה אולי מסביר מדוע הסנדוויץ' המדובר אינו דומה לסאבים האיטלקיים שאפשר להשיג בימינו כמעט בכל מקום אחר בארץ (ולמען ההגינות, גם אצל Amato's, שעדכנה את התפריט שלו כמה פעמים במהלך השנים) . אבל לבטל את המאמר המקורי - בשר חזיר, גבינה אמריקאית, בתוספת בצל, חמוצים, עגבניות, פלפל ירוק, זיתים, מלח, פלפל ושמן, הכל על הלחם האיטלקי הביתי - לא יעלה על הדעת לאנשים שגדלו לאכול אותו . כך היה יוצא מכאן בלי להזמין את לחם הפאצו (המשוגע), שהוא בעצם פיצה לבנה בגודל אישי עם פרמזן ומוצרלה, מוגש עם מרינרה לטבילה. (לא תרצו לשתף.)
מרילנד: Thrasher's Fries
צ'יפס חתוך ידנית מומלח יפה, מותז בחומץ אחר צהריים שטוף שמש על החוף - תת 'צ'יפס' לצ'יפס ו'ליד הים' לחוף הים, ואתה מיד חוזר לג'ולי אולד. או אל תעשה את זה, ובמקרה כזה אתה קרוב לוודאי איפשהו עמוק בתוך אזור אמצע האטלנטי, שבו הקיץ במורד האוקיינוס אומר כוס אחת יותר מדי מלאה של צ'יפס בטיילת. באושן סיטי, שהוא משהו כמו המשרד הראשי של תרבות החופים האזורית, ת'ראשר'ס הייתה מסורת מאז השפל הגדול, כשיזם מחוץ לעיר פתח דוכן שמוכר רק דבר אחד.
JL Images / Alamy Stock Photo
המסורת נמשכת עד היום, בכל רחבי העיר, כל מיקום משרטט קווים ארוכים לאורך כל הקיץ, הודות לאספקה הבלתי נגמרת של תפוחי אדמה טריים ומעולם לא קפואים מטוגנים בשמן בוטנים. תכניסו הרבה מלח ומעט חומץ תפוחים, והם מוכנים ללכת; אל תבקשו קטשופ, כי אין.
מסצ'וסטס: קלי'ס רוסטביף
מאז שנות ה-50, הקיץ בחוף Revere היה שם נרדף לכריכים שהוכנו בקפידה מהדוכן הפונה לחוף הזה, שמוכר כביכול - יחד עם שלושה מקומות נוספים באזור - בסביבות מיליון הדברים בשנה, נייר פרוס דק ונערם עשיר בלחמניות שומשום בגריל, שנאפות במקום מדי יום. זה חלק מסוד ההצלחה של קלי, אבל הדבר האמיתי כאן הוא הבשר - קצה סינטה מיושן, או מפרק בקר, מתובל רק במלח ופלפל, נצלה לאט ונח מספיק זמן כדי לצאת עסיסי לחלוטין, כל פעם מחדש . כדי להעריך באמת את מצרך החוף הצפוני שחיקו לעתים קרובות, אולי תשאירו את התבלינים בסיבוב הראשון שלכם, או שתוכלו לקפוץ לקצה העמוק ולהגיע לשלושה דרכים, כמו שהרבה אנשים אחרים עושים - ברביקיו של ג'יימס ריבר רוטב שהועלה מווירג'יניה, מיונז ופרוסת גבינה אמריקאית לבנה. חפש מיקומים נוספים בקרוב, הן במדינה והן מחוצה לה.
מישיגן: הילה בורגר
המבורגרים בנדיבות עם זיתים ירוקים, צידניות של בוסטון עשויות עם ג'ינג'ר אייל וגלידת וניל של ורנור, עוגת שוקולד גבשושית מסנדרס - מוסד פלינט בן המאה הזה הוא בעצם תערוכה של מאכלים שתושבי מישיגן אוהבים, אלא שזה לא מוזיאון, זה אחד מהמקומות האלה. רשתות ההמבורגרים הוותיקות ביותר ששרדו במדינה, אם כי אחת המשרתת חלק קטן מאוד מהעולם שאוהב לשמור אותו מקומי. (פלינט מתהדר בקומץ של רשתות סודיות כמו הביג ג'ון הראוי לא פחות לסנדוויצ'ים סטייקים ו-YaYa's לארוחות עוף צלויות בלהבות.) לפעמים, אנשים במקומות כמו לנסינג ומקומות פחות ברי מזל אחרים נוטים להתבלבל מעט. לגבי המקור של פריט החתימה של Halo, אבל פלינט שמח ליישר אותם. רצוי בארוחת צהריים. באחד משמונה מיקומי Halo Burger.
מינסוטה: פאנץ' פיצה
באמצע שנות ה-90, לא לקחתם פיצה בסגנון נפוליטני כמובן מאליו כמו שהאמריקאים עושים עכשיו, ובטח לא בסנט פול, מינסוטה, אבל ג'ון סוראנו רק רצה מקום לאכול בו את הפיצה שאיתה גדל באיטליה , בסופו של דבר מושך את עינו של המוציא הגדול ג'ון פאקט, המוכר לתושבי מינסוטה בתור הבחור שהקים ולאחר מכן מכר את קפה קאריבו תמורת הרבה מאוד כסף. יריית פשטידות אמיתיות במחיר סביר ומהיר - מבושלת למשך 60 שניות בלבד ב-900 מעלות, פשטידת מרגריטה בגודל הגון (לאדם רעב אחד) נמכרת ב-9 דולר - הפכה את פאנץ' ללהיט אדיר, עם מקומות מסוימים שמרגישים כמו המסעדה הלוהטת ביותר. בשכונה, אלא שזו בהחלט רשת מזדמנת מהירה, ואתה בעדן פריירי, או וויאזטה, או בכל רשת אחרת מבין תריסר מקומות, כל אחד עם תנור עץ איטלקי משלו, די מפואר.
מיסיסיפי: של וורד
סיפורו של ארמון ההמבורגרים הפורה הזה, מדינת מגנוליה בלבד, מתחיל בניו אורלינס, שם הייתה בעבר שרשרת משגשגת של כניסות, הידוע בשם Frostop, המפורסם בכלבי צ'ילי ובירת שורש. לשני אחים, שם המשפחה וורד, היה הזיכיון של Frostop בהאטיסבורג, קצת יותר משעה מהחוף הצפוני של אגם פונטצ'רטריין, והם אהבו להיות יצירתיים עם התפריט, ובסופו של דבר הבינו שהדבר היחיד טוב יותר מצ'ילי הכלב היה למעשה המבורגר צ'ילי. הם יצאו לבד, מה שהסתדר מצוין - היום יש בערך 40 חנויות, בעיקר בין ג'קסון לחוף המפרץ. זה כל מה לומר, אין צורך לזרוק את הכסף שלך על האזרחים כאשר אתה יכול פשוט ללכת ל-Ward's עבור Big One (המבורגר חנוק בצ'ילי וגבינה) וספל קפוא של בירה שורש.
מתכון לסלמון משומר
מיזורי: בחירת האריות
אם יש עוד שרשרת עם מתקן מסומן 'au jus' ליד המפיות והקשיות, נשמח לדעת על כך. בינתיים, נמשיך להניח שהאגדה הזו של סנט לואיס היא אחת מרשתות המזון המהיר הכי קלאסיות שקיימות, ומשרתת את העיר שאהבה אותה במידה רבה מאז שנות ה-60 עם כריכי רוסטביף טובים באמת המוגשים על חמאה לחמניות קלויות ומעליהן רוטב חזרת שמנת, יחד עם צ'יפס ממש טוב (מלוח, מולבן ומטוגן בהבזק) וכמה קפואים טעימים. רפרפת, שתוכל להשיג בקונוס (קטן) בפחות מחמישים סנט. זה נכון, שני רבעים נוצצים, בשנת 2022. בן זמננו של ארבי'ס הידוע יותר, עמוד התווך הזה המוקפד יש היום שלושים וחמישה מיקומים, רובם - חלק הארי, אפשר לומר - בהישג יד מהשער קֶשֶׁת. היינו חולפים על פני הרבה מארבי כדי להגיע לכאן.
מונטנה: חבית החמוצים
בבית, באותה בקתה קטנה של בטון ליד קמפוס MSU בבוזמן מאז אמצע שנות ה-70, זה יכול להיות קשה לגרום לאנשים להאמין שחנות המשנה הקטנה והפריכה הזו היא למעשה רשת המזון המהיר האהובה על מונטנה - בסדר, תעשה את זה כמעט היחיד, עם סניפים כאן בבוזמן, בילינגס וליווינגסטון, כמו גם בדקוטה הדרומית השכנה. כריכי סטייק הם הדבר שצריך לבוא לכאן בשבילו. קבלו בשר בקר קצוץ בכל דרך שתרצו, מצ'יזסטייקים בסגנון פילי ועד אקסטרווגנזה מדרום לגבול עם סלסה וגבינת ג'ק נוטפת. אזהרה - הזמנה מלאה מגיעה באורך 17.5 אינץ', מה שגורם לרוב הסנדוויצ'ים המתחרים בגודל גדול להיראות עלוב להחריד. תצטרך להיות רעב בצורה יוצאת דופן כדי לסיים.
נברסקה: Don & Millie's
מצרך זה בפרברי אומהה אינו הרשת היחידה של Great Plains (ראה: קנזס) שמוכרת קוקטיילים זולים ללא מרשם לצד תעריף המזון המהיר הרגיל. אבל הקסם האמיתי של הממצא המיושן הזה לא נובע מאלכוהול זול (מרגריטות ב-1.29 דולר) או מהמבורגרים, ובוודאי לא מהסביבה המתוארכת. מה שמחזיק את האורות הפלורסנטים דולקים כאן, או, לכל הפחות, מה שגורם לנו לחזור, הם כריכי הגבינה המטוגנים בשמן עמוק, הידועים במקום בשם Cheese Frenchee, כביכול בשל הדמיון הקלוש שלו למסייה הקרוק. היפהפיות הצנועות הללו היו טבולות ביצים, מפוררות וצפות בטיגון, בעבר נמכרו בכל חלקי הארץ, אך הפכו יותר ויותר קשה למצוא אותן. תודה לאל שמישהו עדיין מכבד מסורת.
נבאדה: חנות הטאקו של רוברטו
לאחר המגיפה, יש מעט ערים (אם בכלל) שמציעות אוכל 24 שעות ביממה כמו לאס וגאס האוהבת בשעות הלילה המאוחרות, שבהן המסעדות מספקות לא רק את ההימורים וההמון בזמנים טובים, אלא גם לא-כל-כך- צבא קטן של מקומיים ששומרים על שעות לא אלוהים כדי לשרת אותם, ובהחלט צריכים לאכול גם. זו חלק מהסיבה שבגללה יש לך כמעט שישים מקומות זכיינות בנבאדה של מצרך זה, המבוסס על לאס וגאס, בסגנון SoCalMex, של לילה מאוחרת (ולפעמים כל הלילה), ומגישים צ'יפס מפוצץ של קרנה אסאדה, קרניטה שימושית במיוחד אל כומר, טאקו קריספי, ובוריטו ארוחת הבוקר האייקוני ביותר בעמק, רומן ענק שמזין שניים, אלא אם כן אתה ממש רעב לביצים ותפוחי אדמה וגבינה ובייקון.
ניו המפשייר: הכריכים האיטלקיים של מו
אתה יכול ללכת על פני נהר פיסקאטקווה ולהגיע למיין תוך דקות הליכה ממרכז העיר פורטסמות', ביתם של המו'ס המקורי, אבל בצד הזה של קו המדינה, סנדוויץ' איטלקי - מועדף במוסד מיין Amato's - אומר משהו אחר לַחֲלוּטִין. במדינת הגרניט, הכל עוסק במתכון של אמו של פיל 'מו' פגאנו, או לפחות כך מובטח לנו. תחשוב על סלמי מבושל מתובל בעדינות, פרוסות גבינת פרובולון, בתוספת בצל ופלפלים, חמוצים שמיר, עגבניות וזיתים עם שפריץ של שמן הבית על גליל רך, שהפך פופולרי בפורטסמות' כשפגאנו קנה את חנות הסנדוויצ'ים המקומית האהובה עליו ב- סוף שנות ה-50. שישים שנה אחרי, אין צורך לשאול את המקומיים איזו מדינה עושה את האיטלקי הטוב יותר, כי הם כבר הבהירו את עצמם די ברור. ישנם רק שני מיקומים של Amato בכל המדינה, הרחק מהמו הקרוב ביותר, שנמצאים ברובם עדיין במרחק נסיעה סבירה ממרכז העיר פורטסמות'.
ניו ג'רזי: סרף טאקו
אף אחד לעולם לא יטעה בטעות של Point Pleasant Beach ב-Ensenada, אפילו לא באחד מימי החוף המושלמים של אמצע הקיץ, אבל זה לא מנע מרוב נגל להאמין שלחוף ג'רזי מגיע מקום נהדר לטאקו דגים. לקרוא את שלו. עשרים שנה מאוחר יותר, יש המון מקומות, מהבנק האדום ועד ללונג ביץ' איילנד, המגישים קוד קוד חבוט ומאהי טאקו בגריל שכמעט מעבירים אותך לבאחה, או לפחות למקום קרוב, בתוספת הטריים הרגילים- מבחר מקס של קערות ובוריטוס ודפנות גואק לכולם. מבחינה קלאסית ג'רזי זה לא, וזה בסדר גמור.
ניו מקסיקו: בלייק
מדי כמה שנים, סופר אוכל או טיולים מחוץ למדינה ייסע לניו מקסיקו כדי לרדוף אחרי צ'יזבורגר הצ'ילי הירוק הגדול בכל הזמנים. זה דבר חלקלק, קשה לעמוד בקצב, ונראה שהמיקום של הטובים ביותר משתנה לעתים קרובות מדי. עבור רוב האנשים שחיים בארץ הקסם, התשובה לשאלה היא הלוטהבורגר, או בלייק'ס, או בלייק'ס לוטאבורגר, רשת המזון המהיר האהובה על ניו מקסיקו, שבה בשר אנגוס איכותי וצ'ילי ירוק האץ' תמיד בתפריט. הגביע הקדוש? אולי לא, אבל אף פעם לא כאן כשאתה רוצה. לכו על ארוחה זוגית, עם הרבה צ'ילי ירוק קצוץ וגבינה, ואל תשכחו את אחת מפשטידות פריטו הנהדרות, או את בוריטוס ארוחת הבוקר הדופק. במהלך החגים, הקפידו לחטוף את המילקשייק העשוי עם ביסקוצ'יטוס מפורר, עוגיית המדינה הרשמית, חמאה ומתובלת בקינמון ואניס.
Getty Images
ניו יורק: מאכלים מפורסמים של שיאן
בעיר שבה לכסף כמעט תמיד יש את המילה האחרונה, הסיפור על דוכן האטריות הקטנטן שנמשך ביד במרתף פלאשינג וכיצד הוא הגיע לשלוט בסחר הצהריים המהיר במנהטן הוא די מופלא, במיוחד בהתחשב במייסד ג'ייסון וואנג. ומשפחתו נשאו את כל הפרויקט על כתפיהם, תוך התחמקות מזרימת ההון הרגילה. הבישול הטעים של המשפחה, בסגנון שיאן - אטריות טריות ועיסות עם המבורגרים בשר טלה כמון ומבורגרים טלה כמון שהם הפריטים המוכרים ביותר בתפריט - והדגם הנגיש והשירות המהיר וואנג הביא לשולחן, או יותר נכון לדלפק, הפך את המיקום הראשון במנהטן ללהיט מדהים, ועכשיו, הנה אנחנו היום, לא שהדברים היו קלים - כמו רוב המסעדות בניו יורק, שיאן מפורסמת באמת לקחה את זה על הסנטר לאחרונה, אבל רבים מהמקומות חזרו לאני הישן שלהם, מגישים כמה מהאוכל הטוב ביותר במחיר סביר בניו יורק, ויש אפילו חנויות חדשות שמגיעות לאינטרנט. אולי, אומרות השמועה, סוף סוף גם בערים אחרות.
צפון קרוליינה: ביסקויטוויל
אפיית עוגיות לאורך כל היום ממתכון קלאסי ופשוט מאוד שנמסר לאורך השנים, האוצר הוותיק הזה שמתמקד בארוחת הבוקר עם למעלה מ-65 חנויות עדיין נוטה לפעול בצל רשתות דרום אחרות, אולי בגלל שהמשפחה בבעלות המשפחה הניתוח נוטה לאובסס את התהליך יותר מרובם, וזה דבר נהדר עבור האנשים שחיים בראלי או שארלוט או כמעט בכל מקום ביניהם. אבל טווח ההגעה המצומצם יחסית של ביסקויטוויל הוא למעשה חלק מהקסם, וכנראה מדוע, שנה אחר שנה, האוכל עדיין כל כך טוב, החל באחת מעוגיות ארוחת הבוקר החריפות של העוף המהיר הטובות ביותר בדרום, עשויות מ. בשר מקומי לגמרי טבעי מטפטף בדבש של צפון קרוליינה, אם כי ביסקוויט הקאנטרי הבסיסי (מבושל בצפון קרולינה) הוא גם תמיד מנצח. אל תשכחו את הצדדים - גריסי גבינה, רוטב נקניקיות שרק תרצו לאכול עם כפית, והמומחיות המקומית החשובה כל כך, גבינת פימנטו, כאן מרוכסת עם ג'לפניוס קצוצים.
ירכי עוף אפויות
צפון דקוטה: Burger Time
צ'יפס עוגת משפך - כן, שמעתם נכון - כלבי תירס וגבינה מטוגנת בשמן עמוק מביאים את האווירה של יריד המדינה לאורך כל השנה בפייבוריט המהנה הזה של פארגו, שראשיתו בשנות השמונים, עם הזמן מסתעף לביסמרק וגראנד פורקס ומינוט הרחוקה, כמו גם על פני קווי המדינה השכנים. הזוכה בסרט הכחול כאן הוא ה-Bigger Burger במשקל 1/3 ק'ג, שתוכלו להשיג בימי שני תמורת 5.99 דולר עם צ'יפס ומשקה. בלי סלסולים, רק בשר טוב, בנוסף ל-LTO ושאר הטופרים הרגילים, אם כי אתה יכול להכפיל או לשלש עבור כמה דולרים יותר, האחרון עולה בערך עבור קילו בשר. זה אחד הערכים הטובים ביותר ברשימה של השנה.
אוהיו: ה-Drive-In של סוונסון
אפילו לפני כמה שנים, הקלאסיקה הזו של אקרון בלבד, האהובה על גיבור העיר לברון ג'יימס, הרגישה כמו שריד מהעבר. במהלך המגיפה, זו של סוונסון הייתה משהו כמו מתנה מהאלים היוצאים מהבית. משרתים את הפינה הזו של אוהיו מאז 1934 - הבהבו את האורות שלכם, והם יבואו בריצה - וחבר לכל בעיר חגורת חלד בזמנים טובים ורעים, סוונסון מציע אוכל טעים, רטרו במיוחד במחירי רטרו אטרקטיביים. אמנם אתה יכול לקבל כאן כל דבר, החל מכוס צ'ילי ועד ארוחת דגים מטוגנים, אבל רוב האנשים באים (ורוב הידע של הסוונסון מקיף) את הגאלי בוי הסקרן, אחד ההמבורגרים היותר יוצאי דופן של מזון מהיר בארץ. נוצר בבירור לפני כמה דורות, כשהטעמים היו קצת שונים, הצ'יזבורגר הכפול הזה בגודל מיניאטורי מכוסה בשניים מרטבי הבית: אחד מהם דמוי ברביקיו, השני יצירה חריפה, כמעט טרטרית. . מלבד זית הפימנטו הירוק על קיסם שמחזיק את כל העניין ביחד, זהו - בלגן קצת מוזר וטעים, נשפך החוצה את הצדדים של לחמנייה די טובה, מהסוג שהוא בעצם משהו כמו לחם, ולא מה שאתה בעיקר מוצעים במזון מהיר בימינו. הזמינו שוט מנטה - אייל ג'ינג'ר קרמי ומנטתי, עוד מאובן משובח בתפריט - והדביקו את רשימת ההשמעה של שנות ה-50 שלכם.
אוקלהומה: בורגר הבצל של טאקר
תרומתה המופלאה של אוקלהומה לתרבות ההמבורגרים האמריקאית נולדה מתוך צורך. בתקופה שבה אפילו במדינה שבה יש יותר בקר מאנשים (לפחות אנחנו מניחים), היה קשה להשיג בשר בקר. לטבחים לטיגון בעיירה אל רינו היה רעיון למתוח את האספקה ולשמור על דברים סבירים - קח כמות קטנה של בשר המבורגר, לזרוק אותו על הגריל, ואז לקבור אותו בשבבי בצל, לאפשר לכל העניין להתבשל ביחד, להתחתן הטעמים כך שכאשר תחליקו אותו על לחמנייה, בקושי תדעו היכן הבשר מסתיים והבצל מתחיל.
באדיבות A Good Egg Dining Group & Choate House
התוצאה הייתה כל כך טעימה, שאפילו שנים מאוחר יותר, כשבשר הבקר שוב הפך לזול ובשפע, הסתובבו המבורגרים בצל. טאקר'ס לא נמצאת באל רינו, אלא באוקלהומה סיטי, שם תמצאו קומץ מיקומים מסוגננים, המגישים מוצר איכותי, כנראה עם הרבה יותר בשר בקר לכל המבורגר ממה שאולי הוגש לכם בימים עברו. , אבל עדיין תמורת לא יותר מדי כסף. אל תדלגו על הצ'יפס החתוכים ביד - הם מהטובים ברשימה הזו.
אורגון: Laughing Planet Café
אתה תאכל בריא, טוב ומהיר כמו ברק בחדר השינה החצוף הזה באזור פורטלנד, שלאחרונה רשם עשרים שנה עם כמעט חמישה עשר מקומות, כמעט כולם ממש כאן באורגון. התפריט הוא אקומני בתוקף, ומפנה מקום באוהל לכולם מהטורף הכי לא מתנצל ועד לטבעוני הכי קיצוני. הוא מתמקד בקשב רב במציאת המיטב מכל דבר, משעועית ללא עיבוד, שגודלה בוושינגטון ועד 100% בשר בקר שגדל במרעה. (אפילו המלח, שמקורו בחוף הסמוך, הוא מקומי.) מקייל קייל וצ'ילי צמחוני ועד קערת ארוחת חג ההודיה עונתית, כל התיאבון הבריא (או הבריא) יהיה מסופק, ובמהירות.
פנסילבניה: וואווה
כמו כל כך הרבה כיכרות עירוניות הפזורות בעיקר ברחבי פילדלפיה וסביבותיה, וואווה היא אחד המרחבים הקהילתיים הגדולים של האזור - אתה מתעורר כאן בבוקר, אתה אוכל כאן ארוחת ערב בלילה, אתה נתקל בכל מי שאתה מכיר, אתה עושה סרטונים ב- חניה, אתה נלחם, אתה מתאהב, לפעמים אתה אפילו מתחתן כאן, או אפילו מת כאן, מעגל החיים וכל זה. עבור רבים כל כך בדרום מזרח פנסילבניה, ויותר ויותר במקומות ברי מזל אחרים הן במדינה והן מחוצה לה, החיים שלך, בטעות בכוונה, מסתיימים סביב וואווה.
הוושינגטון פוסט
עד כמה שזה עשוי להישמע מופרך לאנשים שלא בקיאים בסוד, שלא בעניין - כל כך טוב! - ובייגלה רכים וכריכי ארוחת בוקר, או הקפה הנהדר והתה הקר של מותג הבית והמבחר הנרחב ביותר של Tastykakes בצד של קומת המפעל בפילי, כל מה שאנחנו יכולים לומר הוא, נסיון נחמד, אדם מטריטוריית שיץ או מחוץ מְדִינָה. כל השאר - נתראה במסך המגע.
רוד איילנד: מערכת אולניוויל ניו יורק
הסבך המבוך שהוא חוק הנקניקיות הקדום מגיע רצוף בקצוות ללא מוצא וחוליות חסרות. איך, למשל, מישיגן אכלה את קוני איילנד, בעוד שבאפסטייט ניו יורק קיבלה את מישיגן? איך המדינה הקטנה ביותר באמריקה קיבלה את הווינר הלוהט של מערכת ניו יורק, ואיך כמעט אף אחד בעיר ניו יורק לא יודע על מה לעזאזל כל המקומות האלה מדברים? מה שאנחנו כן יודעים, לפחות במקרה של רוד איילנד, הוא שהחל לפני מאה שנה בערך, החלו להופיע מסעדות ניו יורק סיסטם באזור פרובידנס, ביניהן זו שהקימה משפחה של מהגרים יוונים מברוקלין. כיום, אולניוויל, עם מקומות בפרובידנס וקרנסטון, נותרה האייקונית ביותר מבין החבורה, ומגישה את הווינרים החמים המועדפים במקום (שלא תגידו כלבים, לעולם) העשויים מבשר עגל וחזיר, דברים קטנים ממולאים בלחמניות מאודות. בתוספת מלח סלרי, חרדל צהוב ורוטב בשר מתובל ייחודי, בתוספת שלג של בצל קצוץ לסיום, אם כן לבחור. הדבר היחיד שחסר? כוס חלב קפה צונן, אותו אהוב אחר ברוד איילנד, שכדאי בהחלט להזמין.
דרום קרוליינה: Rush's
אפשר לחשוב שאחרי שמונים שנה, דאגה היפר-לוקאלית אהובה כמו רשת ההמבורגרים והעוף הפשוטה הזו - שמקורה בבשר מאטליז מקומי פופולרי לא פחות - הייתה מתרחבת הרבה מעבר לעיר הולדתה, שבמקרה זה היא בירת המדינה של קולומביה. . אבל ההיסוס הזה להאריך יתר על המידה הוא בדיוק הופך את Rush's לכזה פינוק. לבוא לכאן לצ'יזבורגרים ולארוחות ערב עוף מטוגן וכריכי ברביקיו חזיר נותרה חוויה מובהקת של מידלנדס. למעשה, ישנם חלקים מדרום קרוליינה, לא בדיוק מדינה גדולה, שבהם אנשים אפילו לא שמעו על זה של Rush. וזה בסדר, מכיוון שחלק מתשעת המיקומים של הרשת הזעירה הם מתחרים לאומיים מתחרים במיוחד בנפח.
דרום דקוטה: B&G Milkyway
בחלק של הארץ שבו החורף אוהב לקחת את הזמן שלו, אתה לא מסתובב ומחכה לאותם סימני אביב מסורתיים; אם סיימת עם החורף, אתה רק צריך לגרום לזה לקרות. בסיו פולס וסביבתה, העיר הגדולה של דרום דקוטה, האביב מתחיל באופן לא רשמי כאשר רשת הפורה הזו של ברים חלביים עונתיים, שהחלה את דרכה בשנות ה-50, מדליקה את מכונות ההגשה הרכות שלה לשנה, ומגישה מאלט, שייקים וקונוסים. (תתחיל עם המומחיות, התות שדה תוצרת בית, מתוק-טארט.) במשך שנים, כמעט באת לכאן בשביל גלידה ונקניקיות, שנשלחו מ-Nathan's בניו יורק, אבל בימים אלה, אהובים של פעם כמו ג'וז מרושל ו כריכי בקר ברביקיו הפכו לפריטי תפריט פופולריים.
טנסי: עוף חם של Hattie B
יש שני דברים שצריך לדעת על שרשרת נאשוויל המודרנית המהותית הזו, שהופיעה לראשונה בשטח רק לפני עשור. הראשון הוא שאחרי פיצוץ של מושגי עוף לוהט ברחבי הארץ, אף אחד לא התקרב מאוד לשחרר את הפייבוריט של הפאסט קז'ואל בעיר הולדתו. הדבר השני שצריך לדעת הוא שלמרות שהגיעו באיחור להפליא לסצנת העוף החם המקומית, נאשוויליאנים רבים יגידו לכם, אם לפעמים בגוונים שקטים, שהעוף החם הטוב והאמין ביותר בעיר מגיע מהאטי בי'ס, שם תוכלו הקש על הטלפון שלך כמה פעמים ותחכה לך צלחת, מתובלת מתון לפראי.
אלן ויינר
צ'יפס חתוך קמט וסלט כרוב מקרר הם תוספות פשוטות אך טעימות. סיים את הארוחה שלך עם הזמנה של פודינג בננה. יש עכשיו עשרה מיקומים - עם כל מזל, יהיו הרבה יותר, ובקרוב.
טקסס: טאקו פלנקה
שלושה תריסר מיקומים - המשתרעים כל הדרך ממונטריי, מקסיקו ועד אוסטין ויוסטון - אולי נשמעים כמו הרבה במדינה רגילה, אבל זו טקסס, עם אלפי הקילומטרים של הכביש המהיר שלה, שלעיתים קרובות מרופד במגוון מסחרר של מהירים. ואפשרויות לסעודה מזדמנות שלא יהיו מוכרות כמעט לחלוטין למדינות החוץ. אז זה לגמרי בסדר אם מעולם לא שמעתם על אזור הגבול האהוב הזה, שמרכזו בלרדו ומפורסם בזכות הפיראטות שלהם: טורטיות קמח שעועית, גבינת צ'דר וכמות נדיבה של סטייק בסגנון פאג'יטה שמנגבים את הרצפה עם די הרבה. כל מזון מהיר אחר, טאקו של רשתות גדולות שאי פעם תאכלו, במיוחד אחרי טיול בבר הסלסה והתבלינים המצטיין. Enchiladas suizas לטוס, טאקו ארוחת בוקר קטן וטעים תפוחי אדמה וביצים, עוגת טרס לצ'ס לקינוח - אתה יכול לקבל הכל כאן, וכדאי לך. ובכן, הכל חוץ מהמבורגרים. אבל זה מגניב, כי אנחנו שומעים שבטקסס יש מקום אהוב על אלה שכבר.
יוטה: Cupbop
סעו ברחבי האזור המאוכלס בכבדות המשתרע מסולט לייק סיטי עד פרובו, ושני דברים מתבהרים מיד: יוטהנים אוהבים את האוכל המהיר שלהם, אבל הם גם אוהבים לאכול אותו מקומי. מרשת קראון בורגר הקלאסית - המבורגרים פסטרמה עם רוטב טיגון! - למאמצים חדשים יותר כמו R&R Barbecue, או Mo Bettah's, אחד המושגים המהירים של הוואי בשדה צפוף מאוד במערב כרגע, או J. Dawgs, רשת הנקניקיות הכי מגניבה שעדיין לא שמעת עליה, אתה יכול לאכול לטוס כאן במשך ימים שלמים ולא צריך לפנות לאף אחת מהרשתות הלאומיות. זה לא מפתיע אם כן, על קרקע פורייה זו, למצוא מישהו שמנסה לעשות מנגל קוריאני מחלון נסיעה. בעוד שתחושת המשאית של יונג סונג ודוק קוון, שהפכה למקומית, מתקרבת יותר לפנדה אקספרס קוריאנית מאשר ל-KBBQ מרהיב בלוס אנג'לס או בניו יורק, נסו את אחת מכוסות העוף המטוגן בסגנון קוריאני של בוגר הכריש טנק - מוגש עם אורז, אטריות זכוכית, ירקות ומכוסים ברוטב לבחירתכם, החל מתון ועד חם במיוחד - ותראו אם אתם עדיין מבקעים שערות (בקשו תוספת של קימצ'י, כמובן). עם ארבעים מיקומים ומארק קובה כמשקיע, Cupbop חושב בגדול, ואנחנו די מרוצים מזה.
ורמונט: אל'ס פרנץ' פרייז
מאז שנות ה-40, מוצר היסוד הזה בדרום ברלינגטון עובד קשה וחכם יותר מכל חנות מזון מהיר אחר לאורך ויליסטון רואד העמוס, ומגיש את ההזמנה המהירה של צ'יפס הטוב ביותר באזור, חתוך ביד ואיכותי, כל כך טוב שכל הצורך הוא זילוף של חומץ, אם כי הרוטב שלהם די מרהיב גם כן, במרחק של כשעה בלבד מהמטה העולמי של פוטין. אל מצטיין כמעט בכל מה שהוא עושה, מהכלבים הקלאסיים בניו אינגלנד שטוחים על לחמניות על פסים ועד המבורגר הגון אדיר תמורת כמה דולרים.
מתחילת האביב ועד ליל כל הקדושים, קרמי המייפל (קרימי שהוא מקומי מדבר על הגשה רכה) הם מהטובים ביותר, וכפי שכל ורמונטר יכול לומר לכם, יש המון תחרות. אי אפשר לפספס את השלט הקלאסי, שנובט מתוך גן שופע באקלים צפוני מול הדיינר מפוספס הניאון.
וירג'יניה: הבייגלס של בודו
בוב דילן בסיבוב כבד, נבטים וטופו בתפריט, סטודנטים בוהים בטלפונים שלהם - למבקר מאזור ניו יורק, ללא ספק בירת הבייגל של אמריקה ואולי העולם, המקום האהוב על שרלוטסוויל לארוחה מהירה וזולה עשויה לא נראה מוכר בכלל, וזה לגמרי בסדר. תסתובב קצת, ואתה עלול למצוא את עצמך מתאהב, כמו שיש לכל כך הרבה מתוך 50,000 התושבים המקומיים, מספיק כדי לתמוך במספר מיקומים בעיר די קטנה. ולמרות שזה עשוי להיות יותר מקום מפגש חיוני לקהילה המקומית מאשר עוד מקום לקנות בו כריכים, Bodo's לא היו קיימים עשרות שנים לאחר ההשקה אם הם לא יכלו להמציא בייגל הגון, והם כן - טריים וטריים. חם, אפוי כל היום. (אל תחשוב אפילו לבקש את שלך קלוי, כי זה לא יקרה.)
וושינגטון: ה-Dick's Drive-In
להטביע צ'יפס לתוך מילקשייק שוקולד קפוא הוא טקס מעבר של מזון מהיר, ואם פספסתם את הפרק ההוא במדריך לבני נוער-בקניון-מזון-מגרש, החדשות הטובות הן שאף פעם לא מאוחר מדי לנסות. מקומות מעטים מביאים אותך כל כך קרוב לתחושה של אכילת סופגנייה מזוגגת שוקולד מפנקת, חמה וטרייה כמו צ'יפס תפוחי אדמה חתוכים ביד, גידול מקומי, ארוז בטעמים, מבושלים בשמן חמניות ומוגש בשקיות נייר תמורת 2.65 דולר לכוס במוסד הזול הזה של Puget Sound, אשר, תודה לאל, הרחיב את טווח ההגעה שלו באופן משמעותי, בתקופה שבה האינפלציה הובילה את מחיר היציאה לשוק. כבר אזור יקר בשמיים. שמונה מקומות מוארי ניאון משרתים כעת את אזור סיאטל, מאדמונדס ועד לקנט, ועד מהרה פדרלי ווי מקבל גם דיק משלהם. חיוני ללילות מאוחרים באזור כמו In 'N Out בדרום קליפורניה, ה-Dick's הראשון נפתח באמצע שנות ה-50. ההמבורגרים הקטנים שלהם נשארים בגדר גניבה, ונמכרים ב-2.20$ כל אחד, תלוי במה שאתה רוצה מעל, ואתה לא צריך הרבה - הבשר עצמו באמת טעים די נהדר.
מערב וירג'יניה: עולם הביסקוויטים של טיודור
כדי למצוא כמה מעוגיות המזון המהיר הגדולות והרכות ביותר, אינך צריך ללכת רחוק מדי דרומה - בקרים במדינת ההר, פשוט עקבו אחר חבורת ארוחת הבוקר עד למעבר הקרוב ביותר של הרשת האהובה במערב וירג'יניה, שראשיתה עד שנות ה-80 ומגיש תפריט של כ-20 כריכים שונים לארוחת בוקר, מהפוליטיקאי - ממולא בבולוניה! - ועד העדר הרועם, א. יופי גדול מכדי לנשוך ממולא בנקניק מתובל היטב, ביצים, גבינה וחשיש בראון. (המפלצת נקראת על שם מוסד אזורי אחר, קבוצת הכדורגל מרשל.) מאוחר יותר באותו היום, חשבו על טיודור'ס כעל קרקר חבית מהיר ומקומי יותר; לקוחות נאמנים מגיעים לסטייקים מטוגנים עוף וצלעות חזיר עם צדדים כמו שעועית ירוקה ופירה ורוטב.
ויסקונסין: פוזן קפוא של קופ
עוד כששאק שאק היה רק דוכן עונתי במדיסון סקוור פארק בניו יורק, המייסד דני מאייר עסק במסחר רב בילדותו בסנט לואיס, ולעתים קרובות אמרו שהוא שימש השראה לפרויקט.
אבל כשהקונספט המוצלח בטירוף התחיל להפיץ מקומות לבנים ולבנים, כל מי שמכיר את מילווקי - ללא ספק העיר הגדולה הכי קפואה שאוהבת רפרפים במדינה, סליחה לסנט לואיס - יכול היה להישבע שהם חזרו לאחד. מהמיקומים האלגנטיים והעמוסים של קופ בקרם סיטי, מחכים לכמה מההמבורגרים האמיתיים בעיר, אם לא רפרפת קפואה הטובה ביותר לקילומטרים (הכבוד הזה מגיע לליאון, סליחה). חובה מאז שנות ה-50.
ויומינג: טאקו ג'ון
מ-Thermopolis ל-Lander, Buffalo ועד Rock Springs, וויומינג יודעים שכאשר רעב מכה במדינה הפחות מאוכלסת של אמריקה, הם יכולים כמעט תמיד לסמוך על חלופת המזון המהיר המועדפת במקום שהחלה את דרכה בשנות ה-60 כדוכן קטן אחד בצ'יין. עד היום, בכל אזור הזמן של ההר, תמצאו כלבי ציד נסיעות שמעולם לא חוו את הרשתות הגדולות יותר, או אם כן, הם ממשיכים לחזור למה שהם מכירים, מבוריטו ארוחת בוקר עמוסים באולס תפוחי אדמה - בעדינות - סיבובי חשיש חום מתובלים שהם פחות או יותר הפריט המאפיין כאן - לסלטי טאקו ממולאים בקערות טורטייה פריכות, בתוספת צ'ורוס לקינוח.
