תַצלוּם: מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
בְּעוֹד טקילה ומזקאל לעתים קרובות מקובצים יחד בתפריטי בר כמשקאות חריפים אגבה, ברגע שתלמדו כיצד לרתום את פרופילי הטעמים הייחודיים של כל אחד מהם, משחק הכנת הקוקטיילים שלכם לעולם לא יהיה אותו הדבר. אנחנו אוהבים להשתמש במזקל כדי להוסיף מימד מעושן לקלאסיקה חִנָנִית , אבל זה יכול גם להחליף וודקה לסיבוב על בלאדי מרי. לעתים קרובות אנו גם מוצאים את עצמנו מוסיפים mezcal כדי לאזן את התווים המרים יותר ב-a קוקטייל קפה כמו קפה Oaxacan הזה. הנה קוקטיילי המזקל הטובים ביותר ללגימה כל השנה.
מיסו מרי ליברטין
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטין קילי
אודה למרכיבים יפניים, הבלאדי מרי הזו מקבלת פונץ' משביע ומלוח משירו דאשי ומיסו לבן. שלח יד למזל במקום וודקה כאן כדי להוסיף תווים מעושנים מבורכים באופן מפתיע.
קבלו את המתכוןמעושן Mezcal-Fig Sour
ויקטור פרוטאסיו
הקוקטייל הזה מ-2021 F&W Game Changer Ashtin Berry ממלא את המזקל מעושן עם סירופ תאנים-ג'ינג'ר מתובל ומתוק ומיץ לימון עז. Mezcal הוא עדיין הטעם הדומיננטי במשקה המתוק בקושי שנותן לאלכוהול לזרוח.
קבלו את המתכון
מי מזקל מוגזים
אווה קולנקו / סטיילינג מזון מאת קארי פרסל / סטיילינג פרופס מאת Nidia Cueva
מיץ הדרים, מזקל, מים מוגזים וקצת ביטר מתאחדים בקוקטייל הפשוט והמרענן הזה.
קבלו את המתכוןמצקל מרגריטה
ויקטור פרוטאסיו
Mezcal מעושן מביא עומק למרגריטה קלאסית. שילוב של קומבייר מעט מתוק יותר וקוינטרו מריר עדין מאזן את תווי התפוז הפרחוני במשקה. הכפיל את ה-Cointreau אם Combier אינו זמין.
קבלו את המתכוןעירום וחסר בושה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימוןאיך למות ולא למות
עבור הקוקטייל הזה, השף נלסון גרמן מחליף את Chartreuse עבור Genepy, ליקר צמחים אלפיני בצבע זהב המזכיר פרחי קמומיל. הקפידו להשתמש ב-joven mezcal, שהוא ברור ולא מיושן - חשבו על זה בתור האח לבלנקו טקילה.
קבלו את המתכוןמאיר לימון מצקל מרגריטה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן
Mezcal מעניק למרגריטה זו טעם מעושן, בעוד שעלי ליים מקרוט, ג'ינג'ר ולימוני מאייר מוסיפים תווים פרחוניים וטארטים לכל לגימה.
קבלו את המתכוןמנגונדה
פאני גרסון
כתום בהיר, מסובב באדום, ומעליו נתחי מנגו, המנגונדה היא מצרך קיץ בקהילות מקסיקניות. מתוק, חמוץ ומלוח, הקינוח מציע פאנץ' אומאמי מרענן להפליא - מזקל אופציונלי.
קבלו את המתכוןתמרהינדי-מזקל חמוץ
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
מריר מעושן ומלוח מתעגל על ידי מיץ לימון מתוק ועמוק ומחית תמרהינדי בקוקטייל הפונצ'יק הזה. הוסף עצי אננס, פרחים אכילים, פרי כוכב פרוס וקליפת תפוז לקישוט עם נושא טרופי.
קבלו את המתכוןנגרוני מצקל
ויקטור פרוטאסיו
קוקטיילים באמצעות רום לבן
לריף הזה על קוקטייל הג'ין והקמפרי הקלאסי יש עושר אדמתי באדיבות מזקל מעושן. ורמוט קרפנו אנטיקה פורמולה בעל גוף מלא ובטעם עשבי תיבול ותבלינים, מעניק טעם יבש, בקושי מתוק, לנגרוני הזה. קוצ'י אמריקנו ועיטור הדרים נדיב מביאים ביס קליל והדר.
קבלו את המתכוןדובדבן חמוץ מצקל מרגריטה
תמונה מאת Kelsey Hansen / Food Styling מאת לורן מק'אנלי / Prop Styling מאת סו מיטשל
הספין הפירותי הזה על מרגריטה משלב מזקל מעושן, קוינטרו הדרים ומחית דובדבנים מתוקה במשקה אדום תוסס מושלם ללגימת סוף הקיץ. דובדבנים חמוצים בהירים ונעימים מתאימים לחלון מוגבל, כך שהמחית הפשוטה הזו קלה היא דרך קלה לשמר את טעמם.
קבלו את המתכוןמלכודת דבש
GUILLERMO RIVEROS
מעושן, מתוק, חמוץ ומחמם בצורה נעימה, מלכודת הדבש היא הקוקטייל הסתווי המושלם לאוהבי הטקילה. שטיפה קלה עם מזקל בכוס לפני המזיגה לקוקטייל גורמת למנה כפולה נעימה של עשן, המבשם את הכוס מבלי לשנות את טעם הקוקטייל.
קבלו את המתכוןקפה Oaxacan
ויקטור פרוטאסיו
עם ציפה של קצפת ומספיק מתיקות כדי למתן את הקפה המריר ותווי הצמחים שבמזקל, קוקטייל הקפה המסוק הזה מאוזן ומחזק היטב.
קבלו את המתכוןהקוקטייל הפלומסקי
© עם Poulos
הפלומה הוא קוקטייל מקסיקני קלאסי העשוי עם מיץ ליים, טקילה וסודה אשכולית. סקוט ביירד, המיקסולוג שיצר את המשקה הזה עבור קומל בברקלי, מכין את הגרסה שלו עם מזקל מעושן, מיץ אשכוליות טרי וקוצ'י אמריקנו, יין האפרטיף האיטלקי המתוק.
קבלו את המתכון
