הרינג מתחת למעיל פרווה

צילום: © קארי יאנג

מרכיבים

• 2 סלק בינוני

  
  
  
  

• 2 תפוחי אדמה יוקון גולד בינוניים, קלופים

  סיידר מבושל

• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחצויים לרוחב

• 2 ביצים קשות גדולות

  
  
  
  

  מתכונים לצדי ירקות

• 1 כוס הרינג כבוש קצוץ דק

• 1/4 כוס בצל מתוק טחון

• 1/4 כוס שמן קנולה

  
  
  
  

• 2 כפות שמיר קצוץ, בתוספת ענפים לקישוט

• 1/2 כוס מיונז

• מלח כשר

  מתכון למשקה מפולת בוץ

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות. עוטפים את הסלקים בנייר כסף וצולים כשעה, עד שהם רכים. מצננים מעט, ואז מקלפים.

2. בינתיים, בסיר, מכסים את תפוחי האדמה והגזר ב-2 סנטימטרים של מים לפחות ומרתיחים עד שהם רכים, כ-15 דקות עבור הגזרים ו-20 דקות עבור תפוחי האדמה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מגררים את תפוחי האדמה על החורים הבינוניים של פומפיה קופסה ומעבירים לקערה קטנה. חוזרים על הפעולה עם הגזר והסלק, שומרים את הירקות בקערות נפרדות.

   משקאות מעורבים קוניאק

3. חצו את הביצים. דוחפים את החלבונים דרך מסננת דקה לתוך קערה קטנה. נקו את המסננת ואז דחפו את החלמונים לתוך קערה קטנה נוספת.

4. בקערה נוספת מערבבים את הרינג עם הבצל, השמן והשמיר הקצוץ.

5. בקערה קטנה מערבבים את המיונז עם 2 כפות מהסלק המגורר.

6. מניחים תבנית רינג עגולה בגודל 4 אינץ' במרכז צלחת הגשה. בעזרת גב של כף מורחים רבע מתפוחי האדמה המגוררים בתוך התבנית בשכבה אחידה. מתבלים במלח. מורחים מעל רבע מתערובת הרינג בשכבה אחידה. חוזרים על הריבוד עם רבע כל אחד מהגזר והסלק. מתבלים במלח. מורחים מעל 2 כפות מהמיונז סלק. מקשטים בחלק מהחלבונים המסונפים, החלמונים המסונפים וענפי השמיר. מסירים בזהירות את תבנית הטבעת ומנגבים אותה. חזור על הפעולה כדי ליצור עוד 3 סלטים מעוצבים.

לעשות קדימה

את הירקות המבושלים אפשר לשמור לילה במקרר.

הצעה להתאמה

Grüner Veltliner יבש בעל גוון מינרלי.