מהו יין PÉT-NAT ולמה כדאי לנסות אותו

האם חיות מחמד הפכו ל... נורמליות? זו שאלה שחשבתי עליה לאחרונה. יינות טבעיים Pétillant (כלומר, Pét-Nats) צצו לסצנת היין בין 2015 ל-2020 וקיבלו - כמו עם יין טבעי באופן כללי - הרבה יותר תשומת לב עיתונאית מכפי שהרכישות בפועל מרמזות. אבל במידה מסוימת, הם הפכו כעת לחלק מעולם היין היומיומי; אתה יכול למצוא פטנט ב-Total Wine המקומי שלך באותה קלות שאתה יכול בחנות המתמקדת אך ורק בכורמים טבעיים אזוטריים.

Pét-nats הם יינות מבעבעים שנעשו באופן שקדם לשיטה המסורתית כביכול ששימשה בשמפניה (ועבור רוב היינות המבעבעים האחרים). במקום לגרום לתסיסה שנייה בבקבוק כדי ליצור את הבועות, כמו שַׁמפַּנִיָה היצרנים עושים זאת, יצרני פט-נאט פשוט מבקבקים את היין לפני שהסתיימה התסיסה הראשונית. התוצאה היא תוססת עדינה, לפעמים מתוקה קלות משאריות סוכרי ענבים, בדרך כלל מעורפלת עם חלקיקי שמרים לא מסוננים, ובדרך כלל אטומה עם מכסה כתר במקום בפקק.

מטבעם, חיות מחמד הן מזדמנות. הם נוחים. הם לא צחצחו את השיער כשהם קמו, והם זרקו את הג'ינס של אתמול כי, באמת, למי אכפת? כמה חיות מחמד הם ממש פאנקיים. מצד שני, חלקם נקיים ומדויקים ככל שניתן.

כריכים צמחוניים

למרות שגישה זו להכנת יין תוסס מקורה בדרום מערב צרפת בשנות ה-1500, ניתן להכין פטנטים מכל זן ענבים, בכל מקום, ויצרני היין מנצלים זאת. מייקל קרוז, שמייצר את אולטרהמרין, היין המבעבע המבוקש ביותר בקליפורניה בשיטה המסורתית (בקבוק יוציא לך קרוב ל-200 דולר, אם תמצא), מייצר גם שפע של פטנאטים. אני אוהב חיות מחמד! אני חושב שכשהם עושים את זה נכון, הם באמת יכולים להראות אופי של כרם באותו אופן שבו פחית יין מבעבע בשיטה מסורתית,' הוא אומר. 'הן אחת הדרכים האהובות עלי לעשות יין. דו קיום זה מגניב. כולנו יכולים להסתדר. אתה אומר תפוח אדמה; אני אומר פט-נאטו. הכל טוב. צא ונסה כמה.

ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי

2022 Oyster River Winegers Morphos Pét-Nat

Oyster River נמצא בוורן, מיין, אבל הענבים ליין האגוזי-שעווה, הלימוני והמושך בצורה מסתורית מגיעים מניו יורק. כדי לקבל את זה, פנה ישירות ליקב.

2022 Cruse Wine Co. חוות נוצצת Chimiles Valdiguié

מייקל קרוז היה מגן של ענב Valdiguié שכמעט נשכח, והשתמש בו עבור יינות כמו נוצץ ורוד כהה יבש, מלא בתווים של פרי בוסתן ואבטיח.

2021 Ca' dei Zago Colli Trevigiani Prosecco Col Fondo

קול פונדו היא דרך עתיקת יומין להכנת פרוסקו שבה משקעי השמרים נשארים בבקבוק. זה חריף, ארצי ונוצץ בעדינות - וזה של Ca' dei Zago הוא אחד הטובים ביותר.

2021 La Grange Tiphaine אף חדש

דמיאן וקורלי דלכנו של עמק הלואר הם כוכבים בעולם היין הטבעי. הפט-נאט הקלוי של שנין בלאן בצבע זהב 12 קראט, עם בועות מעקצצות ותווים של תפוחים ואדמה.

2021 Stolpman Vineyards Combe Pét'Nat Trousseau

כרמי Stolpman של קליפורניה עושה יוצא דופן סירה ובשנים האחרונות התרחב ליינות כמו הפט-נט הזה בצבע אלמוג, העשוי מענבי טרסו.

2022 Max Dexheimer Sparkling Natural

הפט-נט הזה מבית מקס דקסהיימר עשוי מתערובת של סילבנר, גלבר מוסקטלר, גוורצטרמינר, קרנר ומולר-תורגאו. יש לו ריח של תפוזים ומעט מריר בחיך.

2022 Movia Pet-Nat

אלש קריסטנצ'יץ' הסלובני היה כישרון נוצץ עם ה-Puro שלו, שהקונה צריך לזרוק אותו בגיגית מים. ה-Movia pét-nat החדש שלו נקי, טעים וארצי - והרבה פחות עבודה לפתיחה.

2021 Birichino Pétulant Naturel Malvasia

התווים הארומטיים המושכים של מלבסיה - אשכולית אדומה אודם, קלמנטינות, פרחים - נמצאים כאן בפט-נט הקליפורני הזה, עם בועות וטעמים רכים ועדינים המהדהדים את הארומה.

2022 מתיאסון ענבים מבעבעים קלות + יין אפרסק

הנוצץ הרוכסן של סטיב וג'יל מתיאסון (מבחינה טכנית לא פטנאט) מגיע מאפרסקים תוצרת בית שהתוססו עם שרדונה מכרם לינדה ויסטה שלהם.

יינות 2021 להרצאן פט-נאט

פט-נט מ-Vina Herzánovi בצ'כיה עשוי ממולר-ת'ורגאו, זה לא מריח כל כך הרבה פרי כמו של תה יסמין, והוא חריף ואינטנסיבי בצורה מרעננת - בקבוק טוב אם אתם מרגישים הרפתקנים .