המסיבה הבאה שלך צריכה מטבל מרטיני מלוכלך

המטבל השחיר והגביני הזה נוצר בהשראת המרטיני המלוכלך ומקישוט זיתים קלאסי ממולא בגבינה כחולה. זיתי Castelvetrano החמאתיים מושרים ברצועות ג'ין, ורמוט וקליפת לימון, כך שהם מקבלים טעם בוטני, דמוי מרטיני, ואז המלח הבוזי מעובד עם בסיס גבינה כחולה שמנת. כמו במרטיני מלוכלך, אתה יכול להתאים אישית את חום המטבל לטעמך על ידי הוספת פחות או יותר מנוזל ההשריה. המטבל הפונצ'י הזה טעים להגיש עם קרוסטיני או צ'יפס מלוח מלוח, והוא גם סמיך מספיק כדי לעבוד כממרח.

רובי לוזאנו / סטיילינג מזון מאת ניקול הופר / סטיילינג פרופס מאת ג'וש הוגל

שאלות נפוצות

מה יש במרטיני מלוכלך?

מרטיני מלוכלך הוא וריאציה על המרטיני הקלאסי (ג'ין וורמוט יבש) הכוללת מי מלח זיתים לטעם מלוח וכן, מלוח. המתכונים יכולים להשתנות - חלק מהמרטיני המלוכלך משמיטים את הוורמוט לחלוטין ומחליפים אותו במלח זיתים, בעוד שאחרים כוללים חלקים שווים של ורמוט ותמלחת. ניתן להכין מרטיני מלוכלך עם ג'ין או וודקה; מרטיני מלוכלך במיוחד או מטונף פשוט כולל יותר מי מלח זיתים מאשר מרטיני מלוכלך רגיל.

מתכוני קייל מוקפצים

מהם זיתי קסטלוטראנו?

על שם עיירה בחוף הצפון מערבי של סיציליה, שם הם גדלים, זיתי Castelvetrano ירוקים חיוורים מוערכים בשל המרקם הבשרני אך המוצק שלהם וטעמם המתון, מעט חמאתי. אם אין לך אותם, כל זית ירוק יעבוד במתכון הזה.

איזה סוג ג'ין הכי טוב?

א ג'ין יבש של לונדון , בעיקר בטעם ערער ולעתים קרובות מתואר כאורן, הוא הבחירה הקלאסית עבור מרטיני והוא יעבוד היטב במטבל הזה. ג'ינס יבשים נפוצים בלונדון כוללים את Tanqueray, Beefeater ובומביי ספיר. עם זאת, אתה יכול להשתמש בכל ג'ין שאתה אוהב.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

אתה יכול להשתמש בכל גבינה כחולה שאתה מעדיף - בדקנו איתה Castello Double Crème Blue , שמצאנו כבעל טעם אבל לא חריף מדי. אם אין לך מיקסר ידני, אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון או במיקסר סטנד עם חיבור ההנעה כדי לערבב את בסיס המטבל. אתה רוצה שגבינת השמנת שלך תהיה מרוככת מעט אך לא רכה מדי. הניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר כשעה לפני השימוש.

קדימה

אפשר להכין את הזיתים הכבושים עד יום אחד מראש. ככל שהם יושבים זמן רב יותר, כך הם יהפכו לשתייה יותר. המטבל הזה יישמר בכלי אטום במקרר עד יומיים.

למה אנשים משתמשים באמינונים של קוקוס במקום ברוטב סויה

מרכיבים

• 3/4 גָבִיעַ זיתי קסטלוטרנו מגולענים(מצנצנת 1 [16 אונקיות]), מרוקן וחתוך לרבעים לאורך

• 1/4 גָבִיעַ מי מלח זיתים(מצנצנת אחת [16 אונקיות])

• 1/4 גָבִיעַ(2 אונקיות)ג'ִין

• 1 כַּף ורמוט יבש

• 3(3- x 1 אינץ')רצועות קליפת לימון(מ-1 לימון)

• 12 אונקיות גְבִינַת שַׁמֶנֶת(מ-2 אריזות [8 אונקיות]), מרוכך מעט

• 4 אונקיותמוּקרָםגבינה כחולה

• 1/4 כַּפִּית מלח כשר

  כמה זמן לביצים אפויות

• 1/8 כַּפִּית פלפל שחור, ועוד לקישוט

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

• מלח ים מתקלף, לקישוט

  מתכון לטבור מטושטש

• קרוסטיני, להגשה

הוראות הגעה

1. מניחים זיתים חתוכים, תמלחת זיתים, ג'ין, ורמוט ורצועות קליפת לימון בצנצנת קטנה או בכלי אטום אחר. סוגרים את המיכל ומנערים היטב לאיחוד. מניחים למרינדה במקרר עד שהטעמים מתמזגים, לפחות 30 דקות או עד יום אחד.

2. מסננים זיתים, שומרים את תערובת הזיתים והמלח בנפרד.

3. בקערה בינונית, בעזרת מיקסר ידני חשמלי, טורפים גבינת שמנת, גבינה כחולה, מלח, פלפל ו-5 כפות ממיקסר תערובת המלח השמורה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כדקה (אפשר גם להשתמש במיקסר סטנד). מצויד בחיבור ההנעה). טועמים ומערבבים פנימה תערובת מי מלח נוספת, אם רוצים.
   

4. מעבירים את תערובת הגבינה לקערת הגשה קטנה. יוצקים למרכז 2 כפות משמן הזית. כף זיתים כבושים שמורים מעל. מטפטפים 1 כף שמן זית שנותרה ומפזרים מלח ופלפל פתיתים. מגישים עם קרוסטיני.