מה הופך מתלה צלעות נהדר? האם זה הרוטב? השפשוף? כמה זמן עישן המתלה? התשובה היא ככל הנראה שילוב של שלושתם, עם כמה משתנים אחרים. חשוב לדעת מהם הסגנונות השונים לפני שמזמינים מתלה, כך שתוכלו ליהנות מהצלעות שהכי פונות לחיך שלכם.
רוב הצלעות בארהב מבושלות באמצעות שתי טכניקות, מסביר Butcherbox מומחה לבשר, ובעבר קַצָב, נתן בורק . 'סגנון הצלעות חשוב מאוד כשמדובר בטכניקות בישול. שני החתכים העיקריים הם צלעות סנט לואיס וצלעות גב תינוקות ו צלעות סנט לואיס עשירות בטעם ובעלות מרקם עסיסי כשהם נחתכים מהמחצית התחתונה של קטע הצלעות. שימוש בשיטת בישול המשלבת קיטור הוא המפתח להשגת התוצאה הטובה והרכה ביותר עבור חתך ספציפי זה. '
מצד שני, אומר בורק, 'צלעות גב תינוקות, שמביאות את המוניקר שלהם מלהיות אחד החיתוכים הקצרים יותר של צלעות חזיר, הם חתך רזה יותר. לכן תהליך הבישול האיטי והנמוך (בישולם לאורך תקופה ארוכה) חיוני להשגת התוצאה הטובה ביותר. '
ובעוד שאנחנו תמיד מעריצים גדולים של פגיעה בחור מקומי בקיר כדי לקבל צלעות נהדרות, שרשראות יכולות להיות שגריר נהדר על ניסיון לסגנונות שונים לראשונה. עם זאת בחשבון, סרקנו ביקורות, העלינו פרסים ודיברנו עם מעריצי המנגל האמיתיים כדי למצוא את צלעות המסעדות המובילות ברשת ברחבי הארץ. גם רשתות גדולות וגם פעולות קטנות יותר מבשלות צלעות ראויות לפרסים, ותשעת הבחירות הללו הן נקודות מצוינות כדי להתחיל לדגום אותן.
טקסס רודאוס
טקסס רודאוס
הבחירה שלנו לכמה מצלעות המסעדות הטובות ביותר של הרשת, טקסס רודאוס מבשל את צלעותיה עם תערובת ייחודית של תיבול במהלך שלושה ימים, וכולל רוטב מנגל חתימה. צלעות חזיר בסגנון סנט לואיס רכות במיוחד ומכוסות ברוטב כהה ומבריק, והן מתובלות בצורה מושלמת. הוסף את המחיר לחצי מטה (בערך 18 $) ואת מעל 650 מיקומים, וכנראה שהם צלעות רשת המסעדות הטובות והנגישות ביותר. לשרשרת אמונה כזו בצלעותיה, היא לא חוששת להראות לך איך לבשל אותם בבית .
עצמות סמוקי יריות
מתכוני אפיז הטובים ביותר
עם מעל 60 מיקומים בפריסה ארצית, זה שרשרת בינונית קו התג הוא 'בשר זה מה שאנחנו עושים'. זה ניכר בתפריט כבד הבשר שלו. ביחס לצלעות, עצמות סמוקי מציעות גב אחורי (אלה צלעות עליונות, שהן קצרות יותר מצלעות רזרביות) וסגנון סנט לואיס (צלעות בשר יותר שנחתכות מהבטן). שני הסוגים זמינים כמתלה מלא או כגשם עם ⅓ מתלה, שני צדדים ולחם שום בסביבות 18 $ בעת הפרסום.
בתחילת תולדות השרשרת, צלעות האחוריות לתינוק נקראו הצלעות הטובות ביותר ב פסטיבל Ham Jam בפלורידה , והם המשיכו עם המתכון עטור הפרסים שלהם: מנוסה ומטופחת ביד, מעושנת בית במשך ארבע שעות וטעם ברוטב מנגל מתוק ומעושן.
סטייקאוס אאוטבק
נוסד בפלורידה בשנת 1987, אאוטבק התפשט ברחבי ארהב והעולם עם למעלה מ- 1,000 מסעדות. אמנם הם עשויים להיות שלך לארוחת סטייק מזדמנת ומחירה טובה, אך אל תתעלם משל הרשת צלעות. הם מוגשים עם '' רוטב מבריק בצבע מהגוני עמוק זה חלחל לכל פינה ומכריזים. ' בנוסף, הצלעות 'חרוכות מבלי להישרף והרוטב נצמד לצלעות כאילו היה מקורמל.' הוגש כמתלה חצי או שלם, צלעות האאוטבק מעושנות, מוברשות וצלויות ברוטב מנגל טנגי, ומגיעות עם שני צדדים.
דינוזאור בר-ב-מי
ניו יורק מבוססת דינוזאור בר-ב-מי היה בעסקים מאז 1983, החל כוויתור נייד עם תוף של 55 ליטרים שנחתך לשניים, ופותח מיקום לבנים וטיט בסירקוזה בשנת 1988. מאז, הבעלים ג'ון שלב פתח מיקומים ברחבי מדינת ניו יורק, כולל הרלם, ברוקלין ומעבר לה. הרטבים של השרשרת היו פרופיל על ידי חדשות ABC והשרשרת נקראה המנגל הטוב ביותר באמריקה של בוקר טוב אמריקה .
צלעות השרשרת, שהן כל כך מבוקשות שאפשר להעביר אותן בכל מקום במדינה דרך גולדלי , תרד לא טכניקה דו-שלבית וסגנון בישול איטי-נמוך. ראשית, הצלעות מקבלות שפשוף יבש כבד על פפריקה, סוכר חום וכמון. לאחר מכן, הם מעשנים איטיים ונמוכים על הגריל, ונמצאים בכמה יישומים של רוטב ה- MOP המפורסם של הדינוזאור.
דייב מפורסם
עם מיקומים ב -30 מדינות, כמו גם דובאי ואבו דאבי, דייב מפורסם צלעות זמינים כמעט בכל מקום. הרשת טוענת שיש ניצח מעל 700 פרסים עבור מנגלו, ומגיש צלעות סגנון תינוקות וסנט לואיס בכל מיקומו.
סלט פריזה
צלעות האחוריות של התינוק מכוסות ב צלע שפשוף, מעושן איטי, ומושקע מתוק סטייל סנט לואיס משופץ ביד עם תערובת תוצרת בית של תבלינים, ואז מעשנים בור במשך שלוש עד ארבע שעות על אש של היקורי, ולבסוף מכוסה בעשירי המסעדה
חנות העשן
חנות העשן מבוסס במסצ'וסטס ותוכלו לקבל צלעות נהדרות בחמשת המיקומים שלהם בניו אינגלנד. השרשרת היא תוצאה של מייסד, שף ו חבר צוות איקה מנגל שנות 20 פלוס של אנדי בעלים במעגל המנגל התחרותי. עם מספר מיקומים בבוסטון וסביב תלמידי הרווארד , מקומיים רעבים משתוקקים לרמז, ומבקרים במדינת המפרץ.
המסעדה מגישה 'קרום להפליא' צלעות חזיר בסגנון סנט לואיס במנות מחצית ומלאה מלאה. ניתן להשיג כמתאבן, החלק הקטן יותר של צלעות חזיר מטוגנות דביקות הן דאנק טעם נוסף של טעם, שהושלך ברוטב סצ'ואן, עם סלט אורז יסמין. אם אתה יכול לקחת את החום, נסה את הכנפיים החמות של Smok Spoet עם רוטב חבנרו וחמאה חום מותסס.
מנגל עירוני
נפתח באוהיו בשנת 1999, זה בעיקר שרשרת המערב התיכון מפעילה מעל 50 מיקומים ומגישה תקשורת של סגנונות מנגל נעימים לקהל כמו עוף מושך עם 'רוטב באמה ונקניק מעושן בסגנון טקסס. בשנת 2017, הארוחה היומית נקרא סיטי שרשרת המנגל מספר שתיים בארהב, על סמך תהליך עישון הבשר שלהם בן 18 שעות ומוצרים איכותיים.
צלעות הן חלק גדול מהתפריט. הם מציעים צלעות מסורתיות בסגנון סנט לואיס, מטומטמות ביד וצבועות ברוטב תוצרת בית, או צלעות מטוגנות פריכות שהן מעושרות היקורי, מטוגנות בשמן עמוק, ומושלכים בשפשוף מתוק ומלוח, עם טפטוף של רוטב מנגל לבן מתוצרת בית. מִתנַוֵן.
בור בור B-B-Q של בונו
עם 20 מיקומים סביב פלורידה - ואחד בדנוור - בונו של בונו מעשן בשרים בסגנון הדרומי מאז 1949, אז פיטמאסטר לו בונו פיטר לראשונה את העניינים. כמו כתמי מנגל רבים, הם עושים קצת מהכל, ולכל מיקום יש בור משלו והפיטמאסטר המטפלים בבישול איטי של צלעותיהם בסגנון סנט לואיס.
הצלעות מיוצרות בבית ונחתכות לפי הזמנה, ותוכלו להזמין אותן כגשם עם שני צדדים ולחם, או לפי הקילו אם יש לכם הרבה פיות להאכיל. בונו מקבל גם ציונים גבוהים מהעובדים שלהם, אשר תיאר את התפקיד כ'כיף ופרודוקטיבי '. ולא, אין להם שום קשר לחזית U2 עם אותו שם.
L.
אם מעולם לא ניסית מנגל הוואי, יש 200 L. מסעדות בהוואי, קליפורניה, וושינגטון, נבדה, אריזונה, קולורדו, אורגון, יוטה, טקסס, ניו יורק, צפון קרוליינה, טנסי, וירג'יניה ואפילו יפן, מחכות לך. פתוח מאז שנות השבעים, הרשת מתמחה בארוחות צהריים של צלחת כמו חזיר קלואה מבושל איטי, עוף מנגל וכוכב המופע: צלעות קצרות עצמות מעושנות וכל כך עסיסיות. אל תלך לצפות למנגל דרומי טיפוסי, אך חפש צלעות מוכנות היטב (ובשרים אחרים) עם טעמים מושפעים אסייתיים והרבה רטבים מתוקים וטנגיים.
הצלעות של קורקי ומנגל
הצלעות של קורקי ומנגל / Facebook
הרשת הקטנה הזו, עם שמונה מיקומים בטנסי, ארקנסו וטקסס, עושה דברים רבים היטב, אך צלעותיה בסגנון ממפיס-רטובות, יבשות או בוציות-באמת זורחות ושוות את הטיול. בשנת 1984, 'קפטן' דון פלטס פתח את המיקום הראשון במזרח ממפיס, כשעין על המסעדה לסעודה ושבת. מאז, הצלעות עטורות הפרסים שלהם נשלחו ברחבי הארץ ו המנגל של קורקי צלעות תכונה באופן קבוע ב- QVC כך שתוכלו לנסות אותם בבית גם אם אינכם יכולים לרדת דרומה.
