סלט פריזה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכוני קוקטיילים עם כתר מלכות

סלט הפריזי הזה מרענן ומתוחכם, ומשלב את הירוק העלים המצומצם הזה עם תפוז, שקדים וויניגרט עז.

רוצים להוסיף תחכום לארוחה שלכם? נסה פריך ומרענן סלט פריזה! פריזה הוא ירוק עלים עם מרקם מצומצם וטעם מריר עדין, אידיאלי להוספת כשרון ואלגנטיות לסלטים. זה משלב אותו עם פרץ של תפוז עסיסי, גבינת מנצ'גו מיושנת ושקדים פריכים, ומכסה את הכל באוויר ויניגרט יין לבן . זה מרשים ורב-תכליתי מספיק כדי לעבוד עם עומס של מנות ראשונות שונות. הנה איך זה נעשה!

מרכיבים בסלט פריזה

מְתוּלתָל , aka אנדיב מתולתל , הוא ירוק עלים עם עלים מצוירים וטעם מריר עדין. עם זאת, זה חלק ממשפחת העולש ומבחינה טכנית סוג של אנדיב אנדיב בלגי נראה שונה בהרבה עם הצורה הגלילית שלו. העלים הנוציים שלו עובדים מצוין כאמירה בסלטים, ומוסיפים המון מרקם ודרמה. פריזה ידועה בעיקר בזכות תפקידה בכיכובה בסלט הליון הצרפתי, המוגש עם ביצה עלומה ופיסות בייקון או לרדון.

מתכון לסלט פריזה זה הוא סלט צד אלגנטי שהוא רב תכליתי ועובד עם סוגים רבים של ארוחות. זה מה שתצטרכו למתכון הסלט הזה:

• אנדיב מתולתל
• כָּתוֹם
• בְּצַלצָל
• גבינת מנצ'גו: גבינה ספרדית חזקה שאנו ממליצים בחום למצוא! לחלופין, תחליף גבינת פרמזן מגולחת
• שקדים פרוסים
• עלי נענע
• ויניגרט יין לבן

טיפים לעבודה עם פריזה

החסה הנוצתית הזו קצת שונה מהחסה של רומניה או קרחון, אבל זה פשוט לעבוד איתו. הנה כמה הערות על עבודה עם ירוק עלים זה:

• לא מוצאים אותו בחנות? ייתכן שהוא מסומן פריזה , אנדיב מתולתל , או אפילו חסה אנדיב (זה היה המקרה במכולת המקומית שלנו).
• צפו לשונות בגודל ובמרקם. חלק מהראשים של פריזה קטנים מאוד ומקורזלים, לאחרים יש עלים גדולים יותר (כמו בתמונה למעלה). זה משתנה בהתאם לבגרות החסה. אנחנו מעדיפים צמח צעיר יותר ונימוח יותר, כי הוא רך יותר עם טעם עדין יותר, אבל יכול להיות קשה למצוא אותו.
• יש לאחסן לא שטוף, לאחר מכן לשטוף ולייבש היטב לפני ההגשה. חשוב לייבש את הירוקים כמה שיותר לפני שעובדים איתם, כדי שהרוטב ייצמד לעלים. ספינר סלט עושה מזה עבודה מהירה!

אוהבים ירוקים מרירים? נסה שלנו סלט אנדיב עם פרמזן ותפוז .

לוויניגרט היין הלבן

סלט פריזה זה לבוש בוויניגרט יין לבן פשוט שמוסיף טיפת חומציות לכל ביס! זה הזוג האידיאלי עם הכתום העסיסי והירוק המריר. הרוטב הזה משתמש במרכיבים פשוטים שאולי כבר יש לך בהישג יד במזווה ובמקרר שלך. פנה לזה מתכון קל לוויניגרט להנחיות ספציפיות!

• חומץ יין לבן
• חרדל דיז'ון
• סירופ מייפל או דבש
• שֶׁמֶן זַיִת

רטבים אחרים לסלט

רוצים לנסות את סלט הפריז הזה עם רוטב אחר? תרצו ללכת עם ויניגרט קליל שאינו מתחרה בקוביות העדינות של פריזה. התרחק מרוטב שמנת כאן. הנה כמה תוצרת בית רטבים לסלט זה יעבוד טוב כאן:

• רוטב ויניגרט כתום
• ויניגרט יין אדום
• רוטב לסלט הדרים
• רוטב חרדל דיז'ון
• ויניגרט שאלוט

רוטב לסלט ויניגרט תפוזים

ויניגרט יין אדום

רוטב חרדל דיז'ון

ויניגרט שאלוט

המתכון הזה לסלט פריזה הוא...

צמחוני וללא גלוטן. לטבעונים, צמחיים וללא מוצרי חלב, השמיטו את הגבינה.

סלט פריזה

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

סלט הפריזי הזה מרענן ומתוחכם, ומשלב את הירוק העלים המצומצם הזה עם תפוז, שקדים וויניגרט עז.

מרכיבים

לסלט פריזה

• 1פריזה גדול או 2 עד 3 ראשים קטנים* (יכול להיות מסומן כאנדיב מתולתל או חסה אנדיב)
• 1תפוז, יותר גרידה
• 1בְּצַלצָל
• 1 אונקיהגבינת מנצ'גו (או גבינת פרמזן מגולחת; השמט לטבעוני)
• 2 כפותשקדים פרוסים
• 1חופן עלי נענע טריים, לא חובה

לרוטב (מפיק ½ כוס; השתמש ב-3 עד 4 כפות)

תחליף פלפל אנגלי

• 2 כפותחומץ יין לבן
• 1 כףחרדל דיז'ון
• 1 כףסירופ מייפל או דבש
• ¼ כפית מלח כשר
• 6 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. שוטפים ומייבשים את הפריזה בעזרת ספינר סלט או מגבת נקייה. קורעים או קוצצים את הפריזה לחתיכות.
2. גרידת חצי מהתפוז. לאחר מכן פלח את התפוז, בצע את ההוראות בפנים איך לחתוך תפוז .
3. פורסים דק את השאלוט. פורסים את גבינת המנצ'גו לחתיכות.
4. בקערה בינונית, טורפים את חומץ היין הלבן, דיז'ון, סירופ מייפל או דבש, מלח. טורפים פנימה את השמן 1 כף בכל פעם עד שנוצרת רוטב קרמי. מוסיפים כמה טחונות פלפל שחור גרוס טרי. מגישים מיד או שומרים במקרר עד שבועיים (להביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה).
5. מגישים את הסלט: מניחים את הירוקים על מגש גדול או צלחות נפרדות. למעלה עם פרוסות תפוז, שאלוט, גבינה, שקדים פרוסים, גרידת תפוז ועלי נענע. מטפטפים כ-3 עד 4 כפות מהרוטב, לפי הטעם.

הערות

*הגדלים הקיימים בחנויות משתנים מאוד בהתאם לבגרות הצמח. ראה את התמונה למעלה עבור ראש גדול של פריזה. אם הראשים קטנים מאוד ייתכן שתצטרך 2 עד 3. הערך בערך 6 כוסות ירוקים בסך הכל.

• קָטֵגוֹרִיָה: סָלָט
• שִׁיטָה: לא טבח
• מִטְבָּח: סָלָט
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי