צילום: ויקטור פרוטאסיו
בוק צ'וי, כרוב סיני, רך, מתוק ועומד היטב לחימום - מה שהופך אותו למושלם לטיגון מוקפץ. מבשלים אותו פשוט עם שום, רוטב שעועית שחורה או פטריות שיטאקי לתוספת טעימה, או שלבו אותו בפריטטה או בקערה של ראמן לביס משמעותי יותר. אלו הן 15 מהדרכים האהובות עלינו ליהנות מבוק צ'וי.
סטייק קולב סדינים ובוק צ'וי עם חמאת לימון-מיסו
צילום ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייויס
ממש כמו בני דודיו המצליבים המאושרים בצלי - כרוב, נבטים, כרובית וברוקולי - בייבי בוק צ'וי מגיב בקסם לכתמת שמן, גשם של מלח וביקור חטוף בתנור חם. הבסיס השמנמן הופך רך תוך שמירה על מעט נשיכה. והעלים העדינים מתרככים לקטיפה עם שמץ של פריכות קייל-שבב סביב הקצוות.
מיסו אייר פרייר סלמון עם בייבי בוק צ'וי
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן
בישול סלמון בטיגון האוויר מאפשר למרינדת המיסו ליצור קרום מלוח-מתוק על פני כל פילה. בזמן שהסלמון נח, אפשר לבשל במהירות את הבוק צ'וי בטיגון האוויר; הקצוות של העלים ייחרכו מעט, ויצרו ניגוד מלוח לרוטב הג'ינג'ר, הסויה והשומשום שמגיע מעל.
קבלו את המתכוןטונקוטסו ראמן
Frederick Hardy II / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
מרק טונקוצ'ו מתבשל באיטיות הוא הבסיס לראמן הזה, שעשיר מבשר חזיר צ'שו רך ונמס והביצה הרכה ומואר על ידי הפטריות הכבושות והבייבי בוק צ'וי.
קבלו את המתכוןבוק צ'וי מאודה עם חזיר בסגנון מאפו
© עם Poulos
המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'אפל מכין בוק צ'וי פריך מאודה לכוכב, ומוסיף אותו בכמות צנועה של בשר חזיר בסגנון מאפו מתוק ומתובל.
מרק כופתאות עגבניותקבלו את המתכון
בוק צ'וי עם שום
מקסוול קוזי
מתכון הבוק צ'וי הפשוט הזה לא יכול להיות קל יותר. הוא מוקפץ במהירות בציר סמיך עם שום, מה שמאפשר לו לשמור על חלק מהפריכות האופיינית לו.
קבלו את המתכוןבוק צ'וי עם רוטב שעועית שחורה
© לוסי שייפר
עבור המוקפץ הזה, השף שון מקליין משלב ציר עוף תוצרת בית, שעועית שחורה מותססת סינית ושמן בוטנים. כדי להקל, אתה יכול להשתמש בציר שנקנה בחנות, רוטב שעועית שחורה ושמן צמחי רגיל.
קבלו את המתכוןבייבי בוק צ'וי מוקפץ עם פטריות שיטאקי
© דנה גלאגר
השף צ'רלס פאן מעדיף בייבי בוק צ'וי רך, אבל אם אתה יכול למצוא רק ראשים בוגרים, הפרידו את העלים מהגבעולים, חתכו את הגבעולים לחתיכות בגודל 1 1/2 אינץ', וטגנו אותם בנפרד כדי שהעלים לא יתבשלו יתר על המידה. .
קבלו את המתכוןאספרגוס ובוק צ'וי פריטטה
© קארן מרדכי
כשאתה מכין פריטטה איטלקית, אל תגביל את עצמך למרכיבים מסורתיים. הטעמים האסיאתים שממלאים את הגרסה הזו מציעים שינוי קצב אמיתי. מבשלים את הביצים על גבי הכיריים או בתנור - אך הקפידו להשתמש בחום מתון כדי שהן לא יהפכו לגומי.
קבלו את המתכוןבוק צ'וי צ'או מיין
© טוד פורטר ודיאן קו
בוק צ'וי טרי הופך את מתכון האטריות הסיני הקלאסי הזה לתוסס וטעים במיוחד.
קבלו את המתכוןבוק צ'וי מוקפץ עם רוטב בוטנים
© טוד פורטר ודיאן קו
בייבי בוק צ'וי רך משתלב בצורה מושלמת עם רוטב בוטנים שמנת בתוספת המהירה הזו.
קבלו את המתכוןבשר בקר מונגולי ובייבי בוק צ'וי מוקפץ עם אטריות קריספי צ'או מיין
© קריסטן סטיבנס
בשר בקר מתוק וג'ינג'י הופך לרך במיוחד מהשריה שלו בבירה. הפוך את הארוחה הזו למסיבה מתאבנים על ידי הגשת בשר הבקר בחתיכות בגודל ביס עם קיסמים על האטריות הפריכות.
קבלו את המתכוןסנאפר עם שעועית שחורה ובוק צ'וי
© עם Poulos
המרכיב הסודי ברוטב הטעים כאן הוא רוזה, שמשתלב יפה עם הטעמים הסיניים הקלאסיים במנה הזו של השף ג'ונתן וקסמן.
קבלו את המתכוןג'ינג'ר קריספי רייס עם סלמון ובוק צ'וי
ויקטור פרוטאסיו
גרגירי אורז יסמין מקבלים קרום קלוי ופריך בסיר המושלם הזה של אורז עם סלמון, בוק צ'וי ותירס. כדי להשיג את הקרום בתחתית הסיר, השתמשו בבקבוק לחיץ כדי לטפטף שמן מסביב לקצה הסיר, או למרוח אותו במדויק בעזרת כף. השתמשו בחושים שלכם כדי להבין מה קורה בפנים: הקשיבו לצליל פצפוץ חלש, והריחו לאיחוח אגוזי.
קבלו את המתכוןקמחי כרוב טרי
© ליין קליין
שום, חריף וטעים, הקימצ'י המהיר הזה משלב בוק צ'וי פריך וכרוב נאפה רך לשילוב מעניין של מרקמים.
קבלו את המתכוןטריאקי שרימפס ובוק צ'וי מוקפצים
© טוד פורטר ודיאן קו
מטגנים במהירות שרימפס, בוק צ'וי ורוטב טריאקי תוצרת בית לארוחה נהדרת של 15 דקות.
קבלו את המתכון
