תַצלוּם: מלון צופים
הברים של המלון יכולים להיות חללים אידיאליים עבור פגישות צהריים וגם הפסקות מרטיני. הם לעתים קרובות הפוגות עבור מטיילים עייפים, כמו גם יעדים לשבת עם משקה רציני. לחלופין, הם עשויים להיות אזורים מטורפים לערב בחוץ בעיר. כמעט תמיד, הם מקומות מנחמים מאוד לאירוח מיושן.
16 הברים שאנו מכבדים כאן מבצעים את כל האמור לעיל ברמת מומחה. Sazerac Bar סוחף את השתיינים עם קוקטיילים ייחודיים מניו אורלינס ואירוח שחודד במשך כמעט מאה שנים של שירות. במחנה אחר, ה-Silver Lyan החדש יחסית ב-D.C. מתהדר בהיצע מוצלח להפליא כמו ליצ'י מרטיני, בייגל ביס וצילומי ג'ל-או. ה-Midnight Rambler של דאלאס הוא יעד דיסקו למקומיים לשחרר ולטיילים להתנער מהיום. ללא קשר לגישה, כל הברים הבאים ידועים באיזון הטעם המקומי בין האוכל והמשקאות.
הזוכה: סילבר ליאן (וושינגטון, די.סי.)
סילבר ליאן
עבור הבר הראשון של ראיין צ'טיאוורדנה במדינה, הוא ביקש ללכוד את רוח חילופי התרבות, תוך שזירת סמלים וטעמים מהרקע שלו עם המורשת האמריקאית. דוגמאות לכך כוללות את האוכף היפני, סאקורה בוערת עם הדרים, מרירית עור, אורז' דגנים, ג'ין ו קוֹנִיאָק - קריצה לעצי פריחת הדובדבן שהוענקו לדי.סי מיפן.
אמנם אתה יכול להזמין משקאות מוקפצים ורציניים כמו האמור לעיל, אבל יש גם התמקדות בהכנה סילבר ליאן להרגיש כיף לעזאזל. הפרויקט מנהטן הוא מנהטן מנהטן שנעשה במיקרוגל כדי לשלב טעמים ('נוקד', לפי התפריט). יש סנדלר ורוד בשם Salmon Cannon (ללא דגים, רק ג'ין אולד טום, עץ ליבנה, אשוח דוגלאס ותה ורוד) וצילומי ג'ל-או עם צ'ייסרים שמפניה, בתוספת תפריט חטיפים של נקניקיות, ביס בייגל וכריכי גלידה .
Sazerac Bar ב-The Roosevelt (ניו אורלינס)
הילטון
סזראק בר הוא אחד המקומות המפורסמים ביותר ללגום קוקטייל (Sazerac, היינו מקווים) בניו אורלינס. המלון פתח את הבר בשנת 1938 ואז רכש את הזכויות על השם Sazerac בשנת 1949 וכינה את הבר בהתאם. היום, התפריט עדיין מלא בקלאסיקות של NOLA מושלמות, כמו ה-Ramos Gin Fizz ו-Vieux Carre. העיצוב, כולל חיפויי עץ אגוז אפריקאי וציורי קיר מאת פול נינס (צויר ב-1938), נשמר בקפידה.
חדר רדווד בקליפט (סן פרנסיסקו)
הקליפט
המאפיין הבולט במוסד הזה בסן פרנסיסקו הוא בר עץ סקויה מאסיבי, שגולף לפני כמעט מאה שנה מעץ סקויה בן 2,000 שנה ומצויד בשני ציורים של גוסטב קלימט וקירות עץ סקויה תואמים שמתנשאים לתפארת לעבר התקרה. לאחרונה, כל המלון עבר שיפוץ כדי להביא את חדר רדווד חזרה ליושנה, כולל תוכנית קוקטיילים מפוצצת.
משקה hypnotiq
נדירים בארמון לוטה ניו יורק (עיר ניו יורק)
ארמון ניו יורק
המכשול הראשון לכניסה לבר המלון הזה הוא להכיר מישהו - נדירים ההזמנות הן להזמנה בלבד, אם כי הזמנה באחת מהסוויטות של המלון (שיכולה להעלות לך ארבע ספרות) תקנה לך גם גישה. אם אתה יכול לתפוס מושב, שתיינים יכולים לבחור משהו אקסקלוסיבי, חמקמק או מבוגר היטב - אולי טיסה של פאפי ואן וינקל, או האם תעדיפו את רוחכם לאסור מראש?
Midnight Rambler Bar ב-The Joule (דאלאס)
הג'ול
בבר התת-קרקעי המפואר הזה, משקאות מוגשים לקהל הקוקטיילים. חליטות אזוטריות ושיחים הם יסודות התפריט, ו Midnight Rambler Bar מגיש קלאסיקות כמו שצריך, כמו מרטיני מטונף עם חליטת זיתים וֶרמוּט , בצלים מותססים בלקט, וצלע בריא של זיתים. כל זה לא גורע מהיכולת של הבר לגרום לך לרצות לקום מדוכן העור שלך ולרקוד. תקליטנים רגילים נמצאים תמיד ברוטציה, ותפריט הקוקטיילים מסביר זאת עם זיווג שוט מתחשב.
טקילה לימונדה
בר קליקו ב-Frehand (ניו יורק)
ביד חופשית
למרות שהוא ממוקם היטב בניו יורק במלון Freehand, בר קאליקו הוא מקדש נוח הן למקסיקו והן לדרום מערב אמריקה. סוטול ומזקאל הם חלקים מרכזיים, הן בבקבוקים שמרופדים את הבר האחורי (מזיגה מסודרת מוגשת עם משמשים מיובשים, אגוזי מלך קצוצים ונופלים כבושים) והן בצורת קוקטייל. הצ'יוואן הוא בית מרטיני פריך, נקי וצמחי המיוצר עם Cardenxe Desierto sotool.
מועדון המייסדים במלון פיירמונט אולימפיק (סיאטל)
פיירמונט
תחוב מאחורי כוננית ספרים בבר האולימפי, תמצא מובלעת אינטימית ומלאת מצב רוח בשם מועדון המייסדים עם 30 מושבים בלבד. הקלאסיקות כולן מכוסות כאן, כולל Hanky Pankys, Sazeracs, Clover Clubs, והמינגווי Daiquiris, וכך גם קוקטיילי מילואים שמדגישים משקאות חריפים היסטוריים וקשה למצוא. מדור הקוניאק לבדו משתרע על פני מספר עמודים וחביות בודדות רבות.
בר נברשת ב-Four Seasons (ניו אורלינס)
ארבע עונות
עם למעלה מ-15,000 חתיכות זכוכית וקריסטל, קשה להסיר את העיניים מעיגון מרכז התאורה המפואר בר נברשת . משקאות של מנהלת המשקאות האדי קטירי צוללים לתוך ההיסטוריה של ניו אורלינס. צפו ל-Sazeracs and Hurricanes הנדרשים לצד אפשרויות אזוטריות יותר כמו The Forge Sazerac (המתכון המקורי של Sazerac משנות ה-50) ו-Roffignac, קוקטייל קוניאק נוצץ על שם ראש העיר משנות ה-20 האחראי על פנסי הרחוב של העיר.
בר הלובי ב-Ritz-Carlton (אי אמליה, פלורידה)
הריץ-קרלטון
הרחק מהמוני התיירים של ברי החוף בפלורידה שוכן נווה מדבר שקט למשקאות המושלם לחופשה אך משתמשים בטכניקות קוקטייל גדולות יותר - זהו הריץ , אחרי הכל. אם אתם מעדיפים שתייה טרופית ותחבורה, הזמינו ריף מוחיטו עשוי עם רום קני סוכר מהאיטי או מרגריטה עם שמפניה.
בר המועדון בחצי האי (בוורלי הילס)
ונסה טירני
הבר הזה של בוורלי הילס נראה ולהיראות משיג את חווית הזוהר ההוליוודית ללא הוצאות. בר המועדון הוא אפלולי ומעורער, עם לוחות עץ כהים וכיסאות עמוקים שלעיתים תפוסים על ידי אקסים מסרטים ושאר הרים. הם כאן בשביל הקוקטיילים הקלאסיים, המשקאות החריפים הנדירים ורשימת היינות המפוארת (כולל בקבוקים המשולבים באופן בלעדי לבר), בתוספת חטיפי הבר היוקרתיים כמו קפלים עדינים של שרימפס האר גאו ומדבקות של ברווז פקין.
בר מרילו (ניו אורלינס)
אטלייה אייס
להחליק לבר המעוצב בקטיפה זה תרגיל במקסימליזם פריזאי. משטיחים מנומרים ועד לקירות עשירים ואודמים, תוכלו למצוא שולחנות בזוית לשכיבה וגדילים כפרט עיצובי בולט. נושך ב בר מרילו מושפעים באותה מידה מטרקלינים פריזאיים, מרגלי צפרדע מתובלות בסצ'ואן ופומה אנה מטוגנת בשמן עמוק עם בובות קוויאר. ה-Pisco Sour? מפוצץ עם génépy. אפילו לציפורים הקטנות הטרופיות עם שיפון, בננה ודבש קלריון יש עמוד שדרה פריזאי מובהק, פסטיס.
Rowes Wharf Bar במלון Boston Harbor (בוסטון)
מלון בוסטון הארבור
אם השם אינו רמז בולט, רווס שוכן מעל נמל בוסטון וקוצר את השפע של מיקומו. קוקטיילים של סרטן מיין, צדפות Countneck, חמין, לחמניות לובסטר חמות עם קוויאר וצדפות כמעט בכל שולחן. אבל משקאות הם לא תעריף ימי סטנדרטי - האם השרת שלך יכול להציע זיווג של Islay Scotch עם הצדפות שלך? תפריט הקוקטיילים עוקב אחר הבשורה של אגדת הברמנים ג'רי תומאס ומפולפל בפאנצ'ים, חינניות, תוספות, חמוצים, סנדלרים וצידניות.
בלו בר באלגונקווין (עיר ניו יורק)
פטי מקונוויל / עלמי
הבר של Algonquin הוא חומר האגדה והסיפור של ניו יורק. הבר המואר בכחול נפתח ב-1933 ונשאר עמוס לאורך שנות ה-60, ה-70 וה-80 המתנדנדות. אגדות אמיתיות כמו ג'יימס דין ואלה פיצג'רלד הצטרפו לא פעם בר כחול כמו בדיוניים כמו דון דרייפר - זה היה אחד מהמקומות האהובים על אגדת הפרסומות Mad Men . לבעלי כיסים עמוקים, מרטיני בשווי 10,000$ עשוי בכל דרך שתרצו ומעוטר ביהלום רופף בודד. (עם זאת, יש להזמין אותו לפחות 72 שעות מראש.)
הבר במלון The Spectator (צ'רלסטון, דרום קרוליינה)
מלון צופים
להפוגה מהחום הדרומי, היכנסו ל-speakeasy המעוצב היטב ליד השוק העירוני של מרכז העיר. כאן, הברמן אלן לנקסטר מתרגם את חללי הפנים האלגנטיים של המלון משנות ה-20 לקוקטיילים אופנתיים אך חצופים. ה-Islay an Egg הוא חמוץ ארדבג, ואילו The Dude Imbibes הוא רוסי לבן דרך צ'רלסטון, שמשתמש בוודקה צ'אי וניל, בירה קרה מקומית וליקר קרם קרולינה. נקודת התצפית הטובה ביותר ב הבר הוא משרפרפי העור הירוק הקטיפה שממקמים אותך ממש מול לנקסטר.
טייגר ופיקויק ב-The Memphian (ממפיס)
הממפיאן
בר קוקטיילים צבעוני ועתיר אנרגיה הוא הפרס שלך אם תעלה לקומה השביעית של מלון סאות' קופר סטריט. טייגר ופיקויק הוא לא מקום להירגעות ארקדית - המקומיים נוטים לנהור לכאן כדי לרקוד עד מאוחר בלילה מוקפים בכדורי דיסקו, פוחלצים וניאון. התפריטים תואמים למצב הרוח המילנלי יותר: המשקאות ממוינים לפי מזלות. אם אתה מזל דלי, מצא את העור שלך עם משקה טקילה ואמרו נועז וחופשי; סרטן עשוי להעדיף איזון בהיר אך מר של אמרו ווודקה הדרים.
איך להכין אספרגוס מבושל
פלוס אחד: בר פורטרט במלון The Fifth Avenue (ניו יורק)
מלון השדרה החמישית
בעוד שהבר NoMad הזה החבוי בתוך מלון השדרה החמישית הוא רק בן חודשים, הוא יכול בקלות להתחזות לאחד מאותם ברי מלונות ישנים אך אייקוניים, עם שולחנות אינטימיים המנקדים את העץ הכהה וחדר הקטיפה מאוד ודיוקנאות היסטוריים ורודפים לעתים קרובות. לתקרה. פורטרט בר תפריט משקאות עשוי בזריזות, באדיבות הווטרינר דריל צ'אן, ממפה את העולם במקוריות נמרצת. מסיאול, מחוז מאפו של קוריאה, משקה מעושן ואגוזי עם סוג'ו, סקוטש שטוף בשמן שומשום, מלפפון, אננס ווניל, או סנט ג'יימס, קצה כובע נוזלי ללונדון בצורת פונץ' חלבי ארל גריי.
Global Tastemakers היא חגיגה של היעדים הקולינריים הטובים ביותר בארה'ב ומחוצה לה. ביקשנו יותר מ-180 עיתונאים בנושאי אוכל ונסיעות להצביע על המועדפים עליהם, כולל מסעדות וברים, ערים, בתי מלון, שדות תעופה, חברות תעופה והפלגות. לאחר מכן הפקדנו את התוצאות הללו לפאנל שופטים מומחה כדי לקבוע את הזוכים של כל קטגוריה. בקטגוריות רבות, כללנו Plus One, שנבחר ידנית על ידי פאנל המומחים שלנו, כדי לצעוק עוד יעדים קולינריים שאנחנו לא רוצים שהקוראים שלנו יחמיצו. ראה את כל הזוכים ב-foodandwine.com/globaltastemakers.
