למה קוניאק שייך לעגלת הבר שלך

רוב הסיכויים שאם אתה שתיין, אתה נהנה ממזיגה נוקשה של משהו מיושן ומסודר מדי פעם. כְּמוֹ בּוּרבּוֹן , סקוֹטשׁ , רום כהה , או מיושן טקילות , כוס קוניאק טוב זה משהו שתרצו להתעכב עליו. פעם שנחשב 'המלך של כל המשקאות שלאחר הארוחה', כדאי להכיר קוניאק אם אתה חובב משקאות חריפים אפלים.

Mpak ART studio | אילריון אנאני/Getty Images

מה זה קוניאק?

קוניאק הוא קטגוריה של שם ברנדי על שם אזור הקוניאק שבו הוא מיוצר. תזקיק זה על בסיס ענבים הוא כינוי צרפתי מוגן (AOC), הדורש הקפדה על כללים ספציפיים במהלך ייצור האלכוהול. קוניאק חייב להיות עשוי מענבי Ugni Blanc, Folle Blanc, או Colombard; מזוקק פעמיים בסיר נחושת; והתיישן באלון לימוזין או טרונסאיס במשך שנתיים לפחות.

כמעט בכל קוניאק טוב, תמצאו פרץ ראשוני של פרי בשל בסיס הענבים שלו; חלקות עגולה וגמישה, כשהעץ הופך את הברנדי; וניואנסים אמיתיים, הודות לאמנות הקפדנית של מיזוג הרוח המעודנת.

קארי ג'ונס

ממה עשוי קוניאק?

ברנדי, במובן הרחב, הוא כל אלכוהול מזוקק מפירות. קוניאק עשוי מענבים מאזור הקוניאק המוגן גיאוגרפית בדרום מערב צרפת. טריטוריית הקוניאק מחולקת לשישה כינויים נפרדים; מבין אלה, גרנדה שמפניה ופטיט שמפניה זוכות להערכה רבה ביותר בשל הגיריות של אדמתן והניחוחות הפירותיים והפרחוניים הנובעים ממנה.

רוב בתי הקוניאק, כידוע המפיקים, מקורם חיצונית, קונים eaux-de-vie שכבר מזוקקים; האמנות, כך נוהגת המסורת, היא בהזדקנות ובמיזוג. אבל בתים אלה נוטים לעבוד עם אותם מגדלים ומזקקים לאורך שנים אם לא דורות.

המיץ מהענבים תוסס ליין, ואז מזוקק פעמיים, כדי ליצור מה שמכונה בְּרֵנדִי , או 'מי החיים', המונח הצרפתי הפואטי לברנדי לא מיושן.

בתי קוניאק מפגישים את ה-eaux-de-vie הנפרדים ומניחים אותם לנוח בחביות עץ אלון, שם הם עשויים לבלות בכל מקום בין שנים לעשרות שנים. ישנן הבחנות על פי מנדט ממשלתי לסיווג של קוניאק - האו-דה-ווי הצעיר ביותר המשמש בתערובת של VS ('מיוחד מאוד') חייב להיות בן שנתיים לפחות; VSOP ('Very Superior Old Pale'), לפחות ארבעה; XO, עשר. זכור, עם זאת, שזה דרישת הגיל המינימלי. Rémy Martin VSOP, למשל, מערבב 200 eaux-de-vie וכולל ברנדי עם עד 12 שנים על עץ אלון. קוניאק נפוליאון דומה בגילו לקוניאק XO אך אינו מהווה הצהרת גיל רשמית מבחינה חוקית.

איך מכינים ברוקולי

קוניאק מיושן כנראה יהיה בין הדברים העתיקים ביותר שתשתו אי פעם. ה-XO של Rémy משלבת או-דה-ווי עד גיל 37, בממוצע 25 שנים. לליין הקוניאק 'מורשת' של דודונון יש מינימום של 40 שנה.

טינה רופ

איך לשתות קוניאק

קוניאק הוא רב תכליתי וניתן ליהנות ממנו מסודר, על הסלעים, או בקוקטייל. אמנם כמה ברנדי יכול להיות יקר, אבל הם לא יותר מאשר משקאות חריפים יוקרתיים אחרים. הזמן שקוניאק מבלה בחבית כרוך בהכרח בתג מחיר גבוה יותר.

לקוניאק ללגום לאט ולהתענג - מסודר או על הסלעים - נסה פרנד 10 דורות קוניאק (61$) מאחד מבתי הקוניאק המוערכים באזור. עשוי אך ורק מענב Ugni Blanc, הוא מתחיל טרי ופירותי אך מסתיים בתיבול מובהק, כמעט כמו שיפון; זהו ברנדי של חובבי וויסקי, אבל עם המעדן בעל גוון הפרי שאנו אוהבים מהקוניאק.

לבקבוק יקר יותר, שקול שְׁלִישִׁי (139 דולר) מ-Remy Martin. כדי ליצור את הקוניאק הזה, מאסטר המרתף של רמי, בפטיסט לואיזו, זיהה eaux-de-vie מאחד מהכרמים השותפים שלהם, שהיו מכוננים במיוחד. כקוניאק מוגמר, הוא נועז בחיך עם פירות ותבלינים, בהיר וחי לכל אורכו, וקצת יותר חסין מהקו הסטנדרטי של רמי.

אם אתה רוצה לחקור את עולם קוקטיילי הקוניאק, הרים בקבוק של H מאת Hine (47 דולר). במחיר בינוני ומאוזן יפה, הוא פותח עבור ברמנים ומכה בכל תו שאנחנו אוהבים מקוניאק טוב - טרי ופירותי בתחילה, נועז ומעוגל בחך. לגימה מושלמת לרמת הכניסה, אבל היא זוהרת בקוקטייל קלאסי, כמו א קרונית צד .