צילום: צילום: גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד
סלטי פירות הים האהובים עלינו כוללים את מגוון הטעמים. בין אם מתחשק לכם משהו ארצי כמו קלמארי וסלט אפונה שחורת עיניים, לבבי כמו שרימפס חמים זרוקים עם קאמוט וטרגון, או מרענן כמו תרד וסלמון מעושן בלבוש לימון ושמיר , מתכוני סלט פירות ים הקלים האלה מכינים ארוחות פשוטות ויפות. בחר את המועדף עליך בהתאם למצב הרוח שלך ולעונה.
סלט סלמון 'קיסר'
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
בסלט היצירתי הזה, רוטב קיסר נמרח על הסלמון לפני הצלייה, יוצר קרום עשיר ששומר על הדג עסיסי תוך שהוא מרים טעם מעושן טעים מהגריל. עבור זיווג יין מושלם, מאסטר סומלייר אנדי מאיירס אומר להגיע לבקבוק רורו.
קבלו את המתכוןסלט מקרל מעושן עם ירקות פריכים
© טינה רופ
מתכונים לשתות עם וויסקי
הסלט המתוק-מלוח הזה של השפית וסופרת האוכל הדנית טרינה האנמן מקבל את הקראנץ' שלו מתפוח ירוק חמצמץ, צנוניות ומלפפון. היא קוראת למקרל במתכון הזה, אבל אל תהסס להחליף אותו בכל דג מעושן, כמו הרינג או סלמון.
קבלו את המתכוןסלט דגים
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
מאסטר סומלייה פבל מיליק נתן לנו את ההשראה לסלט פירות הים הזה, שמשתלב יפה עם יינות לבנים. עלייה מהירה של פירות הים המעורבים מבשלת בעדינות כל חתיכה לעשייה מושלמת לנגיסות רכות ומתקלפות. בחרו כאן שמן זית אהוב; טעמו מחלחל לכל המנה ומוסיף טעם צמחי מלוח.
קבלו את המתכון
סלט תרד וסלמון מעושן עם רוטב לימון-שמיר
כריסטינה הולמס
הסלט הזה פריך מרענן, הודות למלפפונים וצנוניות אנגליות. זה מספק ארוחת צהריים אביבית מעולה או ארוחת ערב מהירה במיוחד.
קבלו את המתכוןסלט סורגום ואלבקור טונה עם לימון משומר
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת לידיה פורסל
Sorghum מוסיף נגיסה לעיסה נעימה לסלט הפשוט הזה של Roxana Jullapat, בעלים שותף ואופה של מסעדת Friends & Family בלוס אנג'לס. לימון משומר הוא תבלין צפון אפריקאי פופולרי המיוצר על ידי כבישת הפרי במלח ובמיץ שלו. הטעם הלימוני המתחזק מספק בעיטה מלוחה לסלט טונה עמוס זיתים, בצל ועשבים טריים.
קבלו את המתכוןסלט שרימפס עם רוטב קארי ירוק
© עם POULOS
משחת קארי ירוק היא המרכיב הסודי במתכון הבהיר והפשוט הזה של סלט שרימפס מהמנהל הקולינרי של F&W ב-Large Justin Chapple. פיזור של בוטנים קלויים מלמעלה מספק תוספת קראנץ'.
קבלו את המתכוןסרטן לואי
© Petrina Tinslay
'סרטן לואי הוא לא קורס סלט', אומר מייסד יינות Lingua Franca, לארי סטון. 'זו ארוחה שלמה'. המתכון הזה כולל תערובת משביעה של סרטן, ביצה, אספרגוס ורומיין, שכולם נקשרים יחד עם רוטב שמזכיר רוטב טרטר מוגבר.
קבלו את המתכוןסלט שרימפס חם עם קמוט, צ'ילה אדומה וטרגון
© ג'וני ואליאנט
קאמוט הוא זן של חיטה עם טעם מתוק, כמעט חמאה. במתכון זה, זהו הבסיס המושלם לשרימפס מתובל קלות, חריקות ורט, שאלוט מוקפץ.
קבלו את המתכוןסלט קלמארי ואפונה שחורה
© DAVID TSAYS
'בכל פעם שאתה הולך לספרד, תמיד יש לך שעועית', אומר השף ג'רלד היריגויין. 'ודיונונים יש בכל מקום בארץ הבאסקים, שבה גדלתי, וגם בקליפורניה.' Hirigoyen משלב אפונה שחורת עיניים אדמתית (שהן מעין שעועית) ודיונונים מבושל במהירות עם חומץ יין אדום ועשבי תיבול טריים כדי ליצור סלט מנה ראשונה משביע בטעם בהיר.
קבלו את המתכוןסלט אנשובי לבן ופריך פיתות
© קוונטין בייקון
חתיכות גדולות של פיתה קלויה נשארות פריכות להפליא בסלט הלחם הזה עם אנשובי לבן ומעליו רוטב שמנת חמוצה שום. קאווה תוסס משתלבת כאן נפלא.
ג'ינג'ר אייל ורוםקבלו את המתכון
סלט בקלה חם עם רוטב טרגון וביצים מבושלות
צילום מאת ויליאם הרפורד / סטיילינג אביזרים מאת אולגה גריגורנקו
ביצים ובקלה הם נישואים עתיקי יומין של מרקמים וטעמים. נקודת המוצא של המנה הזו הייתה האיולי הגדול של פרובאנס, הכולל איולי חזק עם קרודיטס ובקלה. כאשר אתם מגישים את זה, הקפידו לקלף מעט את הבקלה כדי שהרוטב יוכל לטעום כמה שיותר מהדג.
קבלו את המתכוןסלט תרד ושרימפס עם רוטב צ'ילה
רוטב הצ'ילי החם של המנה הזו עשוי מבצל מוקפץ, צ'ילי טרי וג'ינג'ר, זרעי כמון, כורכום ומיץ לימון. הטעם הייחודי שלו הוא השלמה יפה לתרד ולשרימפס.
קבלו את המתכוןסלט סלמון ניסואה
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד
סלמון רך, זיתים מלוחים, שעועית ירוקה עדינה ופריכה ותפוחי אדמה משביעים כולם סופגים את הרוטב המרוצף והמאוזן בצורה מושלמת בווריאציה זו על ניסואה טונה קלאסית. אל תוותרו על קישוט האנשובי - הוא מספק צלחות של מליחות אומאמי שמוציאים את הסלט הזה מעליו.
קבלו את המתכוןסלט סרטני קינג עם אשכוליות ואבוקדו
© Fredrika Stjärne
סלט פירות הים המקסים הזה היה אלתור. 'הכנתי את זה עם מה שהיה לי בבית', נזכר היינן האיטלקי פיירו אינסיסה דלה רוצ'טה. 'מחסור מוליד יצירתיות'. הוא משתמש במיץ אשכוליות גם לזיגוג הסרטן וגם להכנת רוטב הסלט המתוק-חריף.
קבלו את המתכוןסלט שרימפס לימוני
© טינה רופ
השף ריצ'רד רדינגטון זורק חסה חמאה ושרימפס בוויניגרט לימוני, ואז מעליו סלט שני של רומיין, עגבנייה, אבוקדו ובייקון ברוטב קיסר. מתכון היברידי זה משלב את האלמנטים הטובים ביותר של שני הסלטים ליצירת מנה אחת מדהימה.
קבלו את המתכוןסלט תמנון
כריס מידלטון ואינו קובאצ'יץ'
זוהי אחת המנות הפופולריות ביותר המוגשות במסעדות ובקונובה (מסעדות קרואטיות מסורתיות) לאורך החוף האדריאטי. זוהי ההתחלה הקלה והרעננה המושלמת לארוחה, במיוחד ביום קיץ חם. יש מאות וריאציות וכל משפחה אוצרת את המתכון המיוחד שלה. זה די קל להכנה, וכשאתה בטוח בהכנתו, אתה יכול להוסיף את המגע האישי שלך - להוסיף כמה צלפים, עלי סלט, או אפילו זיתים.
קבלו את המתכון
