ביסק עגבניות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון ביסק עגבניות זה חריף וקרמי! המרק הקלאסי הזה מכין ארוחת צהריים טעימה בשילוב עם לחם או גבינה בגריל.

הנה מרק נעים וקרמי שעובד כמעט בכל עונה: נסו ביסק עגבניות ! הרסק התוסס הזה ממזג עגבניות בהירות, שום וירקות ארומטיים עם מגע של שמנת לגוף עשיר ומשיי. זה טהור ופשוט, מושלם עם חתיכה של קרום ללא לישה לחם או א כריך גבינה בגריל . הנה איך להכין ביסק עגבניות פשוט!

מרכיבים בביסק עגבניות

ביסק הוא מרק מחית שמנת שמקורו צרפתי. ביסק מסורתי משתמש בקונכיות פירות ים טחונים כחומר מעבה, כמו קונכיות לובסטר או שרימפס טחון, ושמנת כבדה כדי להוסיף עושר. יש גם ביסקות על בסיס ירקות שמעורבבים ומעבים עם שמנת, כמו דלעת חמאה, פלפל אדום או עגבנייה.

למרות שזה נשמע מפואר, ביסק עגבניות הוא פשוט להכנה: זה בעצם מרק עגבניות שמנת בסגנון צרפתי. להלן המרכיבים שתצטרכו:

• חמאה או שמן זית
• בצל צהוב
• גֶזֶר
• סֶלֶרִי
• שׁוּם
• חומץ יין לבן (או יין לבן)
• עגבניות צלויות באש (או סן מרזאנו או עגבניות באיכות הטובה ביותר)
• מרק ירקות או עוף
• סוכר ומלח
• קרם כבד

השתמש בעגבניות צלויות באש או באיכות הטובה ביותר

המפתח למתכון הביסק עגבניות הזה? איכות העגבניות. לעגבניות משומרות באיכות נמוכה יש טעם מר ושטוח שלא ניתן לפצות עליו בתיבול נוסף. אם אתה יכול למצוא עגבניות צלויות אש, יש להן טעם טהור ומפותח עם פחות זמן רתיחה. להלן מספר הערות על מציאת עגבניות באיכות הטובה ביותר:

• עגבניות צלויות באש הם סוג של עגבנייה משומרת שמבושלת על להבה פתוחה לפני שימורים. זה הופך את הטעם למתוק להפליא מהפחית, במקום חומצי כמו זני עגבניות משומרים רבים.
• איפה משיגים אותם? קל למצוא סוג זה של עגבניות בחנויות מכולת בארה'ב; הם נמכרים על ידי מספר מותגים (Muir Glen הוא מותג אהוב עלינו). חפשו עגבניות צלויות באש בחלק של עגבניות משומרות.
• מה אם אתה לא יכול למצוא אותם? החלף את העגבניות המשומרות האיכותיות ביותר שתוכל למצוא והגדל את זמן הרתיחה ב-10 דקות. הוסף 1 כפית סוכר אם הטעם עדיין נראה מר.

טיפים לביסק עגבניות

מתכון ביסק עגבניות זה פשוט להכנה: תקפיץ את הירקות, תוסיף עגבניות ומרק ותבשל, ואז תטהר את המרק ותוסיף שמנת. הנה כמה עצות:

• מטגנים את הירקות עד שהם רכים. חשוב לוודא שהירקות רכים לפני הוספת העגבניות כדי שלא יהיו פריכים במרק האחרון.
• בלנדר סטנדרטי עובד הכי טוב (לעומת בלנדר מוט). פעם אהבנו את הנוחות של בלנדר טבילה (המכונה בלנדר מוט), אבל זה לא מקבל את המרק כמעט קרמי במרקם.
• אל תחסכו בקרם. הקרם מביא למרקם עשיר וסמיך יותר ותחושת פה יוקרתית. זה חיוני לחלוטין!

דרכים להגיש אותו

מרקים מרוסקים כמו ביסק עגבניות הם טעימים: אבל הם לא ארוחה בפני עצמה! תצטרך להוסיף קצת חלבון כדי להכין ארוחה ממלאת. הנה כמה רעיונות:

• מכינים גבינה בגריל גבינת גורמה בגריל , גבינה בגריל בתנור אוֹ גבינה בגריל פסטו .
• הוסף לחם וגבינה לחם אומן אוֹ כיכר ללא לישה
• הוסף סלט כמו סלט גבינת עיזים , עוד סלט , סלט תפוחים , או סלט קצוץ
• בחר בקרקרים וכמו גבינה קרקרים תוצרת בית אוֹ קרקרים שקדים .
• לחם תירס: נסה מאפינס תירס קלאסי אוֹ מחבת לחם תירס

מתכוני מרקים נוספים

אוהבים מרקים נעימים? הנה עוד כמה מעולים מתכוני מרקים לנסות?

• לַעֲשׂוֹת מרק תרד קרמי , מרק סלרי שמנת אוֹ מרק גזר פשוט
• בחר עבור מרק כרישה תפוחי אדמה
• לַעֲשׂוֹת 15 מתכוני מרק בריא שכולם יאהבו
• לך על מרק כרוב קל

מרק תרד קרמי

מרק גזר

מרק סלרי שמנת

20 מתכוני מרק בריא שכולם יאהבו

המתכון הזה לביסק עגבניות הוא...

צמחוני וללא גלוטן.

ביסק עגבניות

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן כולל: 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

מתכון ביסק עגבניות זה חריף וקרמי! המרק הקלאסי הזה מכין ארוחת צהריים טעימה בשילוב עם לחם או גבינה בגריל.

מרכיבים

• 3 כפותחמאה מלוחה או שמן זית
• 1בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות דקות
• 1גזר, קלוף וחתוך לקוביות דקות
• 1גבעול סלרי, קצוץ דק
• 4שיני שום, טחונות דק
• 1 כףחומץ יין לבן**
• 28-אונקיה יכול אש צלויחתוך לקוביותעגבניות*
• 1 ליטר מרק ירקות או מרק עוף
• ½ כףסוּכָּר
• 1 כפית מלח כשר
• ⅓ גָבִיעַשמנת כבדה

הוראות

1. בסיר בינוני מחממים את החמאה או שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומאדים כ-6 עד 8 דקות, עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות עד לריח. מוסיפים את חומץ היין הלבן ומבשלים עד לאידוי.
2. מוסיפים את העגבניות, מרק ירקות וממליחים ומביאים לרתיחה יציבה. מבשלים במשך 15 דקות. מעבירים בזהירות לבלנדר בעזרת מצקת, ואז מערבבים עד לקבלת קרם (או בלנדר טבילה). מערבבים פנימה את השמנת.
3. מגישים מיד, מעוטרים בזילוף שמן זית או שמנת ובזיליקום קצוץ או פרוס דק. השאריות שומרים בקירור עד 4 ימים או בהקפאה ל-3 חודשים.

הערות

*אם אינכם מוצאים עגבניות צלויות אש, השתמשו בעגבניות האיכותיות ביותר שתוכלו למצוא (גם סן מרזנוס הן זן עשיר בטעם). מבשלים 10 דקות נוספות, ואז טועמים ומוסיפים כפית סוכר לערך אם הטעם מריר.

**אם יש לכם אותו בהישג יד, החליפו ¼ כוס יין לבן ומבשלים עד שכל היין מתאדה.

• קָטֵגוֹרִיָה: מָרָק
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: צָרְפָתִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי