מתכוני עגבניות מיובשות הם - עבור חלקם - רק אוכל אופנה של שנות ה-90. אבל עבור רבים מאיתנו, החיים ללא מנות כמו פיצה עגבניות מיובשות, פסטה עגבניות מיובשות, או פסטו עגבניות מיובשות ירגישו כמו לחיות ללא אור השמש עצמו. בהתאם לאופן האריזה והאחסון שלהן, עגבניות מיובשות יכולות להחזיק מעמד במזווה, במקרר או במקפיא שלך לכל מקום בין שבועות לשנים, ואם אתה תוהה כיצד להשתמש בעגבניות מיובשות, התשובה היא פשוטה: אין דרך לא נכונה. אה, ומה זה עגבניות מיובשות? מבחינה טכנית, הם זני רומא, סן מרזאנו, ענבים או דובדבנים שהתייבשו כדי לרכז את טעמם, אבל אתה יכול פשוט לחשוב עליהם כעל פצצות אומאמי קטנות שמוסיפות עומק מלוח לכל מנה. גלה מחדש מתכון אהוב על עגבניות מיובשות, ראה כיצד הוא מעורר צמחוני שעועית וירוק טבעוני משביע נשמה במרק עגבניות, או פשוט התחל ללחוץ כדי למצוא את המתכון החדש והאהוב עליך לעגבניות מיובשות.
אמנון בגריל
שעועית מעושנת וירוקים במרק עגבניות
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
הקערה המשביעה את הנשמה הזו של שעועית וירק מגיעה למקום בלילה שבו חסר לך זמן ואנרגיה והמקרר נראה קצת חשוף, אומרת מפתחת המתכונים יסמין סמית'. פפריקה מעושנת מוסיפה רמז מבורך של עישון, בעוד שהשילוב של רסק עגבניות ועגבניות מיובשות מספק מרק ארומטי בזמן שיא.
קבלו את המתכוןפיצה עגבניות מיובשות ואורוגולה
הסוד לפיצה הפריכה הזו: נותנים לבצק הרבה זמן להתפחה כדי שיהיה גמיש מספיק כדי להימתח דק מאוד. ערמו אותו עם ארוגולה מפולפלת, מוצרלה טרייה ועגבניות מיובשות מלוחות לטריק החדש שלכם למסיבה.
קבלו את המתכוןרוטב רומסקו
כריסטופר טסטני
רוטב רומסקו הסופר-תכליתי הזה מקבל טעם מעולה מעגבניות מיובשות, צ'ילי, שום, פלפל חריף ואגוזים. זהו השלמה נהדרת לכל דבר, מירקות ולחם בגריל ועד שרימפס, דגים, עוף וסטייק.
קבלו את המתכוןמטבל עגבניות וזיתים מיובשות חריפות
© ג'וני ואליאנט
'אמא שלי הייתה מכינה את מטבל העגבניות המיובשות הזה כדי למרוח על כריכי צ'דר בגריל', אומר השף מייקל ווייט. הוא מגיש אותו עם קרדיטס, אבל הוא מוסיף שכבה מלוחה של טעם לכל דבר, החל מפסטה ועד ירקות מבושלים פשוטים.
מתכון משקה מאי טאי מקוריקבלו את המתכון
סיציליאני גורש
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת לידיה פורסל
סקאצ'אטה הוא אוכל רחוב סיציליאני מבוקש הכולל בצק לחם קל ופריך ממולא במגוון מילויים. ולריה מסינה ממלאת את הגרסה הזו בגבינת פרובולונה דביקה, פרחי ברוקולי עדינים, נקניק איטלקי, עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה.
קבלו את המתכוןריקוטה צלויה עם זיתים ותבליט עגבניות מיובשות
© טינה רופ
ריקוטה צלייה מעצימה את הקרמיות שלה: היא אידיאלית עם תוספות מתוקות ומלוחות כאחד. כאן, השפית החדשה הטובה ביותר של F&W, מריה הלם סינסקי, מגישה אותו על טוסט שום מעוטר בזיתים ותענגת עגבניות מיובשות חריפות. פלנס עגבניות מיובשות שלה עם סלט ארוגולה הם גם משמח מסיבות ייחודי.
קבלו את המתכוןספגטי עם פסטו עגבניות מיובשות ושקדים
ג'ון קרניק
מנת הפסטה הים תיכונית האגוזית והמלוחה המרגשת במרקם של השפית מרסי טורני היא מהירה, פשוטה להכנה, ותהפוך במהרה לאחת המנות המשמחות שהכי טוב לכם.
קבלו את המתכוןקציצות עוף ועגבניות מיובשות
עגבניות מיובשות ופלפלי ג'לפניו מושכים את כדורי העוף המשביעים האלה, מומלץ להגיש עם פסטה או לחם פריך, כך שאף טיפה אחת של רוטב לא תבזבז.
עוגת לימון פשוטהקבלו את המתכון
פיצה עגבניות מיובשות, נקניק ופונטינה
בתוספת נקניק איטלקי בניחוח שומר, פונטינה פרוסה ורצועות עגבניות מיובשות, קליפת פיצה מוכנה מהסופרמרקט הופכת לארוחת ערב שאי אפשר לעמוד בפניה, שלא צריך יותר מאשר סלט ירוק פשוט בצד.
קבלו את המתכוןלינגוויני עם צדפות, עגבניות מיובשות וצנוברים
צדפות מתוקות, עגבניות מיובשות עזות וצנוברים עשירים ופריכים מציעים תערובת די מדהימה של מרקמים וטעמים. אל תבשלו את הצדפות יותר מדי זמן, אחרת הן יתקשות. אם יש לכם צדפות מפרץ ולא ים, השתמשו בהן בשלמותן והקפיצו אותן, תוך ערבוב, לא יותר משתי דקות בסך הכל.
קבלו את המתכוןסלט אטריות כוסמת אביב
© ג'ון קרניק
הבשלניות הבריטיות יסמין ומליסה המסלי מלבישות את סלט הנודלס עמוס הירקות הזה עם עגבניות מיובשות וחריפות עמוקות בטעם ופסטו אגוזי ברזיל.
קבלו את המתכוןאורז בר עם שומר צלוי ועגבניות מיובשות
© פיבי לאפין
הסופרת פיבי לאפין אומרת שעבור מנת האורז הבר הזו אפשר לצלות את השומר כמה ימים מראש, כי הוא רק יקבל יותר טעם.
קבלו את המתכוןפוסילי עם תרד ופסטו עגבניות מיובשות
© David De Vleeschauwer
פסטו העגבניות שלנו עוטף עטיפה של טעם. השתמש בו בסלט הפסטה הצבעוני הזה או לזרוק אותו עם פסטה חמה במקום זאת. אולי תרצה לנסות את הפסטו על גבי עוף, טלה או ירקות בגריל; כממרח סנדוויץ'; או מעורבב עם גבינת שמנת על בייגל.
קבלו את המתכוןאנדיבים בגריל עם תבלין עגבניות מיובשות
ג'וליאן ברוד
תחליף אבקת בצל
לתוספת הפשוטה הזו של השף José Catrimán מאתר הנופש La Granja באיביזה, ספרד, אל תהסס לשחק עם מגוון האנדיב. נסה שילוב של אנדיב קליפורניה אדום ולבן, כמו שאנחנו עושים כאן, או החליפו כמה ראשים הדוקים של רדיקיו או טרוויזו. ככל שיותר צורות וצבעים, כך המנה הפשוטה הזו תהיה יפה יותר.
קבלו את המתכוןפיצות טורקיות טחון טלה
© מיכאל טורק
בחנות הטייק-אאוט שלה באיסטנבול, Kantin Dükkan, Semsa Denizsel מעלה את הפיצות שלה עם בשר טלה טחון (בטעם עגבניות מיובשות מתוקות ומעט פלפל אדום חריף), אבל אפשר להחליף במקום בשר בקר טחון. כדי להפוך את הפיצה למשמעותית עוד יותר, אופים אותה עם ביצה מעל; החלמון הנזל נהדר עם קרום החיטה המלאה.
קבלו את המתכוןפאן בגנאט
אוברי פיק
הכבישה של הכריך הזה, עמוס בבטן טונה לבנה מבושלת בשמן זית, עגבניות מיובשות וארוגולה מפולפלת, מאפשרת לוויניגרט לתבל את כל הסנדוויץ' ומרכך את הלחם הפריך. עדיף כשנותנים לו לנוח שעתיים שלמות לפני ההגשה, מה שהופך אותו לארוחה מושלמת לפיקניק.
קבלו את המתכון
