18 קינוחי אביב עצומים

צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Thom Driver

האביב הוא הזמן לתותים וריבס חמוצים, משמשים ומנגו מתוקים וקינוחים מצופים יפהפיים. מהסומק העמוק של עוגת אפרול שפריץ עם ריבס עלום פרוסקו ועד מנגו-בזיליקום ואשרין בגוון זהוב ועד תותים ומשמשים עלומים ביין ארגמן, יש כאן שפע של קינוחים מענגים כדי לפייס את העין ואת בלוטות הטעם לאורך העונה המתוקה.

פריך תות-ריבס מיושן

דיאנה צ'יסטרוגה

הפק את המרב מריבס חמצמץ ותותים עסיסיים עם הקינוח הקלאסי הזה של ד'ר רולי ווסן. ניתן להכין את ציפוי שיבולת השועל הפירורי והחמאתי יום קדימה.

משמש קוכן עם קצפת לבנה

גרג דופרי

העוגה הפשוטה והמתוקה הזו משובצת משמשים עסיסיים ומוגשת עם קצפת לבנה חריפה. חצאי משמשים קפואים יעבדו כאשר טריים אינם זמינים, וכך גם פירות רבים עם שינוי העונות; נסה ענבים, תפוחים או נקטרינות.

עוגת אוכל מלאך עם קומפוט של שלושה ברי

גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת קלסי מוילן / סטיילינג פרופס מאת ג'וש הוגל

הוגו מתסון הופך תותים אביביים, פטל ופטל שחור לקומפוט פשוט עם מיץ לימון וסוכר להגשה על עוגת האוכל האנג'ל הקלילה והצלילה הזו.

עוגת אפרול שפריץ עם ריבס עלום פרוסקו

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת Thom Driver

ארוחות טונה

בחרו גבעולים אדומים עמוקים של ריבס לקבלת הצבע התוסס ביותר על גבי הקינוח האביבי הזה. סירופ הריבס העלום נספג באיטיות לתוך הספוג, מזגג קלות את החלק העליון תוך הוספת לחות טעימה לעוגה שמתחת.

עוגת קפה ריבס

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן

ג'סטין צ'פל חוגג את האביב עם עוגת הריבס מכוסה שטרויזל שמוכנה תוך שעתיים. הוא מזכך את חמיצות הפרי בסוכר ומדגים את המתכון בסרטון.

עוגת יוזו ולימון עם ציפוי קרם חמאה

יו דייוויסון

אתה יכול להקפיא טורטיות

השפית קאט טרנר ב-Highly Likely בלוס אנג'לס מקשטת את העוגה הצפופה והלעיסה הזו עם פרוסות קומקווט מסוכרות דביקות ואבקת דבורים פריכה.

סורבה תותים קלוי

סדריק אנג'לס

רכז את הטעם של תותים אביביים על ידי צליית הפירות. פינו נואר מוסיף עוד טעם של פירות יער כהה לפינוק ההכנה הזה ממפתחת המתכונים מליסה גריי.

עוגת גזר ותפוזים עם זיגוג שמנת חמוצה

אנטוניס אכילאוס

ניק שארמה אורז את העוגה הקלאסית עם תפוזים עסיסיים, גזר אביבי מתוק, חתיכות קצוצות של משמש מיובש, קליפות תפוזים מסוכרות ופיסטוקים פריכים.

פנדן פנה קוטה עם מנגו ופלפל ורוד

אליסון מיקש

חודש מרץ הוא עונת המנגו העיקרית של Ataulfo ​​- הלא היא שמפניה, אז הקפידו לחפש אותם. יש להם מתיקות נוספת וטעם עשיר יותר מאשר מנגו אחרים, כך שאתה לא צריך למרוח אותם בסוכר או להשתמש בעוד טריקים כאלה. אבל זילוף של גרגירי פלפל ורוד כתוש מלמעלה כן מוסיף צבע יפה ומעט אגרוף ריחני להשלמת המנה.

תותים ומשמשים עלומים ביין

ויקטור פרוטאסיו

ריזלינג חצי יבש, מרענן ולא מתוק מדי, הוא הסוד לקינוח המרשים והמאוזן הזה. משמשים מיובשים מעניקים מרירות עדינה בעוד שהתותים מוסיפים מתיקות ומעניקים את הצבע הוורדרד ביותר. קצפת לא ממותקת עושה אותך עצבני? תאמינו לנו - פירות היער התובלים מספקים את כל המתיקות שהקינוח הזה צריך.

עוגת דבש עם ציפוי הדרים

ג'ון קרניק

עוגת הדבש העדינה והקלה הזו, עם רמזים של קפה ומיץ תפוזים, מושלמת עם כוס תה. החלק העליון מעוטר בפרוסות מבריקות של תפוז מסוכר, מה שהופך אותו כמעט יפה מדי לאכילה.

מתכון חמוץ וודקה

עוגת קמח תירס-שקדים עם תותים ומסקרפונה

פול קוסטלו

עוגת קמח תירס חמאתית זו מכילה יותר מחצי קילו של שקדים קלויים, מה שמעניק לה טעם אגוזי מעולה. במקום להשתמש בקצפת רגילה כתוספת, השף מייק לאטה מקציף שילוב של שמנת ומסקרפונה לקצת חריפות.

מילפיי אביבית

© אבי הוקינג

כשאתה חותך את המילפי, השף הסלבריטאי אלכס גוארנשלי ממליץ להשתמש בסכין משוננת ובתנועת ניסור כדי לחתוך חלקים אחידים (ודי מסודרים). או פשוט לשים במרכז השולחן עם כמה מזלגות ולתת לדברים לקרות ככל שהם יכולים.

מנגו-בזיליקום ואקרין

© קייט מאטיס

יגית פורה שיכללה את הקינוח הצרפתי הקרמי והפריך הזה בזמן שעבדה במסעדת דניאל בניו יורק. הגרסה המעודכנת שלו משלבת נשיקות מרנג ליים קטנות עם גלידת בזיליקום וסורבה מנגו מתוק.

קרוסטטה של ​​ריבס וג'ינג'ר מסוכר

אווה קולנקו

קרוסטטה הוא סוג של טארט בצורה חופשית שנראה הכי טוב כשהוא כפרי לחלוטין - ככל שיש יותר קפלים לא אחידים של מאפה מתקלף וזהוב ומיצי פירות מבעבעים, כך ייטב. המהמם של חג הפסחא הזה מככב ריבס טרי המשולב עם לפתן ריבס ומשובץ בג'ינג'ר מסוכר. הקרום מתחבר במהירות ויחזיק היטב במהלך בראנץ' פסחא עצלן.

ארטיק תות-מנגו

© ג'ון קרניק

בעת יצירת פלטות חדשות עבור החברה שלה La Newyorkina, כלל האצבע של זני גרסון הוא זה: אם הצבעים של המרכיבים שלה ישתלבו יחד, גם הטעמים יעשו זאת. פופצי הקרח הבהירים, האדומים והכתומים האלה מושלמים להכנה בחודש מאי כאשר התותים העסיסיים נמצאים בשיאם.

עוגת לימון הפוך

© תומאס היינסר

בצל ירוק פרוס

עונת הלימון מאייר נמתחת במהלך החודשים הקרים יותר ועד האביב. הם האהובים כאן על מחבר ספרי הבישול קאל פטרנל, אבל העוגה נפלאה גם עם לימונים סטנדרטיים או כמעט כל סוג אחר של פרי, מתאנים ותפוזי דם ועד אננס.

עוגת שמן זית עם קרם דבש-יוגורט ותותים

אריק וולפינגר

זו לא עוגת אביב במשקל נוצה: שמן זית וקמח שקדים שומרים עליה צפופה ולחה כך שהיא יכולה להכיל הרבה תותים מרוסקים עסיסיים. חליטת ליים בבלילת העוגה וקצפת יוגורט חריפה מבהירה כל פרוסה.