צילום: צילום אנטוניס אכילאוס / סטיילינג מזון מאת רות בלקברן / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
כנפי עוף הן הפינגר פוד המבולגן האולטימטיבי, בין אם אתה אוהב אותן עם טעמי באפלו חמאתיים קלאסיים, זיגוג פירות דביק או רוטב חמוץ מתוק שגורם לפה שלך לעקצץ. כנפי עוף (ודרממטס) הן אידיאליות לגריל, לתנור או לטיגון עמוק, מכיוון שהבשר נשאר עסיסי כשהעור מתפרך בחום הגבוה, מוכן לקבל את כל הטעמים שבא לך. יש לנו הרבה מתכונים לרטבים וזיגוגים לכנפי עוף שאפשר לטבול בהם או לטבול בהם. הוסיפו בעיטה מהנה לכנפי באפלו הקלאסיות עם כנפי עוף סרירצ'ה חריפות, קחו את ידכם על כנפי עוף אפויות דביקות לנשנוש מושלם ליום משחק, או תכניסו את כנפי העוף החמות והחריפות של שלדון סימאון. המשך לקרוא לעוד מתכוני כנפי עוף הטובים ביותר שלנו לפני התקפת החטיפים הבאה שלך או מפגש יום המשחקים.
רוטב גבינה כחולה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת אמיליה רמפ
כנפיים אלה מטוגנות, ואז נזרקות לרוטב חריף חמאתי ומוגשות עם רוטב טבילה של גבינה כחולה וסלרי. רוטב הגבינה הכחולה החריף הוא המקביל המושלם לכנפיים.
קבלו את המתכון
פסגת הפיליפינים
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קיי אי קלארק
כנפי עוף אדובו אלה בטעם עד העצם הודות לנטישה ברוטב סויה עשיר באומאמי ובמרינדת חומץ. בזמן שהם נאפים, המרינדה מבושלת למטה כדי לרכז את הטעמים שלה - עדיף לזרוק את הכנפיים המבושלות פנימה - ומוסיפה שכבה דביקה אחרונה, ללקק אצבעות של טעמים. מגישים אותם עם פיקו פיליפיני חומצי, המשלב עגבניות טריות קצוצות עם עשבי תיבול, רוטב דגים ופרוסות דקות של סראנו צ'ילי.
קבלו את המתכוןרוטב דגים
ג'סטין ווקר
השף פיטר קוונג פרנקלין מגיש כנפי עוף ברמה הבאה שהן בבת אחת דביקות-מתוקות עם אומאמי נפץ. הם נאפים ואז מוקפצים בתערובת של רוטב דגים, מיץ ליים ורוטב סויה.
קבלו את המתכוןיאוו
אוברי פיק
Jaew, רוטב צ'ילי חמוץ מתוק, מספק פאנץ' ארוז בחום במתכון של כנפי עוף בגריל לילה + שוק מאת קריס ינבמרוונג.
קבלו את המתכוןזיגוג דבש חם
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
הכנפיים החמות, המתוקות, הפריכות והחמאתיות הללו של מפתחת המתכונים ג'סמין סמית' יהפכו למתכון הבא שלך למסיבות, משחקים, או בכל פעם שתרצה חטיף דשן. הכנפיים מצופות בזיגוג דבש חם וחמאתי ומוגשות עם עוד מהזיגוג לטבילה.
קבלו את המתכוןרוטב פפרוני
ויקטור פרוטאסיו
לימונצ'לו חמצמץ מטעים ומרכך את הכנפיים הבולטות הללו של השף ג'פרי ראסל. רוטב הפפרוני המורכב נהדר גם על פיצות, כריכים, או משמש כמטבל לכנפיים.
קבלו את המתכוןזיגוג גוצ'וג'אנג חריף
© מרקוס נילסון
השף מאט ג'נינגס משליך כנפי עוף אפויות בזיגוג מתובל שהוא מכין עם גוצ'וג'אנג מלוח, מתוק ומתובל. בצל ירוק פרוס דק, שומשום קלוי וכוסברה קצוצה מכתירים את המנה כקישוט לצד שברי ליים.
קבלו את המתכוןזיגוג אננס-טריאקי
© טוד פורטר ודיאן קו
הפוך את הכנפיים שלך למתוק ומלוח עם שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, מיץ אננס, סוכר וחומץ כדי לזרוק עם כנפיים מטוגנות או צלויות. זיגוג נוסף מושך כפול כרוטב טבילה.
קבלו את המתכוןהרוטב האחרון האחרון
גרג דופרי
תחליפים לחלב קוקוס בקארי
השף ומחבר ספרי הבישול שלדון סימאון משתמש בג'ינג'ר טרי ובמיץ אננס כדי להוסיף חום עז וחום לרוטב הולי הולי הביתי המתוק, דמוי טריאקי, שמצפה את כנפי העוף ופרוסות האננס במתכון הזה.
קבלו את המתכוןגלייז מיסו דביק
© ליין קליין
מיסו, מיץ ליים, ג'ינג'ר ורוטב דגים יוצרים זיגוג פאנקי, חמוץ-מתוק להפליא לכנפי עוף אפויות פריכות. מברישים את הזיגוג על הכנפיים במהלך 10 הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת טעם מקסימלי.
קבלו את המתכוןרוטב מזווה מתוק-חריף
© ריד דייויס
אלוף הברביקיו הלאומי והמסעדן ריי לאמפה, הידוע גם בשם Dr. BBQ, מגביר את הטעמים בכנפיים המתוקות והדביקות הללו, על ידי חיתוך החלק הפנימי של הג'וינטים כך שהם מתבשלים, ומבסס אותם במרינדה השמורה בזמן הבישול.
קבלו את המתכוןרוטב דביק בסגנון פנאנג
© סטפני מאייר
השף ומנחה הטלוויזיה אנדרו צימרן מכנה את ההומאז' הזה לכנפי דוכני האוכל האהובים עליו בפנאנג 'גרסת שמאלץ של בורה מונטה', מכיוון ששומן העוף מתחלב לתוך רוטב הסויה, סאקה, רוטב צדפות, מירין, כוכב אניס וזיגוג צ'ילי מיובש.
קבלו את המתכוןמייפל-בייקון זיגוג
© טוד פורטר ודיאן קו
משקאות אלכוהוליים קוקוס
בייקון, סירופ מייפל, קטשופ, רסק תפוחים, סויה ועוד מתאחדים בזיגוג הדביק, המפואר ומלקק האצבעות הזה.
קבלו את המתכוןשרי ברביקיו זיגוג
© לוסי שייפר
שימור דובדבן חמוץ, מיץ ליים והבנרו יוצרים זיגוג מתוק, חמוץ ולוהט לכנפיים בגריל. זיגו אותם ממש לפני ההגשה כדי שהסוכרים לא יישרפו.
קבלו את המתכוןאני ווילו
© טוד פורטר ודיאן קו
רוטב סויה, רוטב צדפות, קטשופ וסוכר חום משתלבים ברוטב כנפיים מלוח ומתוק. לזרוק כנפי עוף שלמות מטוגנות עמוק עם הרוטב ולקשט בבצל ירוק כדי לגרום לכנפיים הללו לשיר.
קבלו את המתכוןסרירצ'ה חריף
© מאורה מקאווי
כנפי העוף הפריכות הללו מקבלות את החום שלהן מסרירצ'ה, הרוטב התאילנדי החם המועדף על ידי שפים כמו השף החדש הטוב ביותר של F&W מייקל סימון משנת 1998. לווריאציה מהנה על כנפי באפלו קלאסיות, מערבבים את הסרירצ'ה עם חמאה, גרידת ליים וכוסברה וזורקים עם כנפיים מטוגנות או צלויות.
קבלו את המתכוןלבוש חוות טקסס
© פדן + עבודה
צור חווה משלך מאפס עם מיונז, חלב חמאה, בזיליקום, פטרוזיליה, טימין, סוכר, חומץ תפוחים, ג'לפניו, שום, בצל ותיבול עבור אלה.
קבלו את המתכוןרוטב יוגורט
© פדן + עבודה
כנפי העוף בטנדורי מתובל הודי של בן פורד מעולות בפני עצמן עם סחיטת לימון, אבל אפילו טוב יותר לטבול אותן ברוטב היוגורט הסמיך והחריף שמכינים עם גבינת שמנת.
קבלו את המתכוןרוטב כועס
© עם Poulos
הבעלים-השותף ליסה שין מ-Wing Wings בסן פרנסיסקו משתמשת ברוטב הגוצ'וג'אנג והגוצ'וגארו הרב-תכליתי, מנשק ג'ינג'ר, כמרינדה לבשר חזיר וכמטבל לחניתות מלפפון.
קבלו את המתכוןרוטב עשבים ריחני
© עם Poulos
הכינו רוטב מרהיב עם טונות של עשבי תיבול ובצל ירוק, יחד עם פלפלי ג'לפנו ואבנרו - בתוספת מעט דבש כדי להתמודד עם החום. לזרוק אותו עם כנפיים אפויות עבור חטיף תוסס, חריף, מתאבן, או מגש מסיבה.
קבלו את המתכוןרוטב הדגים הווייטנאמי של אייק
© Wendell T. Webber
לכמה כנפיים מלוחות ומתוחכמות במיוחד, הכריעו את העוף ברוטב דגים, סוכר ושום לפני טיגון. לאחר מכן מחממים ומצמצמים את המרינדה לסירופ כדי לזרוק עם הכנפיים המבושלות הפריכות.
קבלו את המתכוןרוטב ג'לפניו ירוק חריף
© ריק פון
דלגו על הטיגון העמוק וצלו את כנפי העוף האלה בסגנון באפלו, ואז חנקו אותן ברוטב ג'לפניו ירוק וחריף, מרוכז עם ג'לפניו כבושים נוספים להנאה נוספת של תענוג כיפי.
קבלו את המתכון
