צילום: גרג דופרי
ארוחות סדינים פופולריות מסיבה מסוימת: הן בדרך כלל די פשוטות, וטוב יותר מכך, הן מצמצמות במידה רבה את מספר הכלים שאתה צריך כדי לשטוף בזמן הניקוי. ארוחות ערב כמו עוף ופטריות עם רוטב פטרוזיליה ופיצה בתבנית (זה נכון, פִּיצָה ) נהדרות ללילות חול. לגבי ארוחת בוקר? אפשר להכין קיש סדינים ואפילו סירופ פירות יער מושלם לפנקייק. המשך לקרוא לעוד יותר ממתכוני התבנית האהובים עלינו.
עוף סדין עם מחמצת ובייקון
שוקי העוף הצלויים של ג'סטין צ'פל מטפטפים שומן בשרני וטעים על מצע מעושן ומפולפל של תפוחי אדמה, בצל אדום וקרוטונים פריכים.
קבלו את המתכוןפנקייק חומה-חמאה עם סירופ ברי
אנדריאה סלונקר
'Yumpulse' תורמת הטבחים אנדריאה סלונקר תיעלה את אהבתה לכל החיים לפנקייק כדי לקחת את ארוחת הבוקר הבסיסית הזו לרמה חדשה וטעימה. חמאה שחומה קלויה מחדירת את הבלילה המתוקה בקושי, שמטגנת על הרשת לכדי דפים אווריריים עם קצוות תחרה. לסירוגין, סירופ הפירות הסופר מהיר שלה מתחבר בתוך דקות בלבד; פירות יער קפואים מתפוצצים בתנור, משחררים את המיצים שלהם כדי להתערבב עם סוכר חום קרמלי ומעט לימון לאיזון.
קבלו את המתכון
בצל אביבי וסלמי סדין-פאן פיצה
גרג דופרי
בהכנת פיצה מתבנית, הביאו את הבצק לטמפרטורת החדר לפני העיצוב. זה מבטיח שהגלוטן נינוח והבצק לא יתכווץ משולי התבנית.
קבלו את המתכוןסטייק קולב סדינים ובוק צ'וי עם חמאת לימון-מיסו
צילום ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייויס
'ייתכן שתבחין שהמתכון הזה מייצר יותר חמאת מיסו ממה שאפשר להעלות על הדעת לארוחת ערב בודדת', כותבת לאה קניג. 'שאריות החמאה נשמרות היטב במקרר ומעצימות את כל מה שהיא נוגעת בה, מדגים בגריל ופסטה ועד ביסקוויטים חמימים ופופקורן'.
קבלו את המתכוןעוף סדין עם קישואים ותבליט עגבניות שום
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
קרם תחליף
ארוחת הערב הכל באחד מתחילה מינימליסטית - רק חתיכות עוף ונתחי קישוא ובצל שאלוט, זורקים עם החשודים הרגילים (שמן זית, מלח ופלפל) לפני הצלייה. אבל כשהעוף והירקות משחימים יפה בתנור, אתם מנצלים את זמנכם בצורה הטובה ביותר, ומכינים תבלין עגבניות שרי ארוזות בעשבי תיבול עם קפיצי שום. הטריק האחרון? השתמשו בתבשיל הזה כדי לטשטש את התבנית לאחר יציאתה מהתנור, להפיק את המירב ממיצי התבנית המלוחים, להקהות את נגיסם של החומץ והשום, ולרכך את העגבניות בדיוק כדי להפריח את כל הטעמים.
קבלו את המתכוןסלט סקווש צלוי עם סומאק ורוטב איטלקי
גרג דופרי
עלי כותרת של בצל אדום, דלעת בלוטים אגוזים ופפרוצ'יני כבוש המושלכים ברוטב איטלקי שמנת מהווים צד לבבי אך לא כבד. בהשראת הבטטות הפריכות של השף סקוט טצ'ינלי בדון אנג'י בניו יורק, אנו מוסיפים סומאק לרוטב, ונותנים לה בעיטה צמחית ולימונית.
איך להכין פטל בסירופקבלו את המתכון
קיש נקניק ובצל אדום-מחבת
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Prissy Lee
ב-Convivial בוושינגטון הבירה, הקיש של סדריק מופילייה באורך מטר לוקח את קלאסיקת ארוחת הבוקר הזו לשלב הבא. גרסה זו, שהוכנה בנייר אפייה עם שוליים, עושה המון לכל המשפחה.
קבלו את המתכוןסלמון דבש-דיז'ון צלוי עם ירקות אביביים
צילום ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייויס
קל להפליא להתאים את המתכון הזה לאורך כל העונות - פשוט החליפו את הירקות שיש לכם בהישג יד, והקפידו להוסיף תחילה את הירקות המתבשלים באיטיות למחבת.
קבלו את המתכוןקיץ אפרסק ובלקברי גאלט
צילום מאת טרה דון / סטיילינג מזון מאת כריס לנייר / סטיילינג פרופס מאת ריינה קטלסון
בצק הגאלט הקל להכנה של קייטי באטון נאפה לקרום מתקלף עם תחתית פריכה הודות לטמפרטורת אפייה ראשונית גבוהה, אשר מורידה לאחר מכן לסיום הבישול, ומאפשרת למלית לקבל מבריק וריבתי לחלוטין.
קבלו את המתכוןסלמון סדין עם חמאת זית שחור
תמונה מאת וויל דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי
בארוחת הערב האלגנטית הזו, פילה סלמון מכוסה בחמאה עמוסה בטעמים של שום כתוש וזיתים מלוחים ומבושלים בשמן.
קבלו את המתכוןפיצות ארוחת בוקר מעושנות
צילום מאת Greg DuPree / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Christine Keely
השף ג'סטין בזדריץ' מכין את פיצת האח החביב שלו בספידי רומיאו בברוקלין דקדנטי במיוחד עם שילוב של בשמל ומוצרלה מעושנת. הגרסה הקלה הזו דורשת גם מוצרלה מעושנת, בתוספת טפטוף שמן בזיליקום טרי למעט רעננות.
קבלו את המתכוןסדין טופו עם ברוקוליני, פטריות ובטטה
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
מרינדת הדרים-סויה מוסיפה עז לטופו צלוי פריך בארוחת הערב הקלה הזו, המוכנה תוך פחות משעה.
קבלו את המתכוןסלמון סדין עם נבטי בריסל
אנטוניס אכילאוס
'אני מתרגש להכין את ארוחת הערב הזו כי היא קלה, מלאה בטעם, ואיזון טוב של מתוק, חמוץ וחריף - תלוי כמה פלפל קאיין אתה מוסיף', כותב קלנסי מילר. התחל עם צביטה קטנה כדי להתחיל, ואז הוסף עוד אם אתה מעדיף בעיטה חריפה. זה החלק הגדול בבישול לעצמך - אתה יכול להגביר את החום כמה שאתה רוצה!'
קבלו את המתכוןעוף אפוי בתבנית, פטה, עגבניות וקייל עם פסטה
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל
פטה חריף ועגבניות עסיסיות צולים יחד בתנור, ויוצרים רוטב שמנת שנצמד לפסטה קוואטאפי בצורת חולץ פקקים בארוחת ערב קלה זו בתבנית אפייה.
קבלו את המתכוןSheet-Pan חציל פרמזן
ויקטור פרוטאסיו
הקפידו לתת לחציל להתנקז כדי להשיג את מרקם החציל החרוך הטוב ביותר.
קבלו את המתכוןברוקולי סדין-מחבת צלוי עם ויניגרט פלפל כבוש
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
יחס עדשים למים
זריקת חתיכות ברוקולי עם שמן, מלח ופימנטון (פפריקה ספרדית), ואז צלייתן על תבנית אפייה שחוממת מראש בתנור חם במיוחד משדל את הצד המתוק של הירק כשהפרחים מתפרכים והגבעולים הופכים בשרניים ונימוחים.
קבלו את המתכוןנקניקיית מרגז צלויה עם תפוחים ובצל
ויקטור פרוטאסיו
ג'ין בזיליקום לרסק
לארוחת ערב זו, השתמשו בתפוחי Honeycrisp או Pink Lady, אשר מחזיקים את צורתם טוב יותר במהלך הצלייה מאשר זנים אחרים. בנוסף, המתיקות הנעימה שלהם מאזנת את נקניקיית המרגז המתובלת בעוצמה.
קבלו את המתכוןעשב דה פרובאנס-ברנזינו קרום ואצבעות
גרג דופרי
הארוחה הסופר-קלה הזו דורשת פחות מ-10 מרכיבים - שישה, אם לא סופרים את המלח הכשר והפלפל השחור הטחון הטרי.
קבלו את המתכוןספטצ'קוק סדין-פאן טורקיה עם סוכר חום וכוסברה
צילום: Jennifer Causey / סטייליסטית האוכל צ'לסי צימר / סטייליסטית הפרופס קתלין ורנר
לתרנגול הודו ברמה הבאה יש שני טריקים בשרוול: מלח יבש וספטצ'קוקינג. צולים אותו על מגש מרופדת בנייר כסף במשך כשעתיים, תוך שמירה על זמן פעיל עד 30 דקות.
קבלו את המתכוןירכי עוף פריכות עם צנוניות צלויות בתבלינים
ויקטור פרוטאסיו
המתכון החד-שלבי הזה פשוט ככל שיהיה.
קבלו את המתכוןחזה הודו משופשף באנקו עם ירקות
© עם Poulos
כדי לשפר את הטעם והלחות של הודו, וכדי ליצור עור פריך במיוחד, ג'סטין צ'פל משפשף את הציפור בתערובת מלח, סוכר ותבלינים לפני הצלייה.
קבלו את המתכוןצלי מחבת נקניק ותפוחי אדמה
© דוד מלוש
לארוחת הערב המושלמת במזג אוויר קר, ג'סטין צ'אפל מכין את המנה האחת הזו, צולה נקניקיות מתוקות עם תפוחי אדמה ובצלי שאלוט ומעיף אותן עם אורוגולה ולימון בטעם עז לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןSheet-Pan עוף ופטריות עם רוטב פטרוזיליה
© ג'ון קרניק
מחברת ספרי הבישול ג'וליה טורשן מעצימה את הטעמים בצלי עוף ופטריות פשוט (ומהיר!) שלה עם לימונים קלויים ורוטב פטרוזיליה בהיר ורענן.
קבלו את המתכון
