תַצלוּם: גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת רות בלקברן / סטיילינג פרופס מאת תום דרייבר
בין אם אתה אוהב את הריזוטו שלך משובץ חֲסִילוֹנִים או מעורבב עם פטריות אדמתיות, מתכוני הריזוטו העשירים הללו בטוח מספקים סיפוק וטעם מקסימליים. כמה מהמועדפים שלנו כוללים ריזוטו לובסטר , שמקבל מנה כפולה של פירות ים ממיץ צדפה בבקבוקים ובשר לובסטר מבושל, וריזוטו נירו בולט עם סקווש ובוראטה, שבו גבינה ופירה דלעת חמאה קופצים על רקע אורז שחור ונרה. המרשים אך הפשוט הזה - אנחנו מדברים מוכן תוך 30 דקות פשוט - ריזוטו זעפרן הוא גם מנצח. מצא את מתכון הריזוטו האהוב הבא עליך כאן.
ריזוטו פטריות פורצ'יני מיובשות עם גבינת עיזים
מקסוול קוזי
השימוש בנוזל השריית הפטריות לבישול האורז נותן טעם עז לריזוטו הזה. יש מספיק גבינת עיזים כדי לאזן את הארציות של הפורצ'יני עם מגע של חמצמץ מבלי להכריע את המנה.
קבלו את המתכוןריזוטו פטריות ועוף
דיאנה צ'יסטרוגה
ריזוטו פטריות קרם ועסיסי זה מקבל מרקם וטעם נוספים מעוף. אם אתה משתמש כאן במרק עוף משומר, וודא שהוא דל נתרן. המרק מצטמצם באותו זמן שהוא מתבשל לתוך האורז, ומרק משומר רגיל יהפוך למלוח מדי.
קבלו את המתכוןריזוטו לובסטר
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
קורט קטן של זעפרן מעניק הרבה מאוד גוון זהוב תוסס וניחוח פרחוני לריזוטו הלובסטר הקרמי והעשיר הזה. לובסטר מבושל מראש ומיץ צדפה בבקבוק מספקים שכבות חזקות של טעם במינימום מאמץ, מה שהופך זאת לארוחת ערב מושלמת של שבוע.
קבלו את המתכוןריזוטו פארו גבינתי ועגבניות
© LUCY SCHAEFFER
הסומלייר רג'אט פאר מצא את הריזוטו התוסס הזה כשניסה להאכיל חבורה של חברים רעבים בדירתו בסן פרנסיסקו ממזווה שהכיל במקרה עגבניות ופארו.
קבלו את המתכוןריזוטו חתונה איטלקי
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
משקה כדור אש רומצ'טה
בהשראת מרק החתונה האיטלקי הקלאסי, הריזוטו הלבבי הזה ממולא בתרד שנבל רק ומעליו קציצות בשר פריכות ושום. השתמש בכף עוגיות כדי לחלק במהירות את הקציצות; להכין מנה כפולה ולהקפיא חצי כדי להקציף את המנה במהירות הבזק. מסירים את הריזוטו מהאש כשהוא עדיין מעט מרק - הוא יסמיך מעט בזמן שהוא נח.
קבלו את המתכוןריזוטו לנגוסטין ודיונון קרואטי
ג'ניפר קאוזי
לריזוטו הקרואטי הקרמי הזה, השף ג'ו פלאם קיבל השראה ממנה של Gverovic - Orsan, מסעדת פירות ים בים האדריאטי. דיו קלמארי מספק צבע כהה וזוהר עדין. במקום הרבה חמאה וגבינה, הריזוטו הזה מסתמך לחלוטין על ערבוב כדי להפוך אותו לקרמי, אז הישאר קרוב בזמן שהוא מתבשל. אתה יכול להחליף את הלנגוסטינים בשמונה שרימפס גדולים או ארבעה זנבות לובסטר מיין חצויים, במידת הצורך.
קבלו את המתכוןריזוטו סלטו (פנקייק קריספי אורז)
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת רות בלקברן / סטיילינג פרופס מאת תום דרייבר
המכונה גם ריזוטו אלה מילנזי, ריזוטו ג'יאלו הוא ריזוטו צהוב שמקבל את צבעו העז כתוצאה מהפיגמנט שמשחרר זעפרן, גיבור המנה. במתכון הזה של שניים לאחד, אתה יכול להכין ריזוטו מפואר מוכתם בזעפרן שהוא טעים להפליא שמוגש אל'ונדה (קרמי וחם) - או להכין אותו אל סלטו (מטוגן) לפנקייק זהוב פריך.
קבלו את המתכוןריזוטו עם בוקרונס ורוטב דגים קרמל
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת רות בלקברן / סטיילינג פרופס מאת תום דרייבר
בעוד שהרעיון של ריזוטו משובץ אנשובי ורוטב דגים בקרמל עשוי להיראות מחוץ לקופסה, המנה הזו, העשירה בטעם אומאמי מפרמיג'אנו-רג'יאנו מיושן וקולטורה די אליצ'י, רוטב דגי אנשובי איטלקי, היא אלגנטיות טהורה.
ריזוטו זעפרן
ג'ניפר קאוזי
'התערובת הדקדנטית הזו של זעפרן, ציר, פרמיג'אנו ואורז מנחמת ככל שניתן. זו המנה המושלמת לחגיגת אבני דרך חשובות - לא משנה כמה אתה עייף!' אומר תורם F&W דיוויד מקאן.
קבלו את המתכוןריזוטו עם מחית פטרוזיליה ושום מקורמל
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת רות בלקברן / סטיילינג פרופס מאת תום דרייבר
מחית פטרוזיליה, גבינת עיזים ופרמז'ן מציעים מראה עשבוני אך קרמי לריזוטו הקלאסי של השפית אליס דלקורט, המפורסמת בריזוטו שלה. עדיף לשמור את זה די פשוט עם ריזוטו, רק להוסיף שניים או שלושה אלמנטים: המפתח הוא לאפשר לכל הטעמים לזרוח בזמן שהריזוטו קושר אותם לארוחה שמנת ומשביעה, היא אומרת.
קבלו את המתכוןריזוטו ראבה ברוקולי עם לימון בגריל
© עם Poulos
הריזוטו הצמחוני של השף אייזיק בקר מועשר בראבה ברוקולי בטעם שמערבבים לפני ההגשה. השיטה קצת יותר פשוטה מזו של ריזוטו מסורתי: במקום לערבב בציר חם בכוס, הוא מתווסף בשתי מנות בלבד.
קבלו את המתכוןריזוטו צדפה עם בייקון ועירית
© דוד מלוש
מתכון ריזוטו זה דורש צדפות קצוצות סחוטות ומיץ צדפה בבקבוק. אם אתה קונה במקום זה צדפות שלמות שנטחו, השתמש בנוזל שלהן ודלג על המיץ בבקבוק; רק הקפד לסנן אותו דרך מגבת נייר תחילה כדי להסיר כל חצץ.
קבלו את המתכוןריזוטו שחור
כריס מידלטון ואינו קובאצ'יץ'
'יש כמה מנות בקרואטיה, כמו הריזוטו הזה, שאנו קוראים לו specijaliteti, כלומר הם פשוט מיוחדים', כותב השף אינו קובאצ'יץ' בספרו דלמטיה: מתכונים מחוף הים התיכון של קרואטיה . 'אתה יכול לקרוא לזה המאכל הקסום של הים האדריאטי כי הוא יקסום את בלוטות הטעם שלך'.
קבלו את המתכוןריזוטו אפונה ובייקון
© Petrina Tinslay
ב-Craft בניו יורק, טום קוליצ'יו שילב את ריזוטו האפונה-בייקון של השף ג'יימס טרייסי עם הפינו נואר של אורגון של הוליווד המנוח של הכורן מארק טרלוב. הבייקון וגבינת פרמג'יאנו-רג'יאנו נוספו לריזוטו כדי שישתלבו עם היין.
קבלו את המתכוןריזוטו אורזו עם שרימפס חמאתי
© Ngoc Minh Ngo
כשהשף ריאן פולי וצוות המטבח שלו ניסו לסיים בסגנון ריזוטו אורזו (בחישה את האורזו המבושל עם ציר עד לקבלת קרם), הם השיגו תוצאות פנטסטיות במהירות מרשימה.
קבלו את המתכוןריזוטו דלעת חמאה עם גאודה מחלב עיזים
© גיא אמברוזינו
בישול איטי של דלעת החמאה יחד עם האורז לא רק הופך זאת למנה פשוטה בסיר אחד, אלא מאפשר לכל טיפת טעם להחדיר את הריזוטו.
קבלו את המתכוןריזוטו פטריות צלויות וורמוט
כריסטופר טסטני
צליית פטריות מרכזת את טעמן, בעוד ורמוט יבש מציע בעיטה ארומטית לריזוטו הקלאסי הזה.
קבלו את המתכוןריזוטו שרימפס אפויים
© כריסטינה הולמס
בריזוטו הנמוך שלה, עורך F&W לשעבר, קיי צ'ון, לא מתעסק בבחישה. במקום זאת, היא אופה את האורז בתנור ואז מוסיפה שרימפס וגבינה בסוף.
קבלו את המתכוןריזוטו דג לבן
אבי הוקינג
כאן מוציאים בקלה עדין במרק טעים; לאחר מכן משתמשים במרק המועשר לבישול ריזוטו שמנת. לסיום מקשטים את המנה בעלי נענע.
קבלו את המתכוןריזוטו נירו עם סקווש ובוראטה
כריס קורט
השפית ננסי אוקס מכינה את הריזוטו המדהים הזה עם אורז שחור ונרה, זן שחור טבעי בעל גרגירים קצרים. הגרגירים המבריקים בולטים במיוחד כשהם מוגשים עם מחית דלעת החמאה המוזהבת ובוראטה לבנה שמנת.
קבלו את המתכוןריזוטו דלעת חמאה עם שרימפס
© שרה בולה
במתכון זה, דלעת חמאה קלויים משולבים בריזוטו לבבי ולאחר מכן מעלים שרימפס עסיסי. סיימו את המנה בתוספת גבינת פרמג'אנו-רג'יאנו, פלפל שחור טרי טרי, וטפטוף שמן זית כתית מעולה.
קבלו את המתכוןריזוטו סרטנים עם פטריות צדפות
© כריס קורט
לריזוטו פירות ים המופלא הזה, השפית ננסי אוקס מקפלת את הסרטן Dungeness, שנמצא בשפע באזור המפרץ, אבל המנה נפלאה עם כל סרטן מקומי טרי. אם פטריות צדפות אינן זמינות, נסה זנים אחרים, כמו פטריות צדפה, לובסטר או אבלון. כולם מצוינים עם רכיכות.
קבלו את המתכוןריזוטו שרימפס-אספרגוס
© עם Poulos
הריזוטו הקל הזה משובץ בשרימפס וחתיכות אספרגוס שמנמן, ובטעם עדין עם זעפרן. זו מנת האביב המושלמת בטעם טרי.
קבלו את המתכוןריזוטו אורז חום מתוק עם קייל וקרמיני
© עם Poulos
'למרות שמו, אורז חום מתוק אינו מתוק', אומר השף מרקו קנורה. במקום זאת, האורז הדביק הקצר הזה דומה לאורז סושי מלא. כאן, קנורה משתמשת בו כדי להכין ריזוטו צמחוני דשן.
קבלו את המתכון
