תַצלוּם: דיאנה צ'יסטרוגה
במהלך חג הפסח, יהודים אשכנזים מתרחקים באופן מסורתי לא רק ממאכלים חמוצים כמו לחם, כלומר שעורה, שיבולת שועל, שיפון, כוסמין וחיטה, אלא גם מקטניות, אורז, זרעים ותירס. האיסור קיים מאז המאה ה-13, אבל הוא תמיד היה שנוי במחלוקת. בהיסטוריה די עדכנית, זה התהפך. לְפִי NPR , בדצמבר 2015 קיבלה קבוצה בינלאומית של רבנים שמרנים את ההחלטה שמקובל לאכול אורז, שעועית ותירס בפסח.
למה לבטל חוק בן 800 שנה? ה זמנים של ישראל מדווח כי ההחלטה נבעה בחלקה מבעיות תקציביות. העלות של הכל גדולה יותר בפסח, אמרה הרב סוזן גרוסמן פִּי, וקטניות הן מקור בעלות נמוכה יחסית לחלבון, מה שעוזר להקל על חשבון מכולת כבד לפסח. פסק הדין החדש יביא, יש לקוות, גם לפסח בריא יותר. מאכלי פסח הם עתירי שומן וכולסטרול, אמר גרוסמן. הוספת המזונות שנאסרו בעבר לדיאטת חג יכולה לעזור לאנשים לצמצם בבשר שומני ובצדדים עתירי פחמימות. ההחלטה גם מועילה להפליא לטבעונים החוגגים את פסח, שבעצם נאלצו ללכת ללא חלבון במשך יותר משבוע.
איך להכין את צלחת הסדר הטובה ביותר לפסחהפסיקה מורגשת לא רק אצל חוגגי פסח אלא גם אצל מי שפונה אליהם. הניו יורק טיימס דיווח כי בעקבות גזירת הרבנים, שווקים כשרים ברחבי העיר מלאו ומוכרים מוצרים שמעולם לא מכרו כמו פופקורן, חומוס וחומוס.
מתכוני הפסח שלנו כוללים מצות, חרוזת, חזה, גפילטע פיש, הרבה תפוחי אדמה ועיקריות כמו עוף או סלמון. מתכונים כמו ה-Confit Kugel Wedges של השפית הילארי סטרלינג מציעים את האפשרות להשתמש בקמח אורז לבן או להחליף בארוחת מצה טחונה דק אם נמנעים מאורז. השף ג'וליאן מדינה מ-NYC's Toloache אפילו מכין טורטיות עם ארוחת מצות עבור טאקו בריסקט קלוע המושלם לפסח.
אז בעוד שאורז כשר לפסח בתקופה המודרנית, יש דרכים לדבוק במסורת עם טעם מתכונים לפסח .
